Lady's finger-okra: en usædvanlig grøntsag til sundhed og madlavning

Måske du ikke har hørt om sådan grøntsager - okra? Selvfølgelig er de nyttige egenskaber og kontraindikationer af okra Terra Incognita.

Men at dømme efter de mange navne, er denne plante bredt fordelt blandt fans af kost eksotics rundt om i verden. For eksempel indianerne kalder det okra, araberne - Bamyan, afrikanere - Okur, amerikanske indbyggere - okra. Et par legende navne blev givet til okra på Cypern - "dameens fingre", tilsyneladende på grund af frugternes særlige aflange form.

Okra - en spiselig årlig plante af familien Malvaceae, nåede en højde på 40 cm til to meter

På billedet ser vi okra plante ser unprepossessing, noget, der ligner en ukrudtsplante. Men kyndige mennesker kan fortælle meget om de usædvanligt nyttige egenskaber hos okra.

hævdede, at i begyndelsen af ​​XX århundrede, den berømte russiske forfatter og læge Anton Tjekhov er en plante dyrkes i sin baghave i forstæderne. Men han vidste godt om det! Derfor er det for russere ikke sådan en uhyggelig grøntsag. Nu var der en slags "renæssance" for denne plante, fordi en aktiv interesse i hans show avlere, ernæringseksperter og kokke.

Drøm ernæringsekspert

Friske frugter af denne grøntsag formet som bælg af grøn peber, men de har en "facetteret" overflade og dækket med korte tynde "hår", og skæres over på tværs skiver ligne stjerner. Her er de og er spiselige! Samtidig indeholder 100 gram okra kun 31 kcal - en behagelig bonus for dem, der ser deres vægt.

Nyttige egenskaber ved okiya

Kogte retter fra okra har helbredende egenskaber, hvis de er ordentligt kogte. Denne "lys" i den vegetabilske kost plan kan hjælpe kroppen klare de problemer og komme ud forskellige sygdomme:

• luftvejssygdomme, ondt i halsen;
• sygdomme i fordøjelsessystemet og tarmene, kolelithiasis, diabetes mellitus;
• øjensygdom, katarakt;
  
  
  
• vaskulære lidelser( aterosklerose);
• "mandlige" problemer med styrke( på grund af det store indhold af mangan);
• onkologiske sygdomme og disponering til dem( en afkogning er nyttig);
• graviditet, især i de tidlige stadier og amning( højt indhold af folinsyre);
• postoperativ rehabiliteringsperiode;
• depression, kronisk træthedssyndrom;
• fysisk inaktivitet, tung fysisk aktivitet.

Forsigtig: Hos nogle mennesker, kan denne velsmagende og nyttig grøntsag forårsage pludselige allergier, fordi temmelig stærkt allergen dækker frugterne af denne plante, "hår".De skal fjernes før madlavning med alle midler!

Funktioner af kulinarisk behandling af okra

Okra er en grøntsag, der kræver delikat madlavning. Det bedste er friske umodne bælg af lysegrøn farve 7-10 cm lang. Jo mere moden poden er, desto sværere er den. Den første ting du skal klare det fra "hår" og "luv"( normalt skoldede bælg og fjern skræl), tilberedt delikatesser, du måske ikke kan lide det. Smagen af ​​kogt okra ligner en courgette og grønne bønner, og i frisk form - aubergine eller asparges.

Denne usædvanlige grøntsag kan spises rå, stuvet, tilladt, kogt eller stegt. Velsmagende salater og supper, samt grøntsager og kødgryder, fiskeretter med okra. Det eneste nuance - det er vigtigt ikke at overdrive ilden denne delikate grøntsag, da han forbereder sig til et par minutter, og samtidig bevare sine nyttige egenskaber.

Den, der kan lide at opbevare produkter til fremtidig brug, vil sætte pris på "damerens fingre" i marineret form. I asiatiske og afrikanske lande er denne plante også tørret, og på supermarkedshylderne er der ofte pakker frosne okra. Du kan vælge enhver form for opbevaring! Det er vigtigt, at friske frugter ikke lyver, da de hurtigt forringes.

Tip: Sådan tilberedes frosne okra? Rene vaskede bælg skal være problanshirovat i kogende vand i et minut, læg i koldt vand og tør med et håndklæde. Dernæst skal du skære bælgene sammen. Forberedt på denne måde foldes frugterne i pakkesække og sendes til en fryser.

populær bestanddel af forskellige snacks er syltede okra, som fremstilles i et øjeblik, og smager som agurker syltede okra opskrift

:

1 Til fremstilling af 1 liter dåser vi brug af følgende ingredienser: bælg af okra - 200 g;fed hvidløg - 2-5 stykker;dill - 1 paraply;sorte peberkorn -6 ærter;laurbærblade - 2 stk.salt - 1 spsk.l.uden en bakke( i en sats af 1 spsk pr. 1 liter vand);eddikesyre 80% - 1 spsk.l.

Okrabælgene skal skylles grundigt, halerne afbrydes. Steriliserede glas at fylde med krydderier, forsigtigt sætte frugt, er det bedre at gemme sig i bunden af ​​de mindre bælg og lange knus "stående".Det er ikke nødvendigt at fylde krukkerne under selve låget, da væsken naturligvis kommer ind i frugten, og ca. 3 cm ved halsen vil være fri. Forbered marinade med en hastighed på 1 spsk.salt og 1 spsk.eddike essens til 1 liter vand, kog det og hæld det over krukkerne. Derefter dække disse dåser med tin låg og sterilisere i 10-15 minutter.(frugten skal være lidt gul).Hvis væskeniveauet falder, skal du fylde marinade. Tuck hot potter og sæt på hovedet, dække med et håndklæde og forlade en dag. Opbevar den resulterende delikatesse i kælderen eller et andet, køligt, mørkt sted.

Råd: Med hvilke krydderier er det bedre at kombinere tallerkener med okra? Hvis parabolen er tilberedt ved slukning, vil dens delikate smag bidrage til at bevare smør og citronsaft. Piquancy vil tilføje løg, hvidløg, rød peber og tomater. De bedste krydderier-ledsagere - sort peber, ingefær, karry, timian, marjoram.

Culinary Køkken med okra

forskellige folkeslag i verden bruger det som en base ingrediens til velsmagende og sunde retter. For eksempel er der i iranske og egyptiske køkkener opskrifter med bamia og kød, og i Indien er det stegt eller marineret. Japanske kokke steg det i tempura og sæson med sojasovs.

Følgende er opskrifter til madlavning okra - enkle retter, der ikke kræver særlig forberedelse.

Kartofler i potter( med okra)

Ingredienser: okra - 0,5 kg, kartofler - 250 g hvidløg - 2 fed, tomatjuice - 1 kop vegetabilsk olie til stegning, salt, krydderier - efter smag.

Tilberedt og raffineret okra lidt yngel( du kan bruge en frosset grøntsag).Hvidløg at passere gennem pressen, kombinere med kartofler( mellemstore til at skære til din smag).Bland tomatjuice med krydderier og salt. Sæt bamia og kartofler i gryder, hæld tomatsaft og sæt i en kold ovn. Bages ved 180 ° C i 30-40 minutter. Server med krydderurter og cremefløde.

kød ragout med okra

Ingredienser: okra - 0,5 kg kød skiver - 250 g, løg - 1 styk, hvidløg - 1 fed, dåse tomater - 250 g, gurkemeje - 1 spiseskefuld vegetabilsk olie til stegning., salt, andre krydderier - til smag.

Forbered okraen( rengør, vask, tør).Steg i en tykvægget gryde finhakket løg, tilsæt kød, salt, krydderier. Stek i 10 minutter, omrør regelmæssigt. Tilsæt tomaterne og lad dem simre under låget i 40-50 minutter. Når kødet er blødt, tilsættes okra og gryderet i 15 minutter.

vegetabilske gryderet med okra

Ingredienser: okra - 0,5 kg friske tomater - 0,5 kg, løg - 1 styk, hvidløg - 3 fed, dåse tomater - 200 g, jorden spidskommen( spidskommen) - 0, 25 time..l, citron -. 0, 5 stykker, sukker -. 0, 5 tsk koriander - 3 spiseskefuld olivenolie til stegning, salt og andre krydderier - efter smag.

I stegepande, steg i olie i 10 minutter.løg, hvidløg, halvhakket koriander. Tilsæt okra og steg i endnu 3 minutter. Efter tilsætning af tomater, krydderier og gryderegryderi ca. 30 min.på en stille ild, omrøring lejlighedsvis. Strø med koriander.

Okra - et fremragende produkt, der er velegnet til ethvert måltid - suppe, salat, side skålen, en fuld middag med kød, gryderetter. ..

Om utrolig velsmagende og sund plante okra kan lære mere af videoen: