Stiv ost fra gedemælk, lavet af egne hænder, har en særlig smag og aroma. Og således viser produktet sig meget nyttigt, som for sin skabelse af elskerinde bruger udelukkende naturlige ingredienser. Af denne grund fortjener sådan hytteost at indtage et centralt sted på bordet, især hvis familien har små børn.
Smag og gavn i hvert gram
Før du fortæller, hvordan du laver ostekød fra gedemælk selv, vil du beskrive sine fantastiske kvaliteter.
- For det første vil det være nyttigt for folk i alle aldre. Dette er tydeligt demonstreret af beboere i regioner, hvor dette produkt forbruges næsten dagligt - disse mennesker er meget mindre syge, og de kender ikke problemet med overskydende vægt.
- For det andet er fremragende smagsegenskaber - gedestamme noget federe end ko, men samtidig absorberet af kroppen meget lettere og bedre.
- For det tredje kan dette surmælksprodukt sikkert medtages i allergiets kost, det vil være nyttigt for søvnløshed, fælles problemer for forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen og luftvejene.
Curd fra gedemælk kan være i menuen og en-årige, og gravide kvinder og ammende mødre. Det fremmer forbedringen af metaboliske processer, sikrer den normale dannelse af knoglevæv og mætter kroppen med biologisk aktive stoffer. Gederost er rig på protein og indeholder i sin sammensætning en særlig aminosyre - methionin, som er i stand til at kontrollere niveauet af kolesterol.
Opskrifter til fremstilling af et særligt surmælksprodukt
Geitmælk ostemasse derhjemme kan fremstilles på flere måder. Forskellen ligger i brugen af forskellige starterkulturer, for eksempel på valle, kefir, cremefløde osv.
Traditionel opskrift
For at forberede traditionel hjemmelavet gedeost skal du have en liter krukke frisk mælk og ca. tre kniplinger af stort salt.
Lad os fortsætte:
- hæld mælken i en gryde, læg saltet og bring det til kogepunktet;
- fjern beholderen fra pladen, dæksel den med et låg og lad det stå ved stuetemperatur i en dag;
Anbefaling! For at sikre, at mælken er garanteret at være curdled, anbefales det at overføre det til et varmt sted!
- efter denne tid hæld den fermenterede mælk med en emaljepande og varm den lidt op på lav varme;
Vigtigt! Nu koger mælken ikke! Kun lidt varm op! Ellers vil den færdige cottageost have en ubehagelig eftersmag!
- tager yderligere en dyb skål, vi sætter en kolander i den og foret dens bund og vægge med gauzes, foldet i to eller tre lag;
- hæld opvarmet mælk på gasbind, og vent indtil hele serumet forlader;
- vi tilføjer kanterne af gasbindet sammen, hæver den dannede "knude" og hænger alt over en vis kapacitet, så den resterende væske forbliver.
På serum
For at få et halvt kilo hytteost skal du have en 3 liter mælk og en halv kop sur serum.
Vi fortsætter:
- tilsættes serum til mælken, blandes og efterlades i varme, for eksempel på en tallerken i et rum, hvor solen konstant skinner i vinduerne eller i nærheden af batteriet;
- Hvis du laver ostemasse om sommeren, vil mælken kvælde efter 24 timer om vinteren - lidt længere på om 2-3 dage - beredskab bestemmes af tilstanden af den masse, hvor de adskilte stykker fremstår.
- i en stor høj kasserolle, vi opvarmer vandet, sæt et krukke ind i den med den resulterende curdled mælk og opvarm den i 20 minutter;
Tip! Til serum sank hurtigt til bunden, under opvarmning bør indholdet af krukken forsigtigt blandes to til tre gange fra bunden op!
- så snart cottageostaten er på toppen, skal du straks fjerne krukken fra panden og lade den afkøle ved stuetemperatur;
- i en stor skål sætter vi en kolander, gasbind på den og filtrerer det afkølede indhold af krukken, hvorefter vi hænger alt sammen, samler gasbind i en knude og lader det stå i flere timer.
på surdej creme fraiche
at forberede gedeost til denne opskrift du får brug for en liter mælk og to spiseskefulde creme fraiche.
Vi fortsætter:
- en krukke mælk sættes i en høj krukke fyldt med vand og lidt opvarmet i et vandbad;
- få krukken, tilsæt sur creme til den varme mælk, bland den og overfør krukken til et varmt sted, lad det stå i et par dage;
- om uddannelse koaguleret i banken du bede stigende luftbobler, på dette tidspunkt indholdet af de banker nødt til at re-opvarme vandet i banken - 15 minutter på svag varme;
- yderligere vi filtrerer varmt yoghurt gennem osteklæde, binde det i en pose og hængt i et par timer over en skål til venstre overskydende væske.
I multivarka
Hvis dit køkken har multivarka derefter få ost fra gedemælk derhjemme kan være endnu nemmere. Så, du har brug for en 3 liter mælk og et glas kefir.
Vi fortsætter:
- mælk kombineres med kefir og efterlader en dag ved en temperatur på + 25 ° C;Som følge heraf skal du få en tæt sur mælk med gode tykke skiver;
- vi hælder den resulterende masse i skålen til multivarket, tænd for varmemodus, luk låget og lad det stå i 3 timer;
Bemærk! Det er ønskeligt at hælde den krøllede mælk forsigtigt og uden omrøring - denne metode vil give dig en appetitlig kornet cottage cheese!
- efter den angivne tid filtrerer vi alt gennem gasbind eller en fin sigte og hænger det i et par timer over vasken.
Housekeeping tip!
Hytteost fra gedemælk er enestående i dens egenskaber, men for at han kunne dem om at vise fuldt ud at tage hensyn til nogle af nuancerne i tilberedning og opbevaring:
- bruge ukogt mælk er kun mulig, hvis du er helt sikker på dets kvalitet, mennår i tvivl, er det bedre at pre-koge;
- være særlig opmærksom på den enhed, du bruger i fremstillingen af ost: gaze og redskaber skal være rene, salatslynge - emalje eller rustfrit stål, i stedet for det er meget muligt at bruge en fletkurv;
- frisk ostemasse er ønskelig at bruge inden for de første tre dage efter dens tilberedning, for yderligere opbevaring er det bedre at fryse det;
- hvis temperaturen ved hvilken skvashivaetsya mælk vil være mindre 23. .. 25 ° C, så i dette tilfælde vil det ikke blive sur, men blot forværres;
Og ikke skynder sig at smide serummet dekanteres, da det kan komme i handy på gården - den er baseret på at forberede dej til pandekager, boller eller gøre okroshka. Hertil kommer, valle - en stor ingrediens for hjemmelavede kosmetik til hudpleje og hår, som du kan forberede sig på et par dage og gemme i køleskabet.