Ikke alle husmødre ved, hvordan man laver madlavning, da dette produkt ikke kan kaldes traditionelt til russisk køkken. Ikke desto mindre er dagens asparges meget populær, idet de er en integreret del af lækker og sund mad. Spiselige planteskudd er gode i supper, salater og snacks, og er også en del af mange andre kurser.
Hvordan vælger man?
Hvad skal der købes stængler af planten, så retterne fra asparges var ømme og behagelige for smagen? Først, ung og ikke for hårdt. For det andet, tykkere( jo tykkere jo bedre).Og for det tredje, lange - ikke mindre end 15 cm.
Desuden er planten af flere slags. Den mest almindelige mad er hvid og grøn asparges. Ud over forskellene i farve er den hvide repræsentant mere tæt end den grønne søster, og derfor er der lidt længere tilberedt.
Det korrekte forberedelse af
er vigtigt. Før du sender asparges til en salat eller spise med sovs, skal du koge det. Og denne proces er meget ansvarlig. Når alt kommer til alt, hvis skuddene fordøjes, bliver skålen unikt forkælet.
Så hvordan laver du asparges? Til at begynde med skal den vaskes og rengøres med en kniv. Derefter binde dem i et bundt og sæt i en kasserolle, tilsæt vand, tilsæt salt til smag. Hvid asparges skal opbevares i kogende vand i kun 5-6 minutter, derefter kasseres i en kolander, tryk koldt vand fra hanen og fjern tråden.
Og hvordan man laver asparges grøn? På samme måde, men kun koge i mere end 3 minutter. På den måde skal den forblive lysegrøn og lidt sprød.
Bemærk! For at kontrollere, om aspargesen er kogt korrekt, skal den blot hæves med en gaffel. Hvis det holder den vandrette form, er alt i orden, og smagen er upåklagelig.
Så når asparges er forkogt, kan du afhente passende opskrifter til snacks, salater og andre interessante raznosolov.
Populære og enkle retter
Faktisk mange opskrifter, især fra tysk, ungarsk og armensk køkken. Overvej kun de bedste af dem.
Asparges med rømme sauce
- 400 g kogt asparges;
- 200 ml tyk creme creme;
- en flok persille;
- 2 mellemkløver af hvidløg;
- salt til smag.
At slå sausen med cremefløde. Bland med knust hvidløg og fintmalet grønt. Hæld den resulterende blanding af asparges. Lad stå i 15 minutter.
Aspargesuppe med asparges
- 400 g kogt hvid asparges;
- 1 kop kylling bouillon;
- 1 kop fløde;
- 20 g smør;
- salt, persille og koriander til smag;
- 1 spsk.ske med mel.
Steg melet i en tør stegepande indtil en smuk gylden farve, tilsæt smør og bland forsigtigt bouillon først og derefter fløde. Kog, omrør konstant, salt. Asparges maler i en blender, tilsæt den kremede bouillonblanding. Serveres med hakkede urter og ristet brød.
Aspargesalat med grøntsager og skinke
- 400 g kogt hvid asparges;
- 250 gram skinke eller balyk pølse;
- 2 agurker;
- 2 tomater;
- 5 kogte vagtelæg;
- 1 lille flok persille;
- 20 ml vegetabilsk( fortrinsvis oliven) olie;
- 1 spsk.en skefuld citronsaft;
- salt til smag.
Aspargesafskæringer skæres i 3-4 cm lange( forresten, i stedet for frisk, dåse dåse asparges).Skær æggene i 4 stykker. Agurker og skinkehakke halm. Med tomater at gøre nøjagtig det samme, men de skal stadig hældes og efterlades i et par minutter, hvorefter der drænes overskydende juice. Grind persille. Alt blandes og påfyldes.
Til blanding blandes olivenolie, friskpresset citronsaft, salt og knust ild af et æg.
Asparges med pølser
- 200 g kogt asparges;
- 2 mejeripølser;
- 2 æg;
- 1 løgløg;
- salt;
- vegetabilsk olie.
vegetabilsk olie formalet løg, tilføje at panorere skiveskåret pølse og skåret kiler asparges længde på 5-6 cm. Hæld pisket æg, salt og holde låget indtil den er klar.
Vinter høst
Ikke mange mennesker ved, at asparges er ganske velegnet til konservering til vinteren, og desuden de emne opskrifter er overraskende enkel.
Pickled Asparagus
Rør plantene grundigt, blød i koldt vand i en time og skyll derefter igen. Skær i stænger med en længde på 10 cm. Kog efter typen. Til at sprede varmt i steriliserede liter krukker, hæld 6% eddike i hver på en spiseskefuld. Hæld det tilberedte produkt med kogende saltvand( 25 g salt pr. 1 liter vand).Cover med omslag. Steriliser 10 minutter, rull op i krukkerne og pakk den op, inden du køler ned.
Syltede asparges bruges som en selvstændig skål eller tilsættes salater, omeletter, snacks.
Gør asparges tør?
Ofte i opskrifterne af orientalsk mad, kan du finde en sådan ingrediens som tørret asparges. Det er usædvanligt godt i salater. Derfor er vores værtinde spørge:? "Sådan koger asparges tørret»
Men i virkeligheden, det tørrede asparges har ingen relation til anlægget af samme navn. Det er bare et halvfabrikat - sojamelknudler, kaldet fuju i øst. Derfor må du ikke plage dig selv ved at søge efter asparges tørring opskrifter, det er bedre at købe det i færdig form på markedet eller i butikken.
Gulerod på koreansk med FUJU
- 200 g FUJU;
- 2 store gulerødder;
- 2-3 fed hvidløg;
- 2 el.skeer af 6% eddike;
- 40 ml vegetabilsk olie;
- en knivspids af sort jord peber;
- rød peber og salt til smag. Gulerod
Soy præfabrikerede hæld kogende vand og efterladt for at kvælde, og derpå vandet drænet. Gulerødder rist de koreanske gulerødder, bland med knust hvidløg, salt og peber. Hæld over varm olie. Tilsæt frugt til gulerødderne, tilsæt eddike i enden og lad salaten sidde i mindst en time.
Fra ovenstående er det klart, at madlavning asparges - det er absolut ikke vanskelig, men samtidig behageligt. Retter fra en smuk plante passer perfekt både til hverdage og til et festligt bord, der svarer til behovene hos de mest forkælet gourmeter.