Adzhika - en varm sauce baseret på tomater, hvidløg, chili, salt og krydderier stort beløb. Den serveres med kødretter, brød, føjet til supper og vegetabilske side retter. Der er mange sorter af adzhika, hvoraf den ene er en sauce baseret på zucchini. I løbet af sæsonen, når værdien af denne afgrøde er meget lav, er det nødvendigt at forberede adjika zucchini til vinteren. Det bør også være skarpe, ellers vil det ikke adjika og bare squash kaviar, men stadig smagen af squash sovs bliver blødere og mere delikat klassisk variant. Fingers slikke!
- Selection
- produkter Secrets & Tricks
- Metoder til at forberede
- opskrifter adzhika zucchini på
- vinter med tomater og tomat
- pasta C
- æbler med selleri( sterilisation)
- C tomatsaft
produktvalg
Adzhika zucchini har mange sorter. Den er udarbejdet med tilføjelse af en række forskellige grøntsager, som giver dig mulighed for at justere smagen af mad. Først og fremmest refererer det til hot pepper. Tilstedeværelsen af denne ingrediens nødvendigvis adzhika, men mængden afhænger af dine smagspræferencer. Bring sødme i smagen af saucen tilsæt æbler, peberfrugt og gulerødder. Hvidløg vil tilføje krydret og krydret smag. Adjika squash kogt med tomatpuré, tomater eller nej, så farven på saucen er gul, ligesom en vegetabilsk kaviar.
Ligesom alle kaukasisk køkken, adjika tilberedt med tilføjelse af et stort antal af urter og krydderier. Deres valg afhænger også af personlige præferencer, kunne det være persille, basilikum, dild, koriander og andre urter, men deres tilstedeværelse i skålen nødvendig. Courgetter
for adzhika nødt til at vælge den unge, med en tynd hud og en lille mængde af små frø.Mere modne frugter er ikke egnede til madlavning og gør fadet vandig.
hemmeligheder og tricks til at få den korrekte adjika squash til vinteren, er det nødvendigt at undersøge nogle af de funktioner forberede saucen.
- Grøntsager til squash adzhika formales i en kødhakkemaskine eller blender, men en blender vil gøre saucen mere ensartet og adjika indebærer tilstedeværelsen af små stykker af grøntsager.
- at få den rette konsistens af saucen, skal det blive tykkere, så det er kogt i mindst 60 minutter.
- Zoom smage adzhika zucchini til den klassiske version vil tilføje friske tomater, men de kan nemt erstattes med høj kvalitet tomatpuré, i stedet for 1 kg tomater nødt til at tage 100 gram pasta og kog i henhold til opskriften.
- Du kan ikke tilføje til sauce af zucchini eller tomatpuré, og for at opnå den ønskede farve nuance med hjælp fra jorden paprika, nok 1-2 store skeer af krydderier.
- For at give saucen en sød smag under tilberedningen tilsæt sukker til det, bør beløbet justeres til fadet viste sig ikke for sød.
- Adzhika længe gemmes på noget tørt, mørkt sted, ting at sætte den væk fra varmeapparater og direkte sollys. Metoder til fremstilling
princip om forberedelse til vinter squash adzhika enkel - alle grøntsagerne er jorden i en kødhakkemaskine, tilsæt krydderier og kogt over moderat varme, indtil den ønskede konsistens. Det er nødvendigt at tilsætte eddike, rock salt og vegetabilsk olie som naturlige konserveringsmidler. Så hældes saucen i forbehandlede krukker og rulles op.
er muligt at udføre steriliseringsproceduren blokering i kogende vand. Forskellige opskrifter og tilføje forskellige ingredienser, hovedsagelig adjika fremstillet ved anvendelse gulerod, tomat, bladselleri og peber. Opskrifter
adzhika zucchini på
vinter med tomater og tomatpuré
Ingredienser:
- 1,2 kg zucchini;
- 600 gram tomater;
- 130 gram tomatpasta;
- 600 gram salat;
- 2 hot peppers;
- 1,5 hvidløgshoveder;
- 1 spsk.rock salt;
- 1 spsk.granuleret sukker;
- 60 ml olie;
- krydderier og urter;
- 60 ml eddike.
Forberedelse:
- har zucchini skære stilk, skåret i skiver, skæres formen er ikke vigtigt, er alle de grøntsager findeles med en kødhakker.
