Fenugreek - det legendariske krydderi med "orientalsk" farve

1. eksotisk, forskelligartede og mystisk. .. Bob
2. Bukkehorn: en lille ordbog
3. navn Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber
4. advarer

Nyttige egenskaber bukkehorn - relevant for moderne healere og naturlæger emne. Nu, i løbet af en livlig og næsten problemfri samhandel mellem landene og adgang til information om mange produkter, sløret "grænser", der engang adskilte os fra det eksotiske. På grund af dette var der en slags "mode" usædvanligt og "oversøisk", fordi mange er blevet tilgængelig især sjældne og usædvanlige naturlægemidler og krydderier, herunder bukkehorn.

eksotisk, forskelligartede og mystisk. .. Bob

Derhjemme voksende krydderier kan være meget nyttigt på grund af "fortrolighed" af kroppen. Men ved at inkludere dem i personens stofskifte, aldrig før brugt sådanne lægemidler, kan du få uventet effekt, desværre ikke altid positiv. Denne "interkulturelle barriere" i folkemedicin og traditionel madlavning bør forsigtigt overvindes. Bukkehorn - normalt for asiatisk krydderi plante - kan synes alt for ivrig efter smag og duftende, så behovet med al den delikatesse for tilgang til udviklingen af ​​dette nye produkt for sig selv.

På billedet er frøene af fenegreek lidt som kornkerner. I virkeligheden er denne plante tilhører bælgplanter familien, og derfor har bælg, der modnes "bønner", som har en skarp specifik duft af kumarin og er "masterbatches" af nyttige egenskaber af planten. Smagen af ​​"bønner" bukkehorn sødlig med et strejf af bitterhed, så de besluttede at stege - så du kan få smagen af ​​brændt sukker.

Dette anlæg har omkring 130 arter, vidt udbredt over hele verden. Hvor kun vokser ikke fenegreek! Men fødestedet for denne vidunderlige aromatiske planter tænker på Lilleasien, men her er det er stadig bevaret i sin oprindelige form. Fenugreek kan være årlig og flerårig. Som krydderi kan den bruges tre gange: som grønne, hel og jordfrø( med eller uden pods).Samtidig kendetegnes krydderier af blåhorn og hønehorn. Olie er også kendt fra frugterne af denne plante.

Tip: Bukkehorn - uhøjtidelig kultur, så det kan fortyndes på stedet, og selv i vindueskarmen, såsom salat greens! Et lille badekar er egnet til dette.

Bukkehorn: en lille ordbog

navne Hvis du forsøger at give et andet navn bukkehorn, kan du "få tabt!"Tilsyneladende på grund af deres relevans og overalt, hver nation forsøgte at give det sin egen unikke navngivning, så kom ned til os helt i harmoni med navnet på denne plante. Den ene falder sammen - mange af dens sorter bruges som et værdifuldt foderplante, som er meget populært hos kæledyr.

I denne henseende er der navngivning "kamel græs", "blå ged shamrock", "bukkehorn", "græsk hø".Ordet "bukkehorn"( eller "fenugrik" lat. Trigonella foenum-graecum) oversættes til "ged horn".Måske så to kvaliteter forankret i titlen - i form af bælg, der ligner en tynd buet ged horn og landbrugsformål planter. Af den måde, er der historiske optegnelser viser, at befolkningen i Grækenland var bekendt med bukkehorn, så tilfældig og navngivning "græsk hø", "græsk sochevitsa".

I kulturen i East krydret planter sejre, som kan spores i samme navne. I Egypten og Etiopien "tamme" bukkehorn kaldet "Hilb»( al-hulbah fra aramæisk Hilbeh -. «Mælk") og tilsæt pulveret fra hans 'bønner' i brøddej, som på arabisk kaldes 'hulba', og po-Etiopiske - "abish"."Mælk" navn komfortabel slavisk navngivning "gunba"( blå melilot) og på grund af det faktum, at bukkehorn har laktogonnym effekt på organismen fodring kvinde.

I Georgien, tørret og formalet bælg med frugt blå bukkehorn kaldes "utsho -suneli" - "en fremmed tør krydderi" bogstaveligt, Denne krydderur er grøn.

Chaman - det er også en slags krydderier af tørrede frugter bukkehorn mel ligner groft og har en lys farve og lys nøddeagtig og dels champignon smag. Dette navn er almindeligt i Armenien. I Indien, sådan pulver-pulver kaldet methi eller bukkehorn, hvilket indikerer, at den ærbødige holdning indianerne i denne plante.

kemisk sammensætning og nyttige egenskaber

største mængde af næringsstoffer indeholder ikke urten bukkehorn eller blomster, og frø:

• alkaloid trigonellin( 0, 3%);
• fede olier( 6%);
• nikotinsyre( 3,5-18 mg%);
• slimhinde stoffer( op til 30%);
• æteriske olier( 0,3%);

Blandt de værdifulde bestanddele af den kemiske sammensætning af bukkehorn fibre, vitaminer( C, B1, B2), folinsyre, rutin, flavonoider, phytosteroler, antioxidanter, tanniner, lecithin, cholin, mineralske stoffer og salte af jern, phosphor, kalium, calcium, magnesium,natrium, zink, arsen.

Energiværdi 1 spsk. Shamballa frø - 28 kcal.

Bukkehorn skylder sin medicinske egenskaber er sådan en rig sammensætning af frø.Her er nogle nyttige kvaliteter af denne fantastiske produkt:

• stimulere fordøjelsen, forbedre appetit;
• normalisering af metabolisme med vægttab og diabetes, reducerende kolesterolindholdet i blodet;
• omslutter egenskaber anvendes i stimuleringen af ​​slimhinden i fordøjelseskanalen;
• antiparasitisk virkning;
• stimulere tarmperistaltikken, at slippe af forstoppelse;
• forbedring af hjertefunktionen, nedsat blodtryk, normalisering proces hæmatopoiese anæmi;
• behandling af forstyrrelser i forkølelsessygdomme;
• fjernelse af toksiner gennem lymfesystemet;
• styrkelse af maskulin og feminin sundhed;
• toning up action, herunder under opsving efter sygdom eller operation;
• restaurering af samlinger med alvorlige former for arthritis og polyarthritis;
• bekæmpelse af onkologiske sygdomme;
• vævsreparation i behandlingen af ​​eksterne abscesser.

Fenugreekolie er også et gammelt redskab til at opretholde sundhed. Således i afhandlinger Avicenna det omtales som en effektiv hjælp i behandlingen af ​​sygdomme i hals og lunger, mavesår og tumorer i mave og tarme, og genoprettende sæbe. Nu er shamballaolie et værdifuldt eksportprodukt, der produceres i arabiske lande. Det bruges som en antiinflammatorisk for ansigt og hovedbund.

bukkehorn te rengøring egenskaber, kan det bruges op til tre gange om dagen. Med forbehold for en afbalanceret kost, at få tilstrækkelig motion, kan du sige farvel til overvægt.

Opskrift "østlige" te fra bukkehornsfrø:

Kræv: 1 servering - 0,5 tskpulver af shamballa eller hele frø, 250 ml kogende vand.

Forberedelse: Kog ved svag varme i det nødvendige antal portioner i ca. 5 minutter, for at smage, du kan tilføje en skive citron, friske mynteblade, honning.

Forsigtig: stor "slaggedannelse" af kroppen, når modtager en sådan te kan ændre kropslugt og ekskreter - således renset krop. Med forbehold for personlig hygiejne i løbet af denne periode vil passere uden besværet, men i fremtiden krop vil få en dejlig krydret smag af denne plante.

fordele for kvinders sundhed og skønhed

Bukkehorn har "specifikke" nyttige egenskaber for kvinder:

• gavnlig virkning på kvinders sundhed, lindring af smitsomme og inflammatoriske sygdomme;
• genskabe fertilitet, menstruationscyklus normalisering, stimulering af ægløsning ved at reducere produktionen af ​​hormonet prolactin;
• under amning med te lavet af fenegreek( opskriften er vist ovenfor) kan forbedre amning;
  
  
  
• analgetisk virkning i smertefuld menstruation;
• forbedring af sammentrækning og toning af livmodervæv, der anvendes i arbejdssmerter;
• genopretning af kvindens krop efter levering;
• hormonel støtte af den kvindelige krop i overgangsalderen;
• er et afrodisiakum, der bruges til at forbedre seksuel lyst;
• til hår: bruges til at fremskynde hårvækst, bekæmpe skæl og dermatitis i hovedbunden;
• kosmetisk kvalitet til ansigt og krop hud: fritagelse for betændelse, bylder, rengøring og lysere hudfarve;forebyggelse af for tidlig hud aldring.

Her er kun to nyttige opskrifter, der bruges af orientalske skønheder:

1. Hårmaske.1 tskjorden fenegreek blandes med 2-3 spsk.oliven eller andre høj kvalitet vegetabilsk olie, gnid blandingen i rødderne af håret, jævnt distribuere det, isolere hoved. Masken skal vaskes om en halv time.
2. Maske til rensning af ansigtets hud.1 tskjordet fenegreek blandes med 1 el.fløde eller olivenolie, ansigt på ansigt i 10 minutter, skyl.

krydrede krydderier til gourmet

bukkehorn som et krydderi brugt i flere varianter - hele frø( uregelmæssigt formet, der ligner terninger) eller hakket råstoffer, herunder blade og bælg.

Hvis bør gives mulighed, præference friskmalet bukkehorn, fremstillet af de ristede frø let - så krydderi erhverve en behagelig nøddeagtig smag, men uden bitterhed.

bukkehorn krydderier del af mange komplekse indiske og arabiske aromatiske forbindelser( chutney, Curry et al.), Der anvendes til fremstilling af kaffe, desserter, dikkedarer fisk, salater, kød og vegetabilske retter - supper, sovse, gullasch, koteletter,gryderetter.

opbevaring Tip: Hele frø bedre bevaret, hvis de er i en forseglet uigennemsigtig beholder. Pulveriseret bukkehorn "bange" af skarpt lys, så det er bedst at købe det i små mængder til krydderier ikke har mistet sin særlige krydret smag og aroma.

Forsigtighedsregler

Eftersom bukkehorn - en tilstrækkelig stærk naturligt middel, bør det erindres, at brugen af ​​bukkehornsfrø kan resultere i ikke en fordel, men skade, hvis rive med af fanatisme. Så det anbefales ikke at tage mere end 100 gram medicin per dag på basis af dette mirakel stof. Den krydderier er skabt for at give en smag og en let aroma, så ikke blive båret væk. I behandlingen skal også være meget opmærksom på doseringen og ikke overskride den etablerede normen, fordi du kan få en stærk fordøjelsesbesvær. Desuden er der visse betingelser og sygdomme, når får medicin baseret bukkehorn fyldt med komplikationer:

• graviditet;
• postoperativ og postpartum periode;
• sygdomme i det kvindelige kønsområde, ledsaget af blødning;
• øget koagulabilitet af blodkomponenter;
• er en insulinafhængig form for diabetes;
• hormonelle lidelser, skjoldbruskkirtel sygdom.

derfor være styret af helbredstilstand og fastholdes i udviklingen af ​​nye smagsoplevelser og medicinske egenskaber af planter - så naturen vil give dig sundhed, skønhed og lang levetid!

De nyttige egenskaber ved fenegreek kan også læres fra videoen: