Rabarber - en lys og nyttig gæst på bordet

Rabarber - en anden lækker "eksotisk", som kom til os fra vores gamle tider. Vores forfædre værdsatte de helbredende egenskaber af roden og den fremragende smag af stilke og blade. Fordele og skadelige virkninger af rabarber har været kendt på tidspunktet for den første russiske kejser Peter I, fordi det var dengang, at "strategisk eksportvare" blev ekstraheret i vestlige Sibirien og sælge til Vesteuropa.
Men i rabarbernes historie i Rusland er der mange mysterier. Kendt version, den blev bragt fra Asien N.N.Przhevalsky ikke helt sandt - at den rejsende virkelig bragt til St. Petersborg Botanisk Have frø Tangut rabarber, men det er kun én af sine sorter! Russiske ord "rabarber" går tilbage til tyrkisk( eller persisk) ravent , og ​​den første omtale af handel denne plante historikere fundet i erindringer G. Kotoshikhin oprettet i 1660'erne.
Botanisk klassifikation refererer til denne tidlige flerårige til boghvedefamilien. I naturen er der omkring 30 sorter af "heroisk græs": stof, palmate, bølget, Hybrid, Tatarisk, syd, Sortehavet, ribs, klippe. .. I vores land, vokse rabarber Altai( ellers - kompakt), der er kendt for sine styrkende egenskaber.

Følgelig rabarber fordele for kroppen varierer afhængigt af voksestedet - så forskellige egenskaber. Så kan den sædvanlige rabarber findes ved siden af ​​"burre og gåsefod" i den tilgroede have og der er også en værdifuld lægemidler arter, der vokser i Kina og Tibet. Her er nogle gamle herbalists har et par tusinde år siden blev genfundet "fremragende gul rod", som blev brugt som et lægemiddel, har antipyretisk effekt.

rabarber nu spredt over hele kloden - og er meget udbredt i madlavning, homøopati, apotek. Det er svært at tro, at kigge på de billeder, rabarber, som nu er noget af en "kosten delikatesse", så let at vokse på dit site!

Tip: Spiselige betragtes unge blade og ømme stilke, for hvilke særlige rabarber plantet i skyggen eller på en særlig måde obihazhivayut - bush put på en hul, uigennemsigtig beholder( spand eller tønde uden bund - den såkaldte engelske metode).Så strækker plantens stilker sig mod lyset, og de lange petioles vokser hurtigere. Indsamle rabarber bør være indtil midten af ​​juni indtil stænglerne ikke er hærdede og ikke akkumuleret usikre for kroppen af ​​oxalsyre.

Rabarberens helbredende egenskaber: både toppe og rødder!

Hvor nyttigt er Rabarber? Først og fremmest er værdien for menneskers sundhed frisk foråret grøntsager, som kan diversificere den dårlige kost i det tidlige forår og klare avitaminose. Vitaminer, som kroppen har brug for i denne periode, vil hjælpe med at genopbygge efter vinteren og styrke immunforsvaret.

Skatter af

Denne plante kan med rette kaldes et lagerhus af vitaminer og mineralske forbindelser. Nyttige egenskaber ved Rabarber skyldes sådan en unik kemisk sammensætning. Så bladene er rige på vitamin C, bioflavonoider, ergosterol, jernsalte, oxalsyre og æblesyre. I

stilke af blade er stort caroten, vitamin C, K, E, PP, B1, B2, kostfibre( 3,2%), æblesyre, citronsyre, ravsyre, og oxalsyre( 3,5%), fedtsyrer,pectin( 1,5%), sukker( 2%), tanniner, salte af kalium, jern, phosphor, calcium, natrium, magnesium og mikronæringsstoffer. Plantens nyttige egenskaber er, at 100 gram rabarber stammer kun 16 kcal, hvilket gør det muligt at anvende det i diætologi.

plante rod indeholder glycosid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu og oxalsyre, tanniner, stivelse, forskellige harpikser.

Brug af rødderne af

Kraftfuld rabarber rod, nogle gange når 9-10 kg - en reel velsignelse for Homøopater og naturlæger. De mest værdifulde er asiatiske vildt voksende sorter af planter. Roten skal have rødlige, hvide og gule vener;narkotika ud af det smager bittert( på grund af tilstedeværelsen af ​​glycosid hrizofana), med en bestemt duft. Rødderne på en 3-4 årig plante er mest egnede til terapeutiske formål.

Præparater fra rødderne af rabarber( infusioner, afkog, sirupper, ekstrakter, pulvere, tabletter) har følgende anvendelser inden for medicin og kosmetologi:

• forbedret fordøjelse, slippe af med fordøjelsesbesvær
• antimikrobielle og anti-inflammatoriske virkning i betændelse i maven;
• mild afførende og rensende effekt, anvendes til vægttab og behandle forstoppelse;
• er en appetitlig, koleretisk, middel mod leversygdomme;
• er et berigende middel til anæmi, sklerose og lungesygdomme;
• behandling af forbrændinger, psoriasis;
• antiskorbutiske egenskaber;
• stramning og farvestof til hår alene eller blandet med henna( pulver).

Tip: klargøring af råvarer til at grave rødder falde planter rense dem fra jorden og fine rødder, vasket, skåret i små stykker og tørret ved en temperatur på 60 ° C.Du kan opbevare sådanne råvarer i op til 5 år.

Pulver fremstillet af rødder kan brygges og forbruges som te. Også pulveriseret rabarberrod anvendes i afkog fra hepatitis.

Opskrift bouillon hepatitis

Kræver: rabarber pulver - 2 spsk, vand - 0,5 liter.

Forberedelse: Hæld pulveret med kogende vand, koges ved svag varme i 20 minutter. Gryde med bouillon wrap og henstår i 10 timer, derefter dræne væske

Accept bouillon før spise 1 spiseskefuld3 gange om dagen, spise 1 tsk.honning. Ved behandling af et barn skal portionsen af ​​bouillon reduceres til 1 tsk. Behandlingsforløbet er 1 måned.

Opskrift infusion af anæmi, forgiftning, vil tuberkulose

bruge: 1 spskrødder, 1 glas vand.

Forberedelse: Fyld rå rabarber koldt vand, henstår i 8 timer( natten over) og bringes derefter til kogning og koges i 3 minutter.

Tag stoffet 70-80 ml til tre gange om dagen. Opskrift

afførende baseret på rabarber rødder

Kræver: 20 g tørt råmateriale, 200 ml kogende vand

Forberedelse: Fyld rødderne med vand, koges i 10 minutter, cool.

For at opnå en afføringsvirkning skal du tage 150-200 ml om natten.

kontraindikationer og advarer

rabarber pulver har en anden effekt på kroppen. Således, at lave doser tilvejebringe 0,5 g montering og choleretic lægemiddel, og store( op til 2 g) vil have en afførende virkning.

fare er indholdet i råmaterialerne af giftige oxalsyre, selv i små mængder truer sundhed, så på trods af den relative sikkerhed af lægemidler på basis af "heroisk græs" skal give afkald på brugen af ​​rabarber i følgende tilfælde:

• inflammation eller tarmobstruktion, peritonitis, blødningmave og tarm
• urolithiasis og andre nyresygdomme;
• reumatisme;
• graviditet og amning( tilladt, men i små mængder);
• barnets alder.

Og den første, og den anden, og compote!

Anvendelse af rabarber i madlavningen har en lang tradition - det er kendt, at de recepter nævne denne komponent, fundet i gamle bøger af kokke fra det XVIII århundrede. Hvad kan du lave mad fra rabarber?

det kendt, at i det XIX århundrede Altaian landbrugere dampet stilke i en ovn og spises med honning, eller anbringes i en fyldning kager eller suppe kogt rabarber. I hovedstadsområdet køkken foretrukne marmelade og rabarber sauce og kødretter med sin tilføjelse.