- I tomater skæres stængerne opdelt i flere stykker.
- Tøm hvidløg.
- I peberfjerner fjerner kernen, vrid gennem kødkværnen sammen med tomaterne.
- Hæld i en bred skål og sluk.
- Ryst over moderat varme i 45 minutter.
- Tilsæt tomatpastaen, fint smuldrede grøntsager, krydderier, hæld i olien.
- Kast i den hakkede hvidløg og kog i yderligere 20 minutter.
- I sidste tur hæld eddike i saucen, fjern fra pladen.
- Spredning på glasbehandlede krukker og tåge.
Med æbler
Hvis du tilføjer adjika zucchini æbler, kan du gøre saucen delikat sød smag. Denne adzhika vil være en perfekt sauce til kylling, pasta og grøntsagsgarnishes.
Ingredienser:
- 4,5 kg ung squash;
- 900 g salat peber;
- 10-13 frø af hot pepper;
- 2 hvidløgshoveder;
- 1.1 kg æbler;
- et glas eddike;
- 900 gram gulerødder;
- 200 gram granulat;
- 500 ml vegetabilsk olie;
- 5 spiseskefulde salt.
Forberedelse:
- alle grøntsager og vaskes rene; zucchini, æbler og gulerod skræl, skåret peber i frø og skillevægge, hvidløg adskilt i nelliker.
- Skær produkterne i stykker og behandl dem med en kødkværn.
- Salt, dæksel med sukker og hæld i olien.
- Sæt på en tallerken og kog i 45-50 minutter.
- Hæld eddiken, dæksel og lad dem simre i yderligere 8 minutter.
- Fordel til rene dåser og tæt forsegling.
- Køl under et varmt tæppe og læg den væk til opbevaring.
selleri( sterilisering)
naturligvis en funktion af enhver adzhika, uanset arten, der er en varm sauce, så det er nødvendigt at tilføje chilipebre. Men for dem, der ikke kan lide at brænde mad, der er en mulighed, der vil gøre det muligt at lave mad krydret adjika uden chili, erstatte den med en krydret selleri.
Ingredienser:
- 1,3 kg courgetter;
- 120 gram tomatpuré;
- 1 hel selleri;
- 70 ml eddike;
- 1 stor salatpeber;
- magert olie;
- 1,5 spsk.salt;
- krydderier, urter på anmodning;
- 1 spsk.af granuleret sukker.
Forberedelse:
- Squash skal skrælles, kernen skal fjernes fra sød peber.
- Grind grøntsager med en kødkværn.
- Hæld saucen i en gryde, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i cirka en time.
- Selleri( rod og blade) fint smuldret og steg i magert olie.
- Tilsæt squashen med sukker og tomatpasta, som kan fortyndes lidt med vand.
- Sæson med sauce, hæld i eddike i slutningen af tilberedningen.
- Tilsæt knuste urter og yndlings krydderier, hvis det ønskes.
- Sæt saucen i krukker, dæksel med låg og steriliser i 20-30 minutter.
- Cork og sæt før køling ned under tæppet.
Med tomatjuice
Hvis du ikke ønsker at genere med friske tomater, og den købte tomatpasta ikke inspirerer tillid, kan du forberede adzhika fra courgette med tilsætning af tomatsaft. Ideelt set bør det være hjemmelavet juice. Denne metode vil spare tid på at forberede vinterbilletten.
Ingredienser:
- 5,2 kg zucchini;
- 1,1 kg gulerødder;
- 500 ml tomatsaft;
- 3 hvidløgshoveder;
- 200 gram sukker;
- 500 ml magert olie;
- 1 stor ske med jordet hot pepper;
- 100 ml eddike;
- 1 sked salt.
Forberedelse:
- I courgette og gulerødder fjernes skræl, skæres i flere stykker. Hvidløg, skræl hvidløg.
- Grind grøntsager gennem en kødkværn.
- Hæld grøntsagsblandingen i en gryde, tilsæt smør, krydderier og læg på en plade.
- Vent til kog og sænk varmen.
- Dækk tallerkenerne med et låg og lad dem simre saucen i 55 minutter.
- Hæld eddiken, rør og kog i 5 minutter.
- Spred adzhika på sterile krukker og tætning.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Adjika fra zucchini hele vinteren vil du med en usædvanlig smag!