De enkleste opskrifter af kaviar fra courgetter til vinteren

I dag vil vi gerne invitere dig til at overveje en simpel opskrift på kaviar fra squash til vinteren. I dette tilfælde, ikke en, men flere. Denne velsmagende parabol er kendt for alle, fordi det har fået sin popularitet et par årtier siden - i de dage i Sovjetunionen. Squash appetitvækker har en masse beundrere, og fra år til år, er mange husmødre omhyggeligt høstet det.

madlavning opskrift og regler

Kaviar zucchini - en saftig vegetabilsk snack, der repræsenterer jorden og efter varmebehandlede ingredienser. Zucchini i denne parabol er i umiddelbar nærhed af de løg, gulerødder, ofte med peberfrugt, tomater osv Men sådan detaljeret beskrivelse ikke mening -. Mindst en gang hver sikkert prøvet denne snack og har en klar idé om dens smag.

Squash kaviar altid viser sig meget mørt, duftende og lækker, så du kan bruge det, ikke kun i den daglige kost, men også i ferien menuen. Tilby dine gæster sådan en lækker grøntsagsmad, og ingen vil give det op. Og som i hans præstation kaviar af zucchini er meget enkel, er det ikke overflødigt at koge det lidt mere og til at lukke for vinteren. Enhver kan klare denne opgave, herunder den, der står over for den for første gang.

Bemærk! Det squash kaviar, som sælges i butikkerne i dag, er ikke meget som en rigtig appetitvækker af zucchini - lækker, appetitlig, naturlig. Og det er en anden grund til, at det er bedre at lave mad derhjemme fra friske produkter.

Funktionalitet madlavning

Opskrifter Pumpkin kaviar er der en hel del. De bedste af dem, du kan finde nedenfor, men selv denne sammensætning kan ændres noget. Afhængig af din personlige smag i et fad, kan du tilføje chili, hvidløg, æbler, nogle foretrækker at sætte ingefær og andre ingredienser. Men den vifte af produkter er ikke en garanti for succes, og til kaviar af squash viste sig virkelig lækker og stod i lang tid, skal du overholde følgende tips:

• høst squash kaviar anbefales i august eller september som det var for disse måneder crouches sæson squash samling;
• forberede snack er bedre i en stor tykvægget gryde eller støbejern beholdere - sådanne retter tilvejebringe ensartet opvarmning af alle ingredienserne, hvilket resulterer i en positiv virkning på smagen af ​​det færdige skål;
  

  Bemærk! Enamelware er ikke egnet til madlavning squash kaviar - i dette tilfælde bliver du nødt til konstant at være på komfuret og røre i maden, ellers vil de brænde hurtigt!

• at hugge de ingredienser, du kan bruge en kødhakkemaskine, men det er meget mere bekvemt at bruge blenderen - med hjælp fra slibning proces er markant accelereret mens kaviar erhverve den nødvendige sammenhæng uden større besvær;
• ung squash kan bruges helt - deres skind stadig meget tynd og ru frø, så æggene er garanteret at få en meget blid, og hvis du tager overmodne grøntsager, de først nødt til at rense;
• tæt kaviar fra squash til vinteren bedre i små krukker - så du kan behandle dine kære er altid en frisk snack.

Om kvaliteten af ​​kaviar kaviar vil tale sin farve og densitet. Hvis du er parat appetitvækker af zucchini, så dens skygge skal være lysebrune, hvis hovedingrediens var zucchini - flere grønne. Og når man vender om, skal den korrekte kaviar ikke dræne for hurtigt - den vil være tyk nok uden overskydende væske.

Så vi vender os til opskrifterne.

Squash kaviar -

klassiker indeholder følgende ingredienser i denne opskrift på zucchini kaviar:

• 2,9 kilo squash;
• kilo gulerødder;
• kilo løg;
• par tabeller.loger.tomatpasta;
• en og en halv tabeller.loger.salt;
• 20 g sukker;
• 6-7 g citronsyre;
• olie til stegning.

Skyl courgetter og frigiv dem om nødvendigt fra hud og frø.Vi skærer i cirkler og steger i en lille smule vegetabilsk olie. Når stykkerne er brunede på begge sider, sæt dem i en skål og lad et stykke tid afkøles.

Gulerødder renses, fjern skindene fra pærerne. Alt slib og steg i samme pande, hvor der var courgette før. Når grøntsagerne er bløde, sætter vi dem i en separat plade.

Femten minutter senere, da alle de forarbejdede fødevarer køle ned, vi flytter dem i skålen af ​​en blender og trummerum. Du kan bruge en regelmæssig kødkværn. Hæld den resulterende masse ind i beholderen, som vil koge æg, tilsæt en del af sukkermasse og syre. Solim, tænd ilden og kog den. Kog i en kvart time, fjern fra pladen og straks sprede ud på steriliserede krukker. Tætning, vælte indsnævret, pakket ind i et tæppe og forlade huset indtil cool, og derefter falde ned i kælderen.

aubergine For at forberede kaviar af zucchini og aubergine bør tages:

• zucchini - 0,85 kg;
• auberginer - 0,55 kg;
• gulerødder - 0,25 kg;
• løg - 0,2 kg;
• vegetabilsk olie - 0,15 liter;
• tomatpuré - 110 g;
• æblecidereddike - 15 ml;
• sukker - 10 g;
• salt - 10 g;
• en skive hvidløg.

Bemærk! I stedet for tomatpasta kan du bruge knuste og godt fordampede tomater!

Den angivne mængde olie hældes i en tykvægget beholder og opvarmes grundigt. Vi rengør løghovederne fra skallerne, vi renser også gulerødderne. Vi skærer de tilberedte grøntsager i små tilfældige stykker. Vi sætter dem i den forvarmede olie og kog, indtil der er dannet en attraktiv gylden nuance.

Bemærk! Olien bør ikke være for varm, ellers vil grøntsagerne simpelthen brænde. Installer en lille brand, hvor produkterne vil være klare i 10-13 minutter!

Mens løg og gulerødder er tilberedt, er vi involveret i andre ingredienser. Squash vaskes og tørres. Hvis grøntsagerne er unge, kan skræl og frø ikke fjernes.Æggeplanter vask, ved hjælp af grøntsagsskræller fjerner vi et tyndt lag skræl, fjern stænglen. Vi skærer courgetterne og ægplanterne vilkårligt, men stykkerne må ikke være for små.

I løbet af denne tid skulle gulerødder og løg have nået fuld tilgængelighed. Ved hjælp af støj fjerner vi dem fra olien og sætter dem i en skål. I en gryde med smør, læg ud courgette og aubergine. Forhøj strømmen og gasen lidt, og steg det hele uden låg i flere minutter. I løbet af denne tid skal grøntsager vendes flere gange. I begyndelsen af ​​forberedelsen bliver skiverne lidt brune, så vil de give saften. Når squash bliver gennemsigtige i en gryde, skal du tilføje løg og gulerødder, rør, dække og koge ved middel gasforsyning til en fjerdedel af en time. Efter det angivne tidspunkt skal du fjerne låget og blande indholdet omhyggeligt. Ved hjælp af en nedsænket blender afbryder vi massen eller sender den gennem en kødkværn.

Som følge heraf skal du få en tyk masse lyseblåfarve. Tilsæt tomatpasta og granulat. Solim, peber og mix. Vi vender tilbage vores fremtidige æg i en gryde, dæk med et låg og lad det simre over medium varme i en fjerdedel af en time.

Bemærk! Når massen koger, skal ilden gradvist reduceres til et punkt tæt på minimum!

Efter den angivne tidsperiode fjerner vi kaviaret fra pladen og lader det ligge på bordet under låget i nogle få sekunder. Fjern låget, hæld i eddike og tilsæt knust hvidløg. Alt blandes grundigt og opvarmes med minimal varme i fem minutter, hvorefter vi forsøger og om nødvendigt tilsætter salt eller sukker. Vi fordeler den varme masse i krukker og straks kork til vinteren.

Med

tomater at gøre kaviar af zucchini med tomater, du får brug for sådanne produkter:

• zucchini - 1,6 kg;
• tomater - 1,6 kg;
• gulerod - 0,9 kg;
• løg - 0,55 - 0,6 kg;
• hvidløg - 55-60 g;
• sød peber - et par pods;
• æble - 1-2 stykker;
• chili - en lille pod;
• vegetabilsk olie - 15 ml;
• sukker - 10-15 g;
• salt - 10 g.

Først er vi engageret i æbler. Vi frigiver dem fra hud og sædkasser, skær dem i tilfældige stykker og slib dem ved hjælp af en kødkværn. Mine tomater, vi blancherer i 30 sekunder i kogende vand, fjern skræl og også passere gennem en kødkværn. Courgetter vaskes om nødvendigt, rengøres, skæres og slibes. Bitter og sød peber rengøres fra frø og også snoet i en kødkværn. Vi forvandler løg og gulerødder til puré.Vi lægger alt i en kasserolle, tilsæt smør og lad dem simre på lav varme, indtil kartoflerne fortykkes godt. Madlavningsprocessen tager cirka to timer.

Vi forbereder kaviaren med salt, sukker, blander, smager og straks spredes ud på steriliserede krukker. Vi forsegler lågene og efter fuldstændig afkøling sender vi dem til opbevaring.

Caviar fra græskar mayonnaise fremstillet i overensstemmelse med følgende opskrift. Du skal bruge:

• ung courgette - 6 stykker;
• løg - 0,9 kg;
• tomatpuré - 350 g;
• mayonnaise - 250 g;
• sukker - 190 g;
• eddike - 190 ml;
• hvidløg - et par hoveder;
• olie - 25 ml;
• salt er et par borde.skeer;
• sort peber pulver - 10 g

I skålen på en blender Sæt de vaskede og skrællede courgetter. Med bågen fjerner vi huskene, skærer dem vilkårligt og sender dem også til blenderen. Vi afbryder alt til en homogen tilstand. Overfør den resulterende masse i en gryde, tilsæt smør, pasta, salt og hæld den specificerede mængde sukker. Bland og lad det simre med en svag tilbagesvaling i to og en halv time, periodisk inverterende puré træspatel.

Efter den angivne tid introducerer vi i kaviareddiken, presset hvidløg, mayonnaise og peber. Bland igen grundigt og kog i ca. en halv time. Vi afleverer den varme kaviar på tidligere steriliserede krukker og ruller straks. Vi forlader det under tæppet, indtil det køler helt ned, hvorefter vi overfører det til kælderen til opbevaring.

snacks

svampe i kaviar fra squash er meget muligt at tilføje svampene. De vil give en færdiglavet snack en behagelig champignon smag, som er sikker på at glæde alle dine gæster. Til opskriften skal du tage:

• courgette - 0,9 kg;
• mushroom - 0,4 kg;
• tomater - 4-5 stykker;
• løg - 2-3 hoveder;
• hvidløg - et par tænder;
• gulerod;
• Bulgarisk peber - et par frøer;
• tomatpasta - 15 g;
• citronsaft - 15 ml;
• sukker - 10 g;
• chili peber i pulver - et par knivspidser;
• olie - 15-20 ml;
• salt - 7-9 g;
• sort peberpulver - et par pinpoints
• eddike - om ønsket.

Squash vaskes og skrælles, om nødvendigt fjerner frøene og gnider kødet på gnisten. Løg frigøres fra skinken og hugget i tynde halvringe. Roten af ​​guleroden bliver renset og gnides efter courgetten. Tomater blanshiruem i kogende vand i 30 sekunder, og derefter trække sig ud af vandet skimmer, fjerne hud og hakkekød eller beskadiges i en blender. Vi skærer bælgene af bulgarsk peber, trækker frøene ud, skærer pindungerne og tre på gnisten. Mushrooms vaskes grundigt, om nødvendigt rengøres og skæres i tynde strimler eller en lille terning.

Hæld lidt vegetabilsk olie i stegepanden og læg svampene ud. Få salt og kog indtil væsken er fuldstændig fordampet. Derefter tilsættes lidt mere smør og steger svampene til en gylden nuance. Når de er klar, sætter vi dem i en skål.

I stegepanden spredes de hakkede løg og gulerødder. Salt, peber og steg på lav varme i en tredjedel af en time. Når produkterne er tilstrækkeligt bløde, tilsæt zucchini til dem, bland dem. Efter 6-7 minutter spredte vi den bulgarske peber og tomater. Slå alt i 20 minutter.

Bemærk! Hvis unge zucchini, vil det ikke tage mere end en fjerdedel af en time, men hvis de er overmodne - omkring 40-45 minutter!

nu sende til pan stegt svampe tidligere klædt med al den tomatpuré, prisalivaem at smage. Vi introducerer i massetrykket hvidløg, sukker, chili peber, citronsaft og blandes. Kog med konstant omrøring i ca. fem minutter. Vi fjerner kaviaret fra pladen og efterlader det under låget i to eller tre minutter. Vi arrangerer en klar snack på steriliserede krukker og straks lukker.

Bemærk! Hvis du bruger eddike i denne opskrift, skal den tilføjes til kaviar fem minutter, før den er klar! Det tager ikke mere end 10-15 ml!

I multivarka

Det er forbløffende, men kaviar af zucchini kogte i multivarka, smagen er meget lig den vare, der tidligere blev udført i overensstemmelse med GOST.Prøv og se selv.

Til opskriften skal du tage:

• courgette - 2,3 kg;
• tomatpuré - 175 g;
• gulerødder - 110-130g;
• olie - 80 ml;
• løg - 90 g;
• sukkerborde.ske;
• salt.ske;
• på en knivspids sort og duftende jord peber.

Vask grundigt og behandl hovedindholdet. Med courgette skræl og skræl frøene, skåret i små stykker. Løg frigøres fra skålen og hakket vilkårligt. Gulerødder rengøres og tre på et rivejern. I



multivarka omfatte "Hot" mode, hæld olien i en skål og sprede squash. Steg dem til gennemsigtig, fjern derefter og overfør til en skål. På den samme olie gnider vi de revede gulerødder og de hakkede løg. Når de fremstår som en gylden skorpe, skal du fjerne den fra skålen og sende til courgette.

Ved hjælp af en nedsænket blender afbryder vi ristede grøntsager. Vi returnerer dem til skålen i multivarket, installer "Quenching" -programmet og kog i 40 minutter med låget åbent. Når ingredienserne er respekteret, tilsæt dem en pasta og alle krydderierne. Bland massen, luk låget på enheden og kog i ca. 20 minutter. Vi spredte de tilberedte æg på sterile krukker og rulle dem op. Bevarelse reserve under tæppet for en dag, og derefter tage ud kælderen til opbevaring.

flere tips

Hvis vi taler om mængden af ​​salt, skal det tilføjes gradvist, periodisk prøveudtagning fad smag. I begyndelsen af ​​tilberedningen skal kaviaren være lidt saltet, men kun lidt.

Green anbefales ikke til snacks. Dette tilsætningsstof vil gøre farven på den færdige kaviar sløv og uinteressant. Friske greens bruges bedst til fodring.

Hvis du tilføjer i æg fra squash laurbærblad eller peber, derefter spredt før hende på disse krydderier krukker ønskeligt at fjerne. De fulgte deres mission fuldt ud.

Og hvis du ønsker at tilnærme smagen af ​​hjemmelavet produkt til fabrikken, anbefaler vi, at for en fjerdedel af en time før udgangen af ​​madlavning til at sætte ind i massen et par spiseskefulde mel passager.

Bon appetit!