De fleste af os, efter at have hørt navnet på den dejlige italienske ø Sicilien, husker straks to ting: filmtrilogien The Godfather og sætningen Cosa Nostra( oversat fra italiensk som "vores forretning").I de fleste tilfælde kommer vi på tværs af de fremherskende stereotyper, som direktører bruger, når vi laver succesfulde bånd. Når alt kommer til alt bliver plottet meget mere interessant, hvis den slanke, smukke helte i hele filmen redder sig selv og beskytter den lige så smukt slanke skønhed fra indgrebene fra den sicilianske mafia.
Men Sicilien kan ses fra et andet synspunkt. Dette er et storslået hjørne af Italien, som har rige kulturelle traditioner og et lige så interessant og rige køkken baseret på antikke opskrifter af lokale retter, der er en del af en stor middelhavs kulinarisk tradition.
Historie af siciliansk køkken
Lokal kulinarisk tradition blev dannet under påvirkning af klimaet og de særlige forhold i regionen selv. Lokal vinter er ikke præget af lave temperaturer og varer ikke for lang, og sommeren er ikke kun meget varm, men også lang. Dette klima er ideelt til dyrkning af oliven og frugttræer, og det giver dig mulighed for at bruge frisk frugt og grøntsager til madlavning i løbet af året.
siciliansk køkken udviklet sig under indflydelse af grækere, spanier, arabere og repræsentanter for andre italienske regioner. De første søfarende, der kom til øen, var grækerne, der bragte her vin, oliven og en måde at gøre dem olivenolie på.
Efter grekerne blev øen besøgt af romerne, som lærte den lokale befolkning at dyrke hvede og lave mel. Det er takket være dem, at lokalt køkken er utænkeligt uden hvedebrød strødt med sesamfrø.
Det er generelt antaget, at udseendet af den sicilianske Ricotta-ost er det lokale køkken til Hellenes. En siciliansk skål - pasta med brødkrummer optrådte på grund af den vane hos de gamle indbyggere på øen for at afhente brødkrummer og for mæthed at tilføje dem til kogte fødevarer. Med ankomsten af arabere i det lokale køkken dukkede citrus og abrikoser. Og i dag i lokale opskrifter kan du finde retter med arabiske rødder, for eksempel ris med safran og rosiner. Takket være araberne blev de frugtbare lande på øen plantet med palmer, sukkerrør, frugt og meloner.
De bedste retter i siciliansk køkken
Lad os lære de mest berømte retter af siciliansk køkken, yndlings lokale folk og gæster på øen. Det første sted er uvægerligt optaget af pasta, som enhver italiensk anser den bedste skål. Normalt serveres det ikke kun med den passende sauce( tomat, fløde, ost osv.), Men også suppleret med fjerkræ, animalsk kød, fisk og andet fisk og skaldyr.
Sicilian køkken er umuligt uden fisk og skaldyr. Blandt de delikatesser er de mest populære her rødmullet, sværdfisk, tun og sardiner. Blandt de populære lokale retter kan nævnes Polpe''te( små tærter med kød), Skalppi'ne( kalvekødschnitzel med Marsala-vin), Cotole'te,( schnitzel, stegt i Parmezan).
Som kendt over hele verden og sicilianske slik: frugtkage Kasatta, rør med smeltende ost Canno'li og is Granito. En af de berømte desserter af både siciliansk og italiensk køkken er Jela'to-is, som er en blanding af frugt, mandler, pistacienødder eller morbær.
Sweetmongers over hele verden byder på lokale slik med nougat påfyldning eller med hele nødder( mandler eller hasselnødder).En anden delikatesse af siciliansk køkken er Frutta di Martiniana - miniatyrfrugt lavet af mandelpasta( druer, citroner, appelsiner osv.).