De bedste opskrifter til rødmede boghvedepandekager: på gær, batterfri dej og boghvede grød

Der er mange opskrifter på pandekager, som hver især vil have sit eget sæt af ingredienser. Men på samme tid indeholder absolut alle dem, uanset formlen, mel. Uden det er pandekager umulige. Men melet er anderledes: den hvede, som for os er den mest kendte, såvel som ris, majs, havre, rug og ært. I dag vil vi dele opskrifter med traditionelle russiske pandekager - fra boghvedemel. Hvordan laver man boghvedepandekager?

Finesser madlavning

Boghvede pandekager er ikke noget nyt, for nylig opfundet - i de lande, hvor boghvede vises ofte på bordene og ikke kaldes grød og korn, denne parabolkendt for nogen tid. Det er bare på trods af det faktum, at opskriften på sin forberedelse allerede "skæg", for at forberede disse pandekager i dag få mennesker ved, hvordan. Og årsagen ligger i selve kornet - i modsætning til hvede indeholder boghvede ikke gluten. Dette er meget godt med hensyn til at opretholde sundhed, men hvad angår forberedelse af pandekager, er der betydelige vanskeligheder. På grund af manglen på denne meget gluten er de meget sprøde, og derfor er de i en stegepande og må ikke beskadiges meget vanskeligt.

Bemærk! Problemet løses på følgende måde: - i dejen tilføje hvedemel, nogle gange en del svarende til det beløb af boghvede mel, nogle gange lidt mere. Alt afhænger af værtens dygtighed og erfaring, samt om hvor stærk smagen af ​​boghvede du vil have.

Men selv hvis du ved, hvordan at blande den perfekte dej til Boghvede pandekager, uden en god pande ikke vil gøre. Den ideelle pandekagepande vil være ret tung med en tyk bund. Tidligere var de mest populære selvfølgelig støbejern, men i dag kan de være absolut nogen. Det vigtigste er at holde materialet varmt jævnt og holde varmen godt. Hvis du foretrækker at lave mad boghvede pandekager er en støbejern stegepande, så husk, at det er bedre ikke at vaske, bare tørres af med en ren klud eller papirserviet.

Og endelig om vejen. Det er ikke nødvendigt at tilføje for meget fedt, og som helhed er det bedre at ikke bruge vegetabilsk olie;Bunden af ​​stegepanden er fortrinsvis smurt på den gamle måde - et stykke kartoffel fugtet i smeltet fedt. Så, som et resultat af pandekager vil vise sig utrolig lækker: kanterne er brunet og sprød, og den centrale del af den bløde, smelter i munden, og løs nok til at absorbere de tilsætningsstoffer, som du ønsker at pakke dem.

boghvede gær pandekager

Denne ret kan tilberedes ligesom bezoparnym og svamp metode, men den klassiske opskrift på gær Boghvede pandekager stadig involverer fremstilling af dej. Med andre ord, først og fremmest lave en lille portion af "levende" gær, vand, mel og sukker og lad et stykke tid til massen nærmede sig. Derefter tilsættes resten af ​​ingredienserne, men melet sprøjtes normalt ikke helt. Og først efter at dejen er igen egnet, sættes resten af ​​det og begynder at bage pandekager.

Der er en anden mulighed gær fremstilling af pandekager fra boghvedemel ved indgivelse i tesla varmt vand. Sådanne pandekager kaldes vanille. Men denne proces kan ikke udføres travlt - det tager meget tid, og udgangen er en stor del af testen. Custard pandekager er normalt forberedt til et stort firma, når alle familiemedlemmer og nære venner samles ved bordet.

Bemærk! Gær boghvedepandekager er helt sikkert utroligt velsmagende, men samtidig er denne mad meget tung!

Pandekager magert

Så magert Boghvede pandekager vi vil forberede bezoparnym metode på vandet med tilføjelse af gær. Til en skål har vi brug for:

• boghvede mel - 2 kopper;
• hvedemel - 2 kopper;
• koldt vand - 200 ml;
• varmt vand - 700 ml;
• "levende" gær - 20 g;
• granuleret sukker - 50 g;
• salt - ¼ tsk;
• smør eller fedt til bagning.

I en dyb beholder siver vi gennem et halvt glas mel af hver slags og tilsæt den angivne del af koldt vand. Vi blander forsigtigt massen med en træspatel og bryder alle stykker.

Tilsæt alt varmt vand, mix grundigt massen igen og lad den være i en kvart time. Efter denne tid introducerer vi gær og sukker i dejen. Rør omslaget med en ren klud og efterlad det på et varmt sted i 30-35 minutter.

På mellemvarme opvarmer vi stegepanden, smør bunden med fedt og fortsæt til bagningspandekager. Hæld dejen i en stegepande med en skål og fordel den jævnt på bunden. Vi brænder pandekagen på hver side og spred den på en bred skål. Så vi gør med hele testen.

Tip! Separat kan du tilberede en grøntsagsgryde med friske urter, som bliver en perfekt påfyldning. Tjene

pandekager custard

For custard pandekager fra boghvedemel nødvendigt at fremstille sådanne produkter:

• boghvedemel - 300 g;
• hvedemel - 300 g;
• vand - 750 ml;
• "levende" gær - 25 g;
• sukker - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 15 ml;
• salt til smag;
• fedt til bagning.

Hælde vand i gryden og bring i kog, og derefter adskille den lille del - ca. 150 ml, og give det at afkøle til ca. 38. .. 40 ° C

Bemærk! Du kan tjekke temperaturen ved at sætte fingeren i den - det skal være meget varmt, men ikke varmt!

Skær gæren i små stykker, fyld dem med varmt vand, sæt sukkeret og bland alt grundigt. Forlad den uigennemsigtige pasform.

Sigt hver type mel i en separat beholder. Hæld et halvt kogende vand og tilsæt hvedemel i det, forsigtigt at bryde klumperne. Lad blandingen gå et stykke tid, så det afkøles lidt, og tilsæt det til dusjen. Vi blander alt sammen med en visp, overfører det til et varmt sted og efterlader det der i en time.

Kog den resterende del af vand og kog den boghvede mel. Lad afkøle ved stuetemperatur. Tilføjelse masse til at varme svamp, salt, hæld vegetabilsk olie, ælte godt rand, dække med en ren klud og lad for varme i endnu en time. Efter den angivne tid skal der vises mange bobler i testen.

opvarmes i en gryde brand, det smører bunden af ​​fedt og en støbeske omhyggeligt for ikke at forstyrre boble, hælde det første parti af dej og jævnt distribuere den. Efter cirka to minutter, drej pandekagen og brun den på den anden side. Fold de færdige pandekager med en bunke på en stor skål og server.

Pandekager uden gær

Opskrifter pandekager fra boghvedemel uden gær er den mest enkle og hurtig at gennemføre. Dejen til dem kan varieres: på mælk og yoghurt, på fermenteret mælk og yoghurt og endda yoghurt. Der er også flere interessante muligheder, for eksempel på mead og på øl. Samtidig er sidstnævnte særligt lækre, brug kun helst ikke let øl, men mørk, da, som har en sødlig smag og er stærkere.

Anbefaling! Gær og bagepulver i disse pandekager er normalt ikke placeret, og at de får mere frodige, kan du tilføje protein, pisket ind i en frodig skum.

Hvis adze viste sig for tykt, og du allerede fuldt ud brugt mælk eller kefir, kan det fortyndes med mineralvand. Takket være dette tilsætningsstof får dejen en overraskende luftig tekstur.

Pandekager på yoghurt

For at forberede Boghvede pandekager med kefir behov:

• boghvedemel - glas;
• hvedemel - 2 kopper;
• æg - 2 stk.
• kefir - 750 ml;
• sukker - en halv kop;
• vegetabilsk olie - 50-60 ml;
• sodavand - et par knivspidser;
• salt - efter smag.

Vi bryder æg i en dyb skål, tilsæt salt, tilsæt sukker og bland med en gaffel eller en visp. Vi introducerer kefir i blandingen, blandes igen, tilsæt sigtet boghvede og hvedemel. Vi knæder dejen grundigt og bryder alle klumperne.

Tilsæt vegetabilsk olie og sodavand. Igen, rør og sæt til side i ca. en halv time.

er opvarmet stegepande over medium varme, fedt det med fedt til bagning og steg pandekager i et par minutter på hver side. Denne dej giver dig mulighed for at få meget ruddy pandekager med smukke åbningshuller.

Simple pandekager på

mælk pandekager lavet af boghvede mel med mælk er udarbejdet på grundlag af disse ingredienser:

• 4-5 spiseskefulde hvedemel boghvede og;
• en halv liter mælk;
• et par æg;
• 60 g smør;
• en halv kop sukker;
• en kvart teskefuld salt;
• fedt til bagning.

Hæld mælken i gryden og varm den lidt op over en lille ild. Prisalivaem, tilsæt sukker og bland.

i dyb beholder finkæmme boghvedemel, så hvede, til at køre ægget, tilsæt mælk, sukker og salt og ælt godt alt sammen med hjælp af krone. Vi lukker skålen med madfilm og lader den stå i en halv time, så dejen hviler.

Smelt smørret, chill og tilsæt det til den rustede dej. Bland igen alt og bland om nødvendigt lidt fortynd dejen med mælk eller mineralvand.

Steg kogepanden med fedt og opvarm den. Vi blander dejen og med en skål og hæld delen i en stegepande.

hjertelig Boghvede pandekager

Kog pandekager du kan ikke bare boghvedemel, men også af de allerede færdige korn. Pandekager lavet af boghvede grød viser sig at være mere mørke og har en meget original smag: rig og lidt sød. Så, for at forberede en pandekage test skal du:

• to glas kogt boghvede;
• to spiseskefulde sukker;
• to æg;
• 300 ml mælk;
• 80 g hvedemel;
• en knivspids soda;
• 30 g smør.

Vi kombinerer boghvede grød med sukker, hæld alt i skålen i fødevareprocessoren og afbryd forsigtigt. Resultatet skal være en homogen kartoffelmos. Vi tilføjer æg, hæld i mælken og bland alt sammen. Sigt mel, tilsæt sodavand og kom også ind i dejen. Vi blander alt sammen.



Grundigt varme op panden, smør den med et tyndt lag af svinefedt og en støbeske hæld dejen. Fordel og fordel jævnt i to minutter, drej og steg i endnu et minut.

Bemærk! I dagene i det gamle Rusland blev formalet boghvede kun lidt, på grund af hvad de pandekager får en meget frodig og høj!

Breton pandekager - på

øl at forberede disse pandekager du har brug for:

• boghvede mel - 120 g;
• hvedemel - 190 g;
• et par æg;
• mælk - 300 ml;
• øl - 300 ml;
• smør - 40 g;
• en knivspids salt;
• fedt til bagning.

Så først skal du sive hver slags mel og kombinere dem i en dyb skål. Vi tilføjer en lille knivspids salt. I midten af ​​bakken fremstilles mel fra melet, kører i æggene og blander forvarmet mælk.

Med blomsterkrone ælt forsigtigt dejen, efterlader ingen klumper, derefter gradvist tynd strøm hælde i øl. Som en følge heraf skal dejen blive som flydende cremefløde. Vi dækker skålen med dejen med et rent håndklæde og lader det stå i en time.

Smelt et stykke smør, lad det køle og hæld i dejen. Vi spredes stegepanden, smør bunden med et tyndt lag fedt og hæld dejen på skålen. Steg pandekager, indtil de får en rød skorpe på hver side.

Opskrifter pandekager lavet af boghvedemel er varierede, men hver skål viser sig yderst velsmagende, aromatisk og også meget nyttigt. Og hvis du vælger en sund kost, vil disse pandekager være et godt supplement til din kost.

Generelt, hvis du har en god bekræftet opskrift ved hånden, så skal du ikke lave særlige problemer, når du laver pandekager på boghvede. Sørg for at forsøge at tilberede dem selv - ruddy boghvede pandekager udvider menuen i høj grad. Tross alt kan de serveres med både sød og salt fyld!