Hemmeligheden bag madlavning af Basmati ris og dens nyttige egenskaber!

madlavning visse retter kræver omhyggelig udvælgelse af ingredienser, og udskiftning af et produkt med en anden er fyldt med fuldstændig uventet resultat. For eksempel basmati ris, som er ideel til fremstilling af krumme retter. Men ofte forbliver han ubemærket af kokke. Og forgæves! Tross alt udstråler kornene en unik aroma, og i færd med forberedelsen ændrer de praktisk taget ikke deres form.

Basmati - dette er en af ​​de bedste sorter af ris, som er dyrket i Pakistan og Indien

klasse Beskrivelse

Basmati ris har den oprindelige smag og delikat aroma, der minder lidt nødder. Denne sort hedder "King of rice" for sin fremragende smag og nyttige egenskaber. De mest omfattende felter, som denne sort er dyrket på, er i Indien og Pakistan, men ud over disse lande dyrker landmænd fra Amerika, Kina og Europa også det. Efter høstet passerer denne klasse aldringsstadiet, hvis varighed er omkring et år. Som et resultat af denne proces er kornets hårdhed stærkt forøget.

Basmati-ris, der er præsenteret på næste foto, har en funktion - når en varmebehandling er fuldt bevarer formen af ​​kornet, uden at dreje til grød. De traditionelle arter omfatter følgende - RSPura, ris ved nummer 370 og ris under nummer 385. Udover disse er der nogle hybrider og en brun sort.

Korn af denne klasse er kendetegnet ved en aflang form, et snehvidt farve, de er meget tynde og lange

Calorie basmatiris er 303 kcal pr 100 g produkt.

Nyttige egenskaber

Basmati ris indeholder i sin sammensætning mange værdifulde komponenter og giver derfor uvurderlige fordele for vores krop. I det er koncentreret fiber og folsyre, aminosyrer og riboflavin, stivelse og et helt sæt sporstoffer.

Bemærk! I rå ris er der fundet ca. 75% stivelse, hvilket tyder på, at organismen er blevet fordøjet i lang tid. Men på samme tid, med regelmæssig og moderat brug af det, vil blod systematisk blive leveret med glucose!

1. Basmati ris sammenlignet med hans andre "brødre" fra kornet gruppe, har et lavt glykæmisk indeks, der er i området 56. .. 69.Derfor, for mennesker, der lider af diabetes, det passer meget mere end de sædvanlige hvide ris, som er det glykæmiske indeks er 89.
2. Som en del af denne sort indeholder kostfibre, at komme ind i maven, dens vægge indhylle og beskytte sekretion. Af denne grund kan dette produkt konsumeres sikkert af mennesker med sår og gastritis.
3. Det er fuldstændig blottet for kolesterol og bærer derfor ikke en potentiel trussel mod sundheden for dem, der har hjerte-kar-sygdomme.
4. Nyttige egenskaber ved basmati ris skyldes tilstedeværelsen af ​​cellulose, som bidrager til rettidig udrensning af tarmen.
   

   Det er et miljøvenligt produkt og i færd med at vækst og modning i det får ikke nogen tungmetaller eller andre skadelige stoffer
5. fosfor i sin sammensætning sikrer integritet og genoprettelse af knoglevæv, og kalium hjælper med at organisere arbejdet i det kardiovaskulære system.
6. Denne sort har evnen til at udskille overskydende salt fra kroppen og kan derfor anbefales til brug i nyresygdomme.
7. særlige stof amylase, som er rig på basmatiris, er meget nyttig i lidelser i bugspytkirtlen funktion i den akutte form af kronisk hepatitis B, og patienter med læsioner af de endokrine kirtler.

Bemærk! Amylase reducerer manifestationer af toksikose under graviditet!

Kontraindikationer

Basmati ris har ubestridelige fordele for vores krop, men nogle gange kan brugen heraf forårsage skade. Kontraindikationer omfatter:

• individuel intolerance;
• fedme;
• gastrisk kolik.

Derudover kan børn under tre år ikke give dette produkt mere end en gang om ugen. Og med hyppig anvendelse i store mængder kan der være en tarmobstruktion.

Basmati i madlavning

Basmati ris er meget enkel at forberede og har været brugt i madlavning i mange århundreder. Kogt korn - dette er en fremragende sideskål, som har en helt unik aroma og delikat smag.

Det er ofte beriget med krydderier, friske urter, tilsæt citronsaft, svampe og bønner

Det er det perfekte allieret for kød og fisk, er det ofte serveres med dampede grøntsager og selvfølgelig lavet af hans sprøde risotto. Denne sort kan tilføjes til salater, første og endda søde retter.

Regler

1. forberedelse før tilberedning Basmati-ris, bør det skylles grundigt flere gange i vand. Fremgangsmåden gentages, indtil en helt klar, klar væske strømmer fra kornene.
2. Skyl risen i kogende vand i forholdet 1: 2.
3. Kog i fem til seks minutter, og sluk derefter gasforsyningen, og dæksel panden med et låg. Efter 20 minutter
4. Fig klar - grain Basmati fordoblet stigning i længden, men tætte og formfast.

Vigtigt! Under hele fremstillingsprocessen kan låget ikke fjernes, da temperaturregimet kan forstyrres, og risen vil ikke nå sin ende!

Der er et stort antal opskrifter, hvis hovedbestanddel er Basmati-ris. Og i dag vil vi overveje de mest originale og lækre retter baseret på den.

Shepherds pie

For at forberede den mad, vi har brug for:

• 3 kopper kogte ris;
• et halvt kilo kødkød;
• 10-15 ml af enhver vegetabilsk olie;
• 170 ml oksekød;
• 1 stor gulerod
• 1 løgløg;
• ¾ stykker af et glas friske grønne ærter;
• 20-25 g tomatpasta;
• en spiseskefuld Worcestersauce;
• 70 g cheddarost;
• et par spiseskefulde cremefløde;
• 1 æg;
• salt til smag.

Tilberedningsprocessen.

1. Sæt kogt ris i kogende vand, kog over høj varme i 5 minutter og hæld i en kolander.
2. Kog i en gryde et par glas vand, sætte ris i et dørslag på toppen og koge det på dampbad i 10 minutter.
3. Forvarm ovnen til 220 °.
4. Løg og gulerødder skales og skæres i små terninger.
5. Ærter at vaske.
6. Rulle ud stegepanden, varm olie på den og læg løg.
7. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt hakket kød og steg det i 5-7 minutter.
8. Hæld bouillon til løg med løg, tilsæt tomatpuré, smag med salt og peber. Stew indholdet af stegepanden i ca. 5 minutter.
9. Sæt kuberne af gulerødder og ærter, dæksel og kog i yderligere 3-2 minutter.
10. I tanken forbinder ris med ost, tilsættes surkrem og slået æg.
11. Smør bageformen, sæt hakket kød med grøntsager, så ris.
12. Send alt til ovnen og bages i 10 minutter, før den gyldne skorpe vises.

Indhold kage med kviste af friske urter og tjene

kylling karry med basmati ris

For at gøre denne parabol du skal forberede:

• pund kylling;
• hovedløg;
• et par gule æbler;
• gulerod;
• en halv liter kokosmælk;
• 1 kop indisk ris Basmati;
• 3 teskefulde karryblanding;
• flere grene af friske grønt;
• et par spiseskefulde solsikkeolie.

Forberedelsesproces

1. Vask kød, frigør fra film og fedt, skåret i medium terning.
2. Grøntsager skræl og hugge.
3. I kasserollen hæld en lille del af vegetabilsk olie, varme og steg i det gulerødder med karry.
4. Tilsæt løgene og steg til det er blødgjort.
5. Fjern æbler fra æbler og skær i kuber sammen med skræl, sæt til grøntsager og lad dem simre i ca. 5 minutter.
6. Tag en stegepande og steg kiksene af kød på den, indtil den er gyldenbrun. I
7. gryde med grøntsager pour kokosmælk, sætte kylling, vente, indtil blandingen koger og trække intensiteten af ​​varme til et minimum, ragout omkring 7 minutter, indtil tyk.
8. Bræt indholdet af gryden til smag med peber og salt.
9. Ris skylles grundigt i flere farvande, hæld det derefter med 1,5 kopper vand og kog den over medium varme. Derefter reducere gasforsyningen til et minimum og kog i en kvart time.
10. Efter den angivne tidsperiode omrøres risen med en ske, dæk og lad den hvile i ca. 3 minutter. Salt.
11. I en stor kapacitet kombinerer curry kylling med ris og serverer.

Pynt fadet med friske krydderurter og server med friske grøntsager og sprøde brød

pilaf

I denne parabol består af følgende ingredienser:

• pund basmati ris;
• et pund af lam;
• 170 g smeltet smør;
• hovedløg;
• halv-citron;
• plade af pitabrod;
• 140 g cavaar;
• 110 g spinat;
• 50 g cilantro;
• 90 g persille;
• er en lille kniv saffron.

Tilberedningsprocessen.

1. Skyl ris flere farvande, indtil væsken, der går med det, vil ikke være fuldstændig gennemsigtig, og suge det i cirka en time i kogende vand.
2. Til 60 ml vand sættes 1 gram safran og efterlades i en time. Til profil.
3. Hæld ca. en halv liter vand i gryden, tilsæt salt og kog. Sæt risen og kog den halvt klar. Kast i en kolander.
4. Skær stykker af lam fra film og overskydende fedt, skåret i terninger og steg kødet i smeltet smør i 20 minutter.
5. Tilsæt løg til lammet og fortsæt med at stege, indtil den sidste er blødgjort. Sætte
6. hakkede greens, mix, reducere strømmen af ​​gas til minimummærket og simre i omkring en halv time låg. Sprøjt en masse citronsaft til sidst.
7. I bunden af ​​den store gryde og sætte pita, top ris, suge det med infusion af safran og ghee. Herefter skal du installere kedlen på en komfur og koge med minimal ild i to timer.
8. Færdig ris sat på en stor skål, læg oven på kødet med grønne.

Denne pilaf oprindeligt fra Aserbajdsjan og kaldte Sabza

sikker på at medtage denne lækre ris sort i deres menu og Basmati bringe ham ny smag noter og vil elske al din husstand. Bon appetit.