Moderne kokke ofte kommer med rabarber både frugt - anvendes ved fremstillingen af ​​marmelade, syltetøj, sorbet, marmelade, gelé, kandiserede frugter, budding, gelé og frugtgrød. Velsmagende fyld til sødbagt rabarber er også velsmagende. I desserter kombineres det med jordbær, citron, æbler, kirsebær, hindbær og krydderier - med kanel, ingefær, nelliker. En vin fremstillet af rabarber ligner den berømte franske chablis.

Friske unge blade og petioles skåret i salater. Du kan endda lave grønne borscht og foråret grøntsagssupper, da denne plante med succes erstatter sorrel. Som en side skål lækre dampede eller kogte stilke - så grøntsagene vinder blødhed og en delikat konsistens.

Usædvanlige rabarberknopper, der minder om blomkål, betragtes som en delikatesse i asiatisk køkken, de bruges som dekorationer og tilføjelser til forskellige retter.

Tørrede rabarberblade bruges som krydret krydderurter til fiskeretter.

Tip: Bladene af rabarber indeholdt i en tilstrækkelig høj koncentration af oxalsyre, så behovet for at adskille stilkene fra bladene umiddelbart efter opskæring planterne! Fra rabarberens stilke og petioles kan du fjerne fibrøs skræl( men det har også nyttige stoffer!), Og så kan du bruge denne sourish smag af produktet. Rabarberne stammer på denne måde og pakket i en taske opbevares i køleskabet i ca. en uge. Skiver kan frosne til længere opbevaring.

rabarber suppe opskrift

Kræver: 500 g rabarberstilke, citronsyre skorpe, 1 I vand, 2 spskstivelse, sukker, vanillin, 250 ml hvidvin, 7 kiks.

Fremstilling:( . 5-10 min) hakkede rabarber og citronskal koges i vand indtil de er møre, Tør rabarber puré gennem en sigte, tilsæt den opløste stivelse, sukker efter smag, vin, vanilje. Når du serverer, læg knuste rusks i en skål, hæld suppe, dekorér med bær eller kirsebær.

svinekød opskrift nedenfor fra

Rabarber sauce skal bruge: 800 g svinemørbrad, 3 spsksennep, 250 ml rød tør vin, 300 g rabarber, 150 g sukker, 100 ml vand, salt til smag.

Tilberedning: Skær svinekød i små stykker, sættes i marinade fra vin og sennep i ca. 1 time, tilsæt salt i slutningen af ​​kogningen. Tilberedt separat rabarbersaus: Kog petiolerne i sukkeresirup i 5-6 minutter, og bland derefter blenderen til en puree-tilstand. Klar svinekød at lægge på en skål, hæld med sovs, dekorere med grønne.

Opskrift på en lækker syltetøj

Det kræves: 1 kg rabarber, 1 kg sukker.

Forberedelse: Hakkede Rabarber med sukker, lad være med en dag under låget i skålen, som skal koge syltetøj. Kog på lav varme med konstant omrøring i 15 minutter. Jam er klar. Opskrift

kompot rabarber for quenching

Kræver: 500 g hakkede stilke, 2 liter vand, 120-150 gram sukker.

Tilberedning: Placer rabarber og sukker i en passende skål, tilsæt vand og kog i 5 minutter. Sluk for varmen og lad afkøle. I den færdige compote kan du tilføje is, citron.

sukker Tip: Brug kun kogegrej med en "neutral" overflade til madlavning rabarber - rustfrit stål eller har en teflon eller keramisk belægning.

Så hvis du ikke har nogen kontraindikationer for brug af denne grøntsag, rabarber er til gavn for organismen er indlysende - det kan ikke kun hjælpe med at helbrede sygdomme, men også bidrage til bevarelse af harmoni, forbedre sundheden, vil glæde gourmeter.

om fordele og farer ved rabarber kan findes ved at se en interessant video: