Den biologiske rolle antioxidanter i menneskekroppen, deres typer og kilder

Antioxidanter kaldet forbindelser, der inhiberer oxidative processer. Disse er kroppens affaldsstoffer og næringsstoffer, der kommer ind i det udefra med mad. Action antioxidanter rettet mod beskyttelse og genopretning af celler fra skader forårsaget af frie radikaler. De ældre, jo mere reduceres egen antioxidant systemets funktion og bliver mere relevant tilskud af disse forbindelser som lægemidler, kosttilskud eller fødevarer. Antioxidanter bidrage til at forebygge eller reducere hastigheden af ​​progressionen af ​​livstruende sygdomme som kræft og åreforkalkning, samt langsom aldringsprocessen, beskyttelse mod skadelige virkninger af miljøfaktorer.

virkningsmekanisme af frie radikaler og frit radikal antioxidanter

kaldet partikler med en eller flere uparrede elektroner. De dannes i kroppen som et resultat af talrige redoxreaktioner formål at fastholde alle vitale processer og energiproduktion. Frie radikaler er kemisk ustabile og har en høj reaktivitet. De er nemme at reagere, hvilket fører til tab af sin uparret elektron, eller købe et par til ham. Disse partikler kan være reversibelt eller irreversibelt ændre strukturen placeret i nærheden af ​​biologisk aktive molekyler( proteiner, lipider, enzymer, nukleinsyrer, kulhydrater, etc.).Når mange af disse læsioner i en celle forstyrre dens funktion, hvilket fører til hendes død og provokerer udviklingen af ​​forskellige sygdomme. Interessant

: En dag hver eneste celle i kroppen kan angribes omkring 10.000 frie radikaler. Deres tilstedeværelse i kroppen betragtes som et normalt fysiologisk fænomen.

bidrage til at øge koncentrationen af ​​frie radikaler i kroppen, kan være følgende faktorer:

• rygning;
• alkoholmisbrug;
• forgiftning;
• permanent medicin;
• radioaktiv og ultraviolet stråling;
• forkert kost( misbrug fastfood, stegt og fed mad);
• er en dårlig økologi.

Ofte fri radikal kommer ind i såkaldte kædereaktion.interaktionen med en tilstødende molekyle vælger således han hende en elektron og derved omdanne den til allerede partikel med en uparret elektron. Så gør dette nye frie radikaler det samme med det nærliggende molekyle. De resulterende molekyler forvandlet til frie radikaler, mister deres ladning og evnen til at udføre visse biologiske funktioner. Denne tilstand kaldes oxidativ stress. Kædereaktioner kan føre til dannelse af tværbindinger mellem molekyler. For eksempel kombinere to DNA-molekyler.

Hvad er antioxidanter i enkle ord? Disse er forbindelser, der tilvejebringer fri radikal sin elektron, og drej sig i en mindre aktive grupper, der ikke udgør en trussel. Således er de neutralisere frie radikaler, kædereaktion standses eller væsentligt bremset uden at skade hendes krop. I medicinsk praksis, som del af en integreret behandling af antioxidanter, der anvendes i dissemineret sklerose, diabetes, Alzheimers sygdom, atherosklerose, hypertension, koronarhjertesygdom, kræft og andre patologier.

Typer af antioxidanter

Antioxidanter er opdelt i to hovedgrupper: enzym og ikke-enzym. Enzymer er en del af kroppens indre antioxidantsystem, takket være dem er hver celle i stand til at klare de frie radikaler der angriber det. Disse omfatter superoxidedismutase, katalase og peroxidase. Ikke-enzym antioxidanter henviser til det eksterne antioxidantsystem og kommer udefra med mad, kosttilskud eller vitaminpræparater. Disse indbefatter vitaminer( ascorbinsyre, tocopherol, retinol, liponsyre), carotenoider( β-caroten, lycopen), polyphenoler( flavonoider, flavin, tanniner, anthocyaniner).

Afhængig af produktionsmetoden er antioxidanter naturlige og syntetiske. Naturligt ind i kroppen med mad og syntetisk - fra stoffer og tilsætningsstoffer til fødevarer. Interessant

: Syntetiske antioxidanter anvendes i fødevareindustrien som et konserveringsmiddel for at forøge holdbarheden af ​​produkterne ved at reducere hastigheden af ​​oxidative processer.

Antioxidanter i fødevarer

vigtigste antioxidanter indtages med mad, er de carotenoider, vitaminer og mineraler. De neutraliserer ikke kun frie radikaler, men udviser også mange andre nyttige biologiske egenskaber.

Vitaminer K-vitamin antioxidanter indbefatter ascorbinsyre ©, tocopherol( E), retinol( A).De findes i forskellige fødevarer, som en person bruger daglig. Deres dagpenge er:

• E-vitamin 15 mg;
• vitamin C - 75 - 90 mg;
• vitamin A - 1 - 1,5 mg.

E-vitamin er et fedtopløseligt forbindelse, det inkorporeres i lipiddobbeltlaget af cellulære membraner og inhibere peroxidationen af ​​membranphospholipider og destruktion af eventuelle celler. Tocopherol beskytter mod oxidation er dannet i kroppen af ​​vitamin A, begrænser den fri radikal reaktion i slimhindeceller, epitelceller og embryoet, som afviger hurtig deling. Det forbedrer hudens tilstand, forhindrer dets aldring, øger kroppens forsvar, fremmer bedre iltabsorption fra celler.

C-vitamin er vandopløseligt og sælger sin antioxiderende virkning i plasma, interstitielt fluid og det ekstracellulære rum. Det kaldes også en "fælde" af frie radikaler og omtales som umiddelbare antioxidanter. Det stimulerer immunsystemet, øger syntesen af ​​interferon, kæmper inflammation, reducerer risikoen for kardiovaskulær sygdom og stimulerer hjernens funktion og beskytter cellerne. Desuden ascorbinsyre forhindrer oxidation og ødelæggelse af vitamin A og E.

Bemærk: For rygere daglige indtag af vitamin C kan forøges med næsten en faktor 2, idet nikotin reducerer graden af ​​assimilation af vitamin C og ødelægger det.

Vitamin A er fedtopløseligt, syntetiseres i kroppen fra beta-caroten og leveres med mad. Det reducerer den skadelige virkning på kroppen af ​​radioaktiv og elektromagnetisk stråling, øger dens belastningsmodstand. Retinol styrker immunforsvaret, har en gavnlig virkning på hud og slimhinder, stimulere deres regenerering, sænker kolesterol, forbedrer synsstyrke.

Mineraler Mineraler - et vigtigt bindeled af antioxidanten systemet, de forbedrer og supplerer virkningen af ​​vitaminer, forhindre udviklingen af ​​kræft, øge immunitet. De vigtigste af disse er selen, kobber, zink, mangan og krom. Deres daglige satser er:

• zink - 8 - 11 mg;
• selen - 55 mcg;
• kobber - 2,5 mg;
• krom - 100 - 150 mcg;
• mangan - 3 - 4 mg.

Det vigtige mineral fra de nævnte mineraler har en uerstattelig mikroelement af selen. Det er en del af mange hormoner og enzymer. Navnlig selen er det aktive center af enzymet glutathionperoxidase, neutralisere de farligste og aggressive frie radikaler. Selen understøtter immunsystemet, leveren, hjertet og lungerne. Det beskytter kroppen mod forgiftninger med tungmetaller, tobaksrøg og udstødningsgasser, beskytter mod strålingens virkninger.

Produktnavn	Antioxidant kapacitet pr 100g	Produktnavn	Antioxidant kapacitet pr 100g
Frugt	bær
Prune	8059	Aronia	16062
Blommer	6100	Blueberry( vilde)	9621
Garnet	4479	Cranberry	9090
Rosiner	4188	Blackberry	5905
Cherry	3747	Raspberry	5065
abrikoser	3234	blåbær Æbler	4669
	2589		4302
Strawberry Pear rå	2201	Gooseberry	3332
Orange	2103	Nødder
	1922	Avocado valnød	13541
Peaches hasselnød	1922		9645
Druer rød	1837	FissAshka	7675
Druer Sort	1746	Peanuts	3166
Tangerines	1627	Cashew	1948
Grapefruit	1548	Greens
	1346	Lemon Basil friske abrikoser	4805
	1110	Salat Bananer	1532
	795	Spinat Friske Grøntsager	1513
	Krydderier
Røde bønner	14423	Rosemary Tørret	165280
Artiskok rå	6552	Cinnamon	131420
Broccoli	3083	Vanilla	122400
Beet	1776	Basil Tørret	61063
Radise	1750	Curry	48504
Aubergine	932	Sort peber	34053
Løg	913	Sennep	29257
sød peber	821	Chile	23636
Corn	728	Paprika	21932
Tomater	546	Ginger frisk	5708
Gulerødder	436

kobber og mangan er de aktive steder antioxidant enzym superoxiddismutase katalyserer omdannelsen af ​​superoxid til oxygen og hydrogenperoxid, og dermed beskytte celler fra superoxid alle i kontakt med oxygen. Mangan forbedrer absorptionen af ​​antioxidant vitaminer E og C, B-vitaminer, forbedrer cellemembrernes evne til at modstå frie radikaler.

sporstof zink påvirker væksten og differentieringen af ​​celler involveret i metabolismen af ​​proteiner, nukleinsyrer og transskription hjælper med at genoprette skader i DNA-strukturen. Det forbedrer absorptionen af ​​vitaminerne A og E, opretholder deres koncentration i blodet, aktiverer immunsystemet, reducerer de negative virkninger af giftige stoffer.

Chrom er involveret i lipid og kulhydrat metabolisme, øger effektiviteten, forbedrer regenereringsprocesserne, letter udskillelsen af ​​toksiner fra kroppen, det hjælper i absorptionen af ​​tocopherol. Carotenoider

K carotenoider med antioxiderende aktivitet, indbefatter β-caroten, lycopen og andre β-caroten -. Precursor af vitamin A og har en lignende biologisk virkning som ham, men han har antioxidant aktivitet udtrykkes i større omfang. Det øger stressmodstanden, hjælper med at tilpasse sig hurtigt i ukendte og vanskelige forhold, mildrer den negative påvirkning af stråling og kemisk forurening, styrker immuniteten.

Lycopen er de mest potente antioxidant carotenoider fra gruppen reducerer oxidativ stress, forsinke udviklingen af ​​atherosklerose og andre cardiovaskulære sygdomme, tumorale processer forhindrer, standser proliferationen af ​​cancerceller.

Antioxidantindhold i fødevarer

Antioxidanter er hovedsagelig til stede i grønne, frugter, bær og grøntsager af orange, rød, gul, lilla blomster. Det antages, at jo mere intens produktets farve er, desto mere er det i den. Produkter, der er rige på antioxidanter, omfatter rødvin, kakaopulver, grøn og sort te.

Tip: For at maksimere fordelene ved frugt, bør bær og grønsager indtages frisk eller dampet form og kok på baggrund af deres frisk juice af forskellige sammensætninger.

Indholdet af naturlige antioxidanter i fødevarer er udtrykt i særlige enheder af antioxidant kapacitet af fødevarer - ORAC( en portmanteau af Oxygen Radical absorbansen kapacitet -., Oversat til russisk, "mængden af ​​absorption af oxygenradikaler).Det anbefalede daglige indtag af antioxidanter, der kommer ind i kroppen fra mad til voksne, er ca. 5.000 ORAC.Værdierne for antioxidantkapacitet for nogle produkter er angivet nedenfor. Afhængigt af stedet og betingelserne for deres vækst kan de afvige lidt i den mindre eller større side.

Som det fremgår af bordet, er antioxidanter i fødevarer i store mængder til stede i svesker, friske frugter og bær. Fra grøntsager, de røde bønner og artiskok leder af deres indhold. Blandt de tre stærkeste naturlige antioxidanter er bær chokeberry, tranebær og vilde blåbær. Den højeste mængde antioxidantaktivitet i krydderier, men ingen bruger dem i så store mængder at betragte dem som en kilde til antioxidanter. Derudover er krydderier kontraindiceret i en række sygdomme i nyrerne, mave-tarmkanalen, hjertet og blodkarrene. Formuleringer

antioxidanter

ulempe kan genopbygge antioxidanter og specielt designet under hensyntagen til kompatibiliteten med de enkelte komponenter og synergistiske komplekser af vitaminer og kosttilskud. Særlig relevant at tage dem til folk, der har dårlige vaner med alvorlige kroniske sygdomme eller bor i økologisk ugunstige forhold, samt om vinteren, når manglen på friske grøntsager, frugter og bær. I

liste af effektive antioxidanter omfatter følgende lægemidler:

• kompleks Vitrum antioxidant indeholder vitaminerne A, C og E, sporstoffer - kobber, zink, mangan og selen;
• Selen Forte, sammensætningen indbefatter selen og vitamin E;
• Sinergin indeholder vitamin C og E, rutin, lycopen og β-caroten, ubiquinon, liponsyre og ravsyre, magnesiumoxid;
• Resveralgin, der er en del af polyfenol resveratrol, chitosan, coenzym Q10, vitamin C og E, beta-caroten, selen, ekstrakt af rødvin og grøn te blade.

Ud over disse er der også en række lægemidler med antioxidantaktivitet. For eksempel Comlivit Selen, Dihydroquercetin, Mexidol, etc.

Vigtigt: Valget af et bestemt antioxidant stof og dets dosering skal udføres af lægen under hensyntagen til patientens helbred og individuelle egenskaber.

Lægemidler med antioxidantegenskaber

Antioxidanter findes ikke kun i frugter, bær og grøntsager, men også i nogle lægemidler, der anvendes i folkemedicin til behandling af forskellige sygdomme. Disse omfatter:

• Ginkgo biloba;
• kamille;
• Calendula;
• Ginseng;
• Ginger;
• Eleutherococcus;
• Mokritsa;
• Hawthorn;
• Donnik.

Plantantioxidanter indeholdt i disse urter øger kroppens modstand, forbedrer fysisk udholdenhed, styrker immuniteten og normaliserer stofskiftet. De letter tilpasning til nye forhold, beskytter mod skadelig stