Stikkelsbær er meget populære i vores land. Hans saftige bær var meget glad for AP Chekhov. Og allerede i de tidspunkter, hvor den store forfatter skabte, vidste elskerinden at lave fantastiske syltetøj, kisseller og compotes, fyldninger til krusebærterier. Traditionelle opskrifter til disse desserter har overlevet til denne dag. Men ikke mange ved, hvor god ajika fra stikkelsbær er - krydret krydderier til kødretter og sandwich. Det er ikke vanskeligt at forberede det, men den oprindelige smag efterlader ingen ligeglad.
De bedste opskrifter uden madlavning
Adjika fra stikkelsbær er normalt kogt med hvidløg. Forbered det kan være kort tid før servering på bordet eller lagre op til senere brug, men den opbevares kun i kulden.
Krydderier til kød "For en ægte gourmet"
- Stikkelsbær( grøn, umodne) - 1 kg;
- ung grøn fennikel - 200 g;
- hvidløg - 300 g.
Bærer sorterer ud, fjerner stængler, vaskes og tørres. Skræl hvidløgene og skyll dillen. Alle komponenter er jordet i en kødkværn. At sprede adjika på tørre glas krukker. Luk lågene og læg i køleskabet. Serveres som en sovs til kød og fjerkræ.
Adjika "Emerald and Light"
- Uventet krusebærgrøn - 1 kg;
- salt - 1 spsk.ske;
- korianderfrø - 1 dessertsked;
- bitter peber "Ogonek" - 10 stykker;
- hvidløg - 300 g.
Fjern frøene fra peber. Hvidløg rent, stikkelsbær pluk. Alt vaskes med koldt vand og kasseres i en kolander, derefter snoet gennem en kødkværn, salt. Tilsæt revet koriander i en mørtel. Massen omhyggeligt blandes og spredes på krukkerne. Opbevares under capron låg i køleskabet.
Krydderier fra stikkelsbær med persille
1 kg friske bær af stikkelsbær til at male med en blender. Tilsæt 300 g hvidløg, knust med en presse og 300 g finhakket persille. Det er ikke nødvendigt at salt eller koge blandingen.
Borsen Sauce
For blot et århundrede siden blev kirsebær kaldt bersen, og derfor fik saucen et så usædvanligt navn. For at gøre det, er følgende ingredienser nødvendige:
- stikkelsbær - 1 kg;
- frisk basilikum - 1 flok;
- grøn koriander - 1 flok;
- knust tørret timian - 1 tsk;
- hvidløg - 1 medium hoved;
- salt - 1 spsk.skeen.
Stikkelsbær, grøntsager og hvidløg snoet i en kødkværn. Tilsæt blandingen, tilsæt timian, bland og spred i glasvarer. Opbevares i køleskabet.
Adjika "Sandwich"
1 kg mørk krusebær og hvidløgshoved for at passere gennem en kødkværn. Rør, fjern til kulden. Før brug tilsættes sukker til smagen. Spred delikatesse på hvidt eller sort brød og nyd usædvanlige og lækre sandwich!
Tip. Sukker tilføj til adzhika lige før servering, ellers krydret vil hurtigt blive surt.
Adjika "Original"
- Stikkelsbær - 0,5 kg;
- solbær - 0,5 kg;
- hvidløg - 250 g;Persille og dille
- - 1 flok.
Og igen, ikke genere noget. Alle ingredienserne skal slibes med kødkværn eller blender. Rør massen og send til køleskabet.
Adjika til vinteren
Krydderier tilberedt uden madlavning opbevares kun i køleskabet og derefter i kort tid. Men dåse adzhika kan vente på sin time næsten to år. For at producere det skal du:
- Unripe sure kirsebær - 800 g;
- hvidløg - 0,5 kg;
- granuleret sukker - 0,5 kop;Dill - 1 bundle af
- ;
- mynte - 2 sprigs;
- Jordede korianderkorn og salt efter smag.
Stikkelsbær, mynte, dill og hvidløg for at passere gennem en kødkværn. Tilsæt krydderier og bland grundigt. Dispense i rene halvliter krukker, dække med metalbetræk. Steriliser i 15 minutter, kork og wrap i et tæppe til afkøling.
Adjika for marinade
Hver anbefalet opskrift på Adzhika fra stikkelsbær gør det muligt at forberede en ideel sauce til stegt kød - lækkert og sundt. Desuden er adzhika også god i marinadenes rolle. Hvis du forlader stykker rå kød i krydderier i flere timer, bliver den færdige skål mere tender, duftende og saftig.
Marinade "Skarp med surhed"
- Stikkelsbær - 200 g;
- jord rød peber - 0,5 tsk;
- skræl af en citron. Gooseberry mash, bland med peber og zest. I den opnåede mængde krydderi kan 1 kg af ethvert kød marineres. For at gøre dette skal det skæres i små portioner og for salt. Bland efter 30 minutter med den forberedte Adzhika fra krusebær. Lad i 2-3 timer.
Syltet kød kan koges med krydderier eller bages i ovnen.
Kød med krusebæresausLam med adzhika fra stikkelsbær og nødder
- Kød - 800 g;Løg pære
- - 1 stk.
- nødder er valnødder - 100 g;
- puré fra krusebær - 1 glas;
- hvidløg - 2 fedter;
- paprika - 1 spsk.ske uden top
- salt og sorte peberterter til smag;
- solsikkeolie eller majsolie til stegning.
Først skal du forberede Adzhika. Hakkede gåsbær blandet med hvidløg, hvidløg, jordet paprika, sort peber og hakkede valnødder.
Så lammet er kogt. Det skal skæres i små stykker, steg på høj varme i en kedel eller dyb pande, salt. Tilsæt finhakket løg. Når det bliver gennemsigtigt, hælder adzhika over kødet.Alt er stuvet under låget, indtil det er klar. Serveret lam med kartofler, friske urter eller pickles.
fordel krydderier stikkelsbær frem for andre saucer
adzhika kogt stikkelsbær, ikke at købe i butikken. Men det er ikke det vigtigste. Det er trods alt ikke kun velsmagende, men også meget nyttigt.
det første i adzhika omfatter kun naturlige ingredienser: bær, urter og duftende krydderier, der er ikke de foreslåede detailkæder skarpe saucer, som udgør en skadelige konserveringsmidler, farvestoffer og genetisk modificerede organismer.det andet kan den manglende varmebehandling i mange opskrifter spare et hjem krydre alle vitaminer, som ved den måde, en masse. I 100 gram kirsebær alene indeholder halvdelen af de daglige behov hos en voksen i vitamin C. Og hvor meget nyttigt i det grønne! Hvidløg dræber også patogene bakterier og forbedrer fordøjelsen. Hertil kommer, takket være de naturlige sukkerarter, der er indeholdt i adjika, bliver kød absorberet bedre og mætter kroppen med vitale proteiner.
Hvis du tidligere ikke klare at forberede Adzhika fra bær af stikkelsbær, vær ikke bange for at eksperimentere. Det er klart, at et usædvanligt første øjekast produkt er meget let at forberede. Tro mig, når du prøver den vidunderlige delikatesse, vil du forblive tro mod hans fan for evigt.