Byg groats er en glemt kilde til sundhed og ungdom

bygkorn byggryn har et rigt sæt af nyttige egenskaber og stoffer brug af kroppen. Dette er en af ​​de ældste kornplanter dyrket af manden. Den bruges til madlavning, foder og tekniske formål såvel som i bryggeriindustrien.

Beskrivelse planter

Med titlen Byg skjuler en slags korn, men oftest i maden til at vokse byg. Andre repræsentanter for dette slægt dyrkes sjældent, de bliver ofte vildt. Varier af byg refererer til årlige, toårige og flerårige græs.

Byg, sammen med hvede, betragtes som en af ​​de tidligste kornplanter, som en person begyndte at dyrke og forbruge. Det skete i Mellemøsten for mindst 10 tusinde år siden. Han er tilfreds med et stort udvalg af levesteder - fra øen Kreta og Afrikas nordkyst til de tibetanske bjerge.

Arkæologiske fund tyder på udbredt byg som korn, ikke kun i Asien, men også i Egypten af ​​faraonernes, det antikke Grækenland og Romerriget. Dyret det og i de nordlige lande - Norge, Finland.

Nyttige egenskaber ved

Griser af byg er kornet af en årlig plante. På grund af sin uhøjtidelighed blev byggrynene betragtet som billige og urentable, så i middelalderen blev det erstattet af dyrere hvede. Og selv om byg har store nyttige egenskaber, har grød fra det mistet popularitet, begyndte at blive betragtet som et foderprodukt, overkommelig bondeskål.

Grød kogt fra byg bevarer næsten alle de nyttige egenskaber ved denne korn, da kornene udsættes for minimal forarbejdning. Derfor er den rig på fiber, foran sin tal selv havregryn, som betragtes som den anerkendte leder i denne sag.

En opløselig vifte af fibre kan betydeligt forbedre kroppens generelle tilstand, reducere kolesterol og blodsukker. Disse egenskaber gør korn kornkorn meget nyttige til dem, der er tilbøjelige til hurtig vægtforøgelse og søger at normalisere det.

sammensætning er meget velafbalanceret, det indeholder en masse af vegetabilsk protein, kulhydrater, vitaminer E, PP, B4 og B6, samt sporstoffer:

• kalium;
• calcium;
• jern;
• iod;
• fosfor;
• kobber;
• krom;
• mangan;
• zink.

En sådan rig sammensætning giver bygen den højeste næringsværdi blandt andre fødevarekorn - 324 kcal pr. 100 gram.

Kulhydrater udgør de byg frø, er såkaldte lange kulhydrater, som er fuldt mætte kroppen og giver en følelse af mæthed i lang tid. De er fordøjet i lang tid, så du skal ikke medføre en kraftig stigning i blodsukkeret, så byg gryn er det nyttigt at inkludere i terapeutisk eller kosten menu i diabetes, betydelig fysisk anstrengelse.

Sporstoffer indeholdt i byg, bringe en masse fordele til kroppen som en helhed, styrke knogler og fartøjer, der deltager i processen med bloddannelsen. Også i sammensætningen af ​​korn er lysin - det er en aminosyre, der kun er tilgængelig for mennesker fra plantefødevarer. Blandt dens egenskaber - stimulering af produktionen af ​​sit eget kollagen og understøttelse af immunsystemet.

Byg bouillon har betydelige omslutningsegenskaber, hvilket gør det meget nyttigt for forskellige gastrointestinale sygdomme præget af irritation af slimhinden. Det udøver også en genoprettende, tonisk effekt på kroppen, specielt nødvendig under genopretningen fra alvorlige sygdomme.

Kontraindikationer

Byg i enhver form er gavnlig for kroppen, men i nogle tilfælde kan det forårsage skade. Kontraindikationer til dets anvendelse er sygdomme i mave-tarmkanalen i akut stadium.

Selv om bygretter bidrager til vægttab, kan misbrug af dem forårsage den modsatte virkning - en hurtig vægtforøgelse. Derfor er det bedre at inkludere byg i menuen ca. 1-2 gange om ugen.

Vigtigt! Byg indeholder op til 22,5% gluten, så det bør udelukkes fra menuen for dem, der lider af intolerance over for dette stof eller cøliaki.

Anvendelse af bygkorn

Byg korn vokser gradvist blandt dem, der følger deres kost og sundhed. Selv om de fleste mennesker opfatter bygg som et produkt til madlavning grød, bør du vide, at byg også er lavet af malt, afkog, kaffe drikke.

Byggrød

Hvilken slags byg er lavet af byg? Overraskende er der lavet to kornarter af korn fra kornet af denne kornbyg og perle. Forskellen ligger i, hvordan kornet forarbejdes, hvilket påvirker de anvendelige egenskaber af det resulterende korn.

Byg korn korn

Grød fra knust byg, der normalt kaldes byg. I dette tilfælde er kornene ikke poleret, kun brudt i små stykker. På grund af dette fastholder de størstedelen af ​​fiberen. I dette tilfælde viser ægens grød sig at være blødere end bygen, så den er velegnet til børns og diætrationer. En anden fordel er den lavere pris.

De nyttige egenskaber ved byg korn omfatter:

• evne til at lindre allergiske reaktioner;
• omsluttende virkning, nyttig i sygdomme i fordøjelseskanalen;
• antiinflammatoriske, diuretiske egenskaber;
• er den største blandt andet kornindhold af plantefiber, som fremmer maksimal absorption af næringsstoffer og en lang følelse af mæthed.

Der er meget proteinholdigt gluten i byggrynene samt de nødvendige aminosyrer.

Perlebyg

Perlebyg er malet hele korn. De er opdelt i en stor og en lille brøkdel. Den lille byg fordøjes lidt lettere, det koger hurtigere. Det bruges til madlavning supper, korn, madlavning cutlets og gryderetter. Fra en stor perlebyg bliver også poretter kogt, men mere smuldret, nødvendigvis forvædet croup i flere timer i koldt vand.

Perlgrød i sine nyttige egenskaber ligner meget byg. Deres væsentligste forskel er vejen for forarbejdning, hvorved perlovka mister noget af fiberen.

Den klassiske opskrift på byggrød

Du kan tilberede byggrød på mange måder. Perlebyg bryder normalt fra 1 til 2 timer, byg er kun 40-45 minutter. Korrekt kogt grød vil overraske med sin rige smag og vil i lang tid blive en af ​​de kære i familien.

1. Groats skal vaskes i køligt vand for at fjerne mote og støv.
2. For at gøre grøden fra byg hurtigere, og kornene er blødere, bliver croupen for gennemblødt i flere timer. Ideelt set er det tilbage i vandet hele natten og holder proportionen - for 1 kop korn tager en liter koldt vand.
3. Byggryn er perfekt suppleret med mælk, så efter blødning hældes den med 2 glas mælk til smuldrende grød og 4 til viskøs mælk. I den klassiske opskrift blev grøden forladt til at hælde i et vandbad i 6 timer. Ved hjælp af multivarket kan du reducere denne proces til 40 minutter.
4. Kogt korn skal fyldes med smør. Byg elsker det meget, jo mere olie tilsættes til grød, jo lysere bliver smagen. Dette er meget tilfældet, når "du ikke kan ødelægge grød med olie."

Byggrød på vandet passer godt sammen med svampe, kød, cracklings, fisk eller grøntsager. De fleste krydderier og friske urter er egnede til det.

Bygmalet

Bryggekorn er underlagt visse krav både til ydre egenskaber og til dets teknologiske egenskaber. Den første gruppe indeholder følgende indikatorer:

• byg, hvorfra malt til øl skal laves, skal have en ensartet lysegul eller gul farve. Grøn farve angiver kornets umodenhed, og den mørkegule, med imprægneringer af sort eller brun - om ukorrekt opbevaring. Det er mest sandsynligt, at en byg blev gennemblødt eller ramt af mikroorganismer, på grund af hvilken den mistede sin spiring og maltegenskaber;
• i lugten af ​​kvalitet byg bør ikke være urenheder af rot eller mug. Som regel er det ret frisk, lidt som lugt af strå.For at høre det, skal du opvarme et par korn i din håndflade, og derefter - slip dem
• renhed korn bestemt af fraværet af urenheder( beskadigede eller syge korn, andre korn, frø af ukrudt og lignende) og skadedyr.

Teknologiske egenskaber omfatter spiring, fugt og proteinindhold og ekstraktion - mængden af ​​stoffer, der kommer ind i opløsningen som følge af behandling.

Du kan lave malt fra byg derhjemme. Spirebyg kan bruges som et kosttilskud eller som råmateriale til madlavning af øløl.

Først og fremmest skal du kontrollere de købte korn til spiring. Hertil vælges ca. hundrede af de største korn fra den samlede masse og fyldes med et glas vand. Pop-up kopier erstattes med nye, indtil alle drukner. Så lægges byg på kluden, dækkes med fugtig gasbind og efterlades i 2-4 dage i varmen. Derefter skal du beregne, hvor mange korn der ikke er spundet. Hver vil svare til en procent. Hvis den samlede spiring har vist sig at være mere end 90%, så er råmaterialet velegnet til fremstilling af malt.

at forberede maltbyg er vigtigt at skylle godt og separat alle dukket korn og snavs og urenhed. Derefter hældes det resterende råmateriale med vand 5 cm over kornniveauet og efterlades i 14 timer. I dette tilfælde skal vandet efter 7 timer udskiftes med ferskvand. Til sidst kan du desinficere kornet og fylde det med en svag opløsning af kaliumpermanganat i 1-2 timer.

desinficere byg, korn spredt i et tyndt lag( 4-5 cm) på paller, som på billedet nedenfor:

De bør røre hver 2-3 timer. Efter en dag skal du dække den med en fugtig klud og lade den stå i et varmt rum( 15-20 grader).Frøene blandes og fugtes hver dag. Malt er klar, når spirerne når en størrelse svarende til 1,5 gange kornets længde. Opbevaringsperioden er 3 dage. Du kan øge det ved at tørre malten.

Før tørring igen behandlet med en opløsning af kaliumpermanganat( i 1 liter vand - 0,3 g kaliumpermanganat) i 20 minutter. Derefter tørres malten ved en temperatur på ikke over 30-40 grader. Til dette formål er et velventileret loftsrum egnet eller et varmt rum, hvor ventilatoren arbejder. Tørring tager 3-4 dage, hvorefter frøene fjernes af spirer, gnider dem mellem palmerne og sendes til opbevaring i linnedposer.

Kaffedrik

En meget lækker kaffedrikke er fremstillet af stegte og malede byg og rugkorn. Det kan tjene som en komplet udskiftning af kaffe i tilfælde, hvor koffein er kontraindiceret. Denne drik er meget nyttig, da den bevarer de fleste egenskaber af byg og rug.

Det kan bruges til at forbedre fordøjelsen, vægttab, diabetesforebyggelse og generel sundhedsforbedring. I dette tilfælde indeholder byg kaffe, i modsætning til det sædvanlige, ikke koffein, så det ophidser ikke nervesystemet. Takket være dette kan det være beruset til enhver tid på dagen og i enhver alder.

har en kaffe drik lavet af byg er ingen kontraindikationer, det kan bruges selv under graviditet og amning, hvis der ikke er individuel intolerance.

Forbered en sådan drink derhjemme er ikke svært. For at gøre dette skal du stege korn og rug på en varm tørre stegepande og derefter male. Fra det resulterende pulver kan du brygge kaffe i henhold til følgende opskrift:

• 1 spsk.l.pulver;
• 150 ml vand.

pulver hældes i Turku, hælde vand og koges i 2 minutter, derpå tilladt at brygge under låget så meget igen. For at få en mere intens farve, kan du tilføje en halv teskefrit af cikorie til kaffeblandingen.

Det er interessant! Som allerede nævnt er byg perfekt kombineret med mælk, så vandet i opskriften kan erstattes af en tredjedel med mælk eller tilsæt det til den færdige drik. Det vil dekorere smagen og gøre det blødere.

I den færdige kaffe, creme, honning eller sukker tilsættes også smag.

På trods af uretfærdig glemsel genopretter bygkorn gradvist deres sted i madlavning. Dens nyttige egenskaber og rige sammensætning gør denne urt til en af ​​de mest værdifulde næringsstoffer, som skal indgå i kosten, ikke kun til behandling, men også til forebyggelse af mange sundhedsmæssige problemer.