En af de mest kultiverede svampe på planeten er en østers champignon. På trods af det usædvanlige navn er han en slægtning til den sædvanlige østers champignon, da den også tilhører samme art. Fra den sædvanlige champignon det har en fantastisk smag og aroma, hvilket resulterede i mangfoldigheden af sit navn: den kongelige champignon, mandel abalone, valdhorn.
mere om østers champignon
Royal Oyster champignon er en delikatesse underart pleurotaceae. Det skelnes af et kødigt tykt ben, en lille rundformet hat og vigtigst af alt, en usædvanlig smag, der ligner havskallet. Svampedækslet kan nå 8 cm i diameter, har en uregelmæssig plano-konveks form og kan være skællende til berøring. I unge svampe er den malet en grå-rød farve, som, som den vokser, bliver gul.Østershatte ikke adskiller sig i højden -. Hvid ben vokser op til 4 cm og en bredde på 2 cm
accepteret, at østers champignon er oprindeligt fra Middelhavsområdet, men i dag er det aktivt voksende i det store Australien og Asien. På vores lands territorium forekommer det ikke i dets naturlige habitat, selvom det kan dyrkes i særligt udstyrede lokaler. I modsætning til den sædvanlige veshenok kan en østers champignon udelukkende vokse i jorden, selv om det nogle gange kan findes i gamle rotte stubbe. I Frankrig, hvor den også aktivt dyrkes, er der specielt skabt specielle mørkede huler udelukkende til disse formål.
Det er interessant! Kultiveret det tilbage i antikken findes henvisninger til brugen af østers champignon i teksterne til det antikke Grækenland og Egypten. Deres indbyggere troede på, at brugen af dette produkt giver udødelighed, visdom og usædvanlig styrke.
Sammensætning
Oststers champignon kan sammenlignes med hvid i dets sammensætning og smagegenskaber. Samtidig er det et ekstremt lavt kalorieindhold - 100 g indeholder kun 43 kalorier.
Denne type svampe er især rig på kalium, indholdet er flere gange højere end i bananer. Ud over det er det i den kemiske sammensætning muligt at finde:
- aminosyrer;
- B-vitaminer;
- vitamin C;
- E-vitamin;
- vitamin P;
- aske;
- cellulose;
- makroelementer( fosfor, magnesium, zink, jern, etc.).
østershatte indeholder også en masse protein med lavt fedtindhold, dens energiindholdet er som følger:
- proteiner - 3,31 g( 31%);
- -fedtstoffer - 0,41 g( 9%);
- kulhydrater - 4,17 g( 39%).
En svamp kan nå en vægt på omkring '40
nyttige egenskaber og kontraindikationer
Takket være den rigdom af næringsstoffer, østers champignon er meget godt for helbredet. Dens fordele omfatter evnen til at:.
- rense kroppen for ophobede giftstoffer, toksiner, tungmetalsalte grund af det store antal specialiserede enzymer;
- regulere hjertefunktionen, forhindre udviklingen af hjertesygdomme på grund af det høje indhold af kalium og lecithin( forhindrer akkumulering af cholesterol);
- for at styrke immunitet og modstand mod virus på grund af højt proteinindhold
- styrke hår og negle, rense og forynge huden og kroppen som helhed på grund af tilstedeværelsen af essentielle vitaminer og aminosyrer;
- at hæve niveauet af hæmoglobin i blodet, regulere stofskiftet;
- for at bekæmpe kræftceller for at forhindre deres udseende på grund af tilstedeværelsen af ergotionein, hvilket er en stærk antioxidant.
Typisk behøver kongelige østershatte dyrkes i kunstige forhold, hvor de ikke er i kontakt med mulige forurening af miljøet, ikke absorbere fra jorden og toksiner skadelige stoffer. Derfor er deres brug ikke ledsaget af nogen kontraindikationer.
Men der er nogle tips om deres anvendelse, navnlig på grund af kitin indeholdt i svampe, har østershatte anbefales ikke til børn under 14 år og personer, der lider af problemer med mave-tarmkanalen.
Anvendes i Cooking
For hans vidunderlige smag, udsøgt aroma og lavt kalorieindhold, østershatte betragtes som en af de bedste kosten delikatesser, der serveres i de bedste restauranter i verden. Selvom de ikke dyrkes i Rusland, er det stadig muligt at købe og forsøge at lave denne delikatesse.
Som med alle andre, østershatte kan tjene som en snack eller en hovedret, steger, madlavning, gryderet. Meget velsmagende grundlag heraf Halofyter, gryderet eller champignon sauce til kød eller grøntsager. Før madlavning anbefales det at sive i vand i flere timer. Desuden kan østershatte skal tørres, saltlage eller marinade - i hvert fald de bevarer alle deres gavnlige egenskaber.
Kong østershatte - en af de mest lækre delikatesser i verden af svampe retter. Deres usædvanlige smag og aroma kan erobre nogen gourmet evigt, og det høje indhold af næringsstoffer og lavt kalorieindhold gør det til en favorit med folk på udkig efter deres helbred og tal.
Varm salat af fire slags svampe: