Geitmælkolie har en utrolig blød tekstur, en delikat aroma og en uforudsigelig delikat smag. Plus, dette produkt er meget nyttigt og kan være i menuen for både voksne og børn. På grund af sin specielle gastronomiske værdi og diætegenskaber bliver sådan olie ønskelig på hvert bord. Men det er næsten umuligt at finde det til salg. Hvad skal jeg gøre? Forbered dig selv?
lidt om de kvaliteter
olie fremstillet af gedemælk er lidt forskellig fra koens på mange måder, og især det faktum, at udadtil ser det mere som en gås fedt - påDette produkt har en blød, cremeagtig tekstur, den er blød, let gennemsigtig og næsten hvid. Denne farve er forbundet med fraværet af caroten.
Imidlertid er der i gederolie også meget mere kalium, kobber, mangan og D-vitamin end i koens olie. Det absorberes lettere af kroppen, og mindre fedtkugler og proteinagglomerater bidrager til, at fordøjelsessystemet fungerer ordentligt.
Geitmælksmør er luftig og meget duftende. Den kan bruges til sandwicher, tilsæt til forskellige saucer, tilberede hjemmelavet is, stege kød, fisk og grøntsager og endda lave hjemmetøj.
Nu bliver det klart, hvorfor spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at lave gedemælk fra smør, ikke giver hvile til mange husmødre. Og yderligere vil vi i detaljer overveje alle finesser i processen med fremstilling af dette produkt. Få
Opskrift
Kvaliteten af smør fra gedemælk, kogt i hjemmet, vil det ikke være værre, og ofte viser det sig at være meget bedre end i butikken. Derudover er ikke alt, hvad der i dag ligger på hylderne i supermarkeder, sådan. Men i produktet, der vil blive lavet med omsorgsfulde hænder, er der ingen tvivl om. Desuden vil vi lave det fra fuldmælk af tamkvæg.
Opskriften selv er ret simpel. Men denne proces tager væk en masse tid, og nogle gange kræfter( hvis hånden er ikke moderne køkken "hjælpere", såsom blender, separator og så videre.).Derfor skal man huske her, at det endelige resultat i vid udstrækning ikke kun afhænger af råmaterialernes kvalitet, men også på din tålmodighed. Sætte
creme Så for at få cremen, vi har brug for sødmælk:
- hælde det i nogen glasbeholdere, og sende i køleskabet;
- efter 5-6 timer, det meste af fedtet har til at gå op - det vil være cremen forsigtigt samle dem med en ske og dumpe ind i en separat skål, lagret i samme køleskab;
Bemærk! Den federe mælk, jo mere fløde kan du få fra det. I gennemsnit er forholdet som følger: med en tre-liters dåse mælk, en halv liter fløde!
- samler cremen hver 5-6 timer - dette kan gøres i flere dage.
Mere praktisk og selvfølgelig hurtigere at bruge til opsamling af creme separator. Denne enhed distillerer mælk nemt og fordeler den i fedtfri og fedtfri dele, hvilket forøger hele kogeprocessen betydeligt. Først før glem ikke at opvarme mælken til en temperatur på 35 °.Dette er nok. Vi passerer den varme mælk og juster den således, at en del af fløden og ti dele af returet opnås ved stikkontakten.
Anbefaling! Den opsamlede fløde er ønskelig på dette stadium for at salt til smag og tilsæt en lille saffran - den sidste modtagelse giver olien en gullig skygge!
Nu skal cremen "modne".Forlad dem til en dag ved stuetemperatur, du kan lige på vindueskarmen. Så sender vi dem til køleskabet og venter et par dage.
Pisk fløde smør creme
vi samlet, prisolit, hvis det ønskes, lidt plettet og givet nok "moden".Nu skal du piske dem. For at gøre dette kan du bruge en mixer, en smørmølle, en blandingsblender eller dine egne hænder.
Vigtigt! Inden du pisker fløden, skal de afkøles til ca. 8 ° C!Men overdriv det ikke, for hvis deres temperatur er lavere, så bliver de rystet meget længere!
- Når håndcreme er pisket, er det nødvendigt at fylde glasflasken halvvejs, forsegl det tæt og skak kraftigt, indtil fedtede partikler er synlige. Med en blender og mixer er alt meget enklere og hurtigere.
- Under piskningsprocessen vil cremen gradvist begynde at stige og blive et tykt skum. Og hvis du bruger et mejeri, er det på dette tidspunkt, at du skal tilføje et par isterninger.
- Med yderligere piskning kan du se, hvordan fedtkornene dannes og gradvist kommer sammen og danner stadig større blodpropper.
- Når sidstnævnte bliver tilstrækkeligt store, skal de indsamles( du kan bare hænder) og skylles i en skål med vand. På samme tid skal du se temperaturen - vandet skal ikke kun være koldt, men is. Skyl olien og forsigtigt ælt den med fingrene, som om at klemme ud af overskydende væske. Glem ikke at skifte vand flere gange. Det fjerde femte vand vil allerede være praktisk gennemsigtigt - det er en indikator på, at du har fuldstændig renset olie i dine hænder.
Bemærk! Affedtet væske, som forbliver efter opsamling af olieklumper, kaldes kærnemælk. Skynd dig ikke, fordi det er behageligt at smage, nyttigt og let at drikke. Derudover kan det bruges til at lave dej eller pandekager!
olie. Saml og vask olien i en form og send den til køleskabet. Glem ikke at du kan variere sin smag efter ønske - tilsæt forskellige krydderier til det for at få en mere piquant smag eller sødestoffer.
Sørg for at prøve at gøre dette smør! Tro mig, smagen af dette produkt berettiger fuldt ud alle de bestræbelser, der er gjort!