Hvordan laver man en gærdej til tærter, tærter, ruller, puffer, til pizza, brød: de bedste opskrifter. Hvordan man laver en gærfri magert dej, brygget, pustet, frodigt på sur fløde, mælk, valle, kefir, mineralvand, vand: opskrifter

artiklen tilbyder flere opskrifter til dejen uden gær: til tærter, brød, kager og kager.

opskrift Puff dejen vand

Opskrifter hjem bagning, er dejen æltes uden gær, gå til dem, der ikke kan lide langeforventninger og lugten af ​​gær. Denne dej har mange fordele, det kan behandles på flere måder:

• Mikroovn
• Kog
• Fry om

pan afhængigt af opskriften, kun anderledes vigtigste ingrediens for ælte dej: vand, mælk, creme fraiche, yoghurt, øl, margarine eller saltlage. Til bagning var frodig, tilstrækkeligt at tilsætte ingredienser såsom sodavand og syre( eddikesyre, mælkesyre, citronsyre).På grundlag af usyrede dej kan koges en masse måltider:

• Pies stegt og bagt
• Chebureki
• Pizza
• belyashi kød
• Vertunov og brænde
• Pies
• Cheesecake
• Dumplings og dumplings
• Nudler

nyttige for dig:

• Flour ( ønskelig præmie) - 05 kg.(Du skal finkæmme gennem - det er en hemmelighed "vellykket" bagning).
• Egg - 2 stk.(Fortrinsvis hjem for en smuk farve og smag af færdige bage).Vand
• ( kan erstatte øl fra dåsen eller saltvand) - 200 ml.(Brine velegnet til fremstilling af vegetabilske dumplings, ravioli og chebureks).
• vegetabilsk eller smørfedt ( det gør ikke noget, det er) - 2 spsk(Hvis virksomheden skulle synke).
• Sol - par klemmer

Æltning:

• Sigt mel, du kan endda dobbelt, form af det op ad bakke. Egg piskeris
• nødvendig. Tilføje
• salt i små mængder( sættes en sukker, når søde bagte produkter), vand( varme omhyggeligt) og olien eller fedtet som brændsel.
• Hvis du ønsker at bage en kage eller vind tærter, at bagepulver slukke behovet syre på forhånd. For stegte tærter, chebureks, Tat og pizza ikke nødvendigvis.
• top slides hælde den flydende del ved at lave en præspor.
• gode hænder ælt dejen, børstning dem med olie( det samme kan gøres med det arbejde overflade).

metode til æltning

Opskrift frodig usyrede dej på yoghurt

dejen, blandet med yoghurt uden gær, meget ligesom mange husmødre for hastigheden af ​​blanding, nem ingredienser og fremragende smag har allerede færdig bagning.

dejen klar til at tilgive:

• Sigt mel flere gange( i et valg af måltid altid give præference til højere klasser).
• Melet skal hælde alle bulk og tørre ingredienser, du har, og alle grundigt.
• Kefir( fedt kan være enhver, men bedst - 1-2,5%, den federe yoghurt - det elastiske dej og bages lækker klar), og olien sættes til de partikelformige ingredienser i små stykker og hver grundigt æltet.

VIGTIGT: soda til at slukke ikke værd, for i stedet for eddike i testen vil det gøre mælkesyre i yoghurt. Denne dej er ideel til Tat, tærter og chebureks. Ligesom det æltes og formes dumplings med melboller.

kan også bruges kefir og uden gærdej, men for hans blanding er vigtigt at overveje nogle nuancer til parfume kager( sød wienerbrød):

• Kefir perfekt erstattet af "Kislyak"( sur mælk)
• Kefir eller "Kislyak" kan fortyndes i halvdel med andremejeriprodukter: creme fraiche, mælk, valle. Før portionen
• nødvendigvis støvtætte mel og ikke én, men fortrinsvis flere gange( iltnings-).
• i konfekture dej, Sørg for at tilføje et æg
• fedt i opskriften kan være en vegetabilsk eller et dyr eller som en blanding
• Sukkervarer dejen efter behov, og saltet forbedrer egenskaberne af sukker( det tager kun meget lidt - en knivspids).
• Splendor Kefir sød dej soda tilsat( quenching helst syre) eller sprængemiddel.

kefir uden gærdej opskrift

hurtige usyrede dej på mayonnaise

dej uden gær, blandet med mayonnaise - er en universel parti på "just in case".Den færdige dej ud temmelig flydende, men det færdige wienerbrød er altid travlt. Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke kan lide at bruge meget tid på æltning. Den resulterende wienerbrød er mættet fedt, og vil tage sig af sig selv mayonnaise( til at vælge bør ikke være mindre end 50% fedt) og æg.

nyttige for dig:

• Flour ( ønskelig præmie) - 250-260 g( fortrinsvis sigtet 1 eller 2 gange).
• Fat Mayonnaise( 50%, 60%, 70%) - 200 g( let mayonnaise "bytte" teststrukturen, hvilket gør det alt for tynd).
• sour( gennemsnitlige fedtindhold på 20% -30%) - 200 g( butik eller hjemme).
• Æg ​​- 2-3 stk.(I dejen på pasties og belyashi kan ikke tilføjes).
• bagepulver - 1 brev i '10

Blanding:

• Mel hældes i høj skål, tilsæt til det hele hovedparten ingredienser opskrift, omhyggeligt blandet og fordelt jævnt.
• Der også sende bagepulver
• Mixer piskeris æg( hvis lange pisk op skum - dette vil give dejen blød)
• hæld i æg mayonnaise, og endnu en gang alle slag med en mixer
• små portioner smide på kefir
• mel hæld 1 spskog en lille del af hver grundigt knuse med en mixer.

mayonnaise dej opskrift

usyrede dej med creme fraiche

nyttige for dig:

• Flour ( nødvendigvis top kvalitet) - 400-450 g
• Smetana fedt( 20% -30%) - 4-5 spsk
• Egg - 2-3( det er ønskeligt at anvende et hjem).
• Vand - 100-120 ml.(Se på tykkelsen og densiteten af ​​testen).
• Salt og sukker ( om nødvendigt)
• bagepulver til bagning - 1 brev i '10

Blanding:

• mel bør mætte med oxygen, så omhyggeligt og støvtætte det med bagepulver flere gange.
• Whisk mixer eller blender æg
• I piskede æg masse skal tilføje vand og fløde, alle omhyggeligt afbryde mixer til massen var uden klumper( god til denne anvendelse varmt vand og fløde, opvarmet til stuetemperatur).
• Væsken grundlag for testen har brug for at tilføje mel i små portioner, uden at lukke mixeren, grundigt opløse alle ingredienserne og ælt en jævn pasta. Hvis det bliver tæt, gå på æltning i hånden.

creme fraiche dejen opskrift

usyrede dej på serum

På serumet kan du blande den perfekte dej til stegte tærter og pizza. Valle vil også tjene som grundlag for vindpasteier. Fordelen ved det er, at alle ingredienserne er meget overkommelige og ikke dyre. Som følge heraf får du nødvendigvis en blød og plastisk masse til dannelse af tærter, chebureks, belyash og anden bagning.

VIGTIGT: Ved blanding i serummet er vigtigt at iagttage et vigtigste betingelse - ikke at tilføje en masse mel( så dejen var altid frodige).Det er også godt at lade det stå før madlavning og bagning.

nyttige for dig:

• Mel - 500-550 g( påkrævet præmie, er det nødvendigt at finkæmme gennem et par gange til bagning var frodig).
• Serum - 350-400 ml.(du kan bruge butikken, men helst hjemme).
• Margarin eller grøntsagskremblanding - 100 g.( Kan også udskiftes med fedt).
• salt og sukker - nødvendigvis
• bagepulver til bagning - 1 brev

madlavning:

• Mel sigtes flere gange, sammen med bagepulver.
• Smelt fedtet eller olien, bland det med valle, sukker og salt.
• mel tilsættes i lille håndfuld dej
• godt ælte hænder, børste dem med olie

opskrift på serum

opskrift Custard Puff dejen

Choux Puff dejen er perfekt til konfekture og søde bagværk: kager, donuts, boller, kager og tærter. Brygning af dejen foregår på et dampbad.

nyttige for dig:

• Mel - 1 kop( Sigt bagepulver forsigtigt med pakning).
• Vand - 250 ml( du kan også bruge mælk med fedtindhold).
• Spread( vegetabilsk creme blanding) - 80-90( ethvert fedtstof kan anvendes).
• Æg ​​- 3-4 stk.(Stor, indenlandske)
• Sol - et par klemmer af sukker
• - et par spiseskefulde

Blanding:

• Spread skal smeltes i en stegepande
• Den hældes salt samt sukker i den rette mængde, og alle grundigt opløst.
• Hæld derefter i vandet, og bland alt, varme og lad ikke koge.
• Tilsæt mel i små portioner, hver ske skal være grundigt opløst. Sammen med mel
• pour piskede æg masse
• Når der er tilføjet alle ingredienser, fjerne dejen fra dampbadet, men ikke at blande ophøre i 5-10 minutter.

Brewing dej uden gær

opskrift Puff mager dej

Denne dej er perfekt til dumplings med kål, kartofler, bær og frugt. Det er også godt at blande vegetabilske chebureks med tomater, ægplanter, løg og svampe.

Til dejen kommer praktisk:

• Flour ( ønskelig præmie) - 0,5 kg.(Behov for at finkæmme)
• Water ( saltvand eller lys øl) - 200-220 ml.
• Vegetabilsk olie eller smeltet fedt - 2-3 stk. L.(hvis det er fast, skal det opvarmes).
• Sol - par klemmer af bagepulver
• - 1 brev

Æltning:

• støvtætte mel med bagepulver, du kan endda dobbelt, form af det op ad bakke.
• I en bunke af mel hæld vand og grøntsager lidt, ælt dejen.
• På toppen af ​​objektglaset hældes den flydende del og gør en forspor.
• Bland dejen godt med dine hænder, smør dem med olie( det samme kan gøres med arbejdsfladen).

Lean dej uden gær

Opskrift Puff dej til tærter på panden

Lækker og simpel test - hemmeligheden af ​​gode stegte tærter. Opskrift giver dig mulighed for at tilberede bløde kager, som bevarer intakt saftigt fyld med kød, grøntsager, ost eller frugt.

nyttige for dig:

• Mel - 450-530 g( mængde mel, der skal justeres uafhængigt).
• Vand - 1 kop( velegnet til saltlagen opskrift, mælkevalle, og selv lys øl).
• eller talg - 100-120 ml.(Cremet blanding, vegetative).
• Sol - et par klemmer af sukker
• - et par spiseskefulde(A søde kager)

Dejblandere:

• sigtet mel, bagepulver vsypte under sigtning.
• På dette stadium det tilsatte salt( i alle tilfælde) og sukker hvis tærter med frugt eller ost.
• Hæld vand( eller anden "flydende ingrediens" og olien( fedt) i melet i partier, i små portioner, omrøring al

opskrift på tærter

Opskrift Puff dej på

mælk er nyttige for dig: .

• Mel - 500-550 g( nødvendigvis præmien, er det nødvendigt at støvtætte gennem et par gange for bagning var frodig)
• mælk -. 350-400 ml( du kan bruge noget fedt)
• margarine eller vegetabilsk cremet blanding -. . 100 g( kan også erstattes med en hvilken som helst. fedt)
• salt og sukker - om nødvendigt
• bagepulver til bagning - 1 brev

Cooking: .

• sigtet mel, fortrinsvis 2-3 gange, og i processen med screening er det muligt at tilføje bagepulver
• Melt fedt, blande det med den flydende del( vand, saltvand eller hvad du bruger).
• Flour intervenerer gradvist og i små portioner, omhyggeligt opløst, og derefter æltet i hånden.
• dejen er ideel til bagning af kager på

mælk Opskrift Puff dejen på

mineralvand Mineralvand vil hjælpe din dej uden gær at være frodig og elastisk.

nyttige for dig:

• Mel - 450-550 g( se konsistens)
• Mineral vand( silnogazirovannaya) - 400-500 ml.(Behov for at se på testen tæthed).
• Vegetabilsk olie - 5-6 spsk(Du kan bruge en hvilken som helst eller erstattes af afklaret smør).
• Sukker og salt - på præferencer
• Egg - 1-2 stk.(Hvis du ønsker at læne dejen kan udelukke)
• bagepulver til bagning - 1 pose

Madlavning:

• salt, sukker, mel og bagepulver skal blandes grundigt og si( kan være dobbelt).Pour
• æg og ælt dejen hælde kulsyreholdigt vand og madolie, dejæltnings-.

på mineralvand

opskrift skællet usyrede dej hurtigt

nyttige for dig:

• Flour ( sigtet og absolut den højeste karakter) - 250-300 g( se dens massefylde).
• Egg - 1-2( kan udelades, hvis du ønsker at læne dej).
• Vegetabilsk olie - 150 ml.(Du kan bruge en hvilken som helst eller smør).
• Vand( eller mælkeserum) - 100-120 ml.(Fokus på dejens tykkelse).
• Salt og sukker ( om nødvendigt)
• bagepulver til bagning - 1 pakke i '10

Blanding:

• Sigt mel med bagepulver, bland grundigt.
• Beat i æg, mash
• hænder Tilsæt sukker og salt, om nødvendigt
• Hæld vand( eller andre væsker ingrediens) sammen med olien, blanding af dejen.

«Hurtigt»

dej opskrift usyrede brød dej

Forbered dette brød kan være, som i brød maskine, så i multivarka i en konventionel ovn.

nyttige for dig:

• Mel - 550-600 g( hvede, Sørg for at finkæmme)
• Danskvand( eller normal) - 250 ml.(Kan erstattes med serum, se på konsistensen af ​​dejen).
• Vegetabilsk olie - 3-4 spsk(fortrinsvis solsikke).
• Surdej - 6-8 spsk(kan erstattes med 2 spsk bagepulver).
• Sugar - 1-1,5 spsk
• Salt - 1 tsk

Madlavning:

• først blande tørre ingredienser
• Tilføj olie og vand, surdej
• hænder ælte elastisk dej, lad et stykke tid
• Form com og bage det

brød uden gær

Opskrift Puff dejen på rugmel

nyttige for dig:

• rugmel - 450-500 g( påkrævet sigtet)
• Danskvand( eller normal) - 250 ml( se konsistensen af ​​dejen).
• Vegetabilsk olie - 4-5 spsk(fortrinsvis solsikke).
• Surdej - 6-8 spsk(kan erstattes med 2 spsk bagepulver).
• Sugar - 1-1,5 spsk
• Salt - 1 tsk

Cooking:

• støvtætte melet og blandes med gær( eller bagepulver).
• Tilsæt sukker og salt, hvis det ønskes
• Hæld vegetabilsk olie og vand, hænder ælt dejen.

videoen: "Fast uden gærdej til tærter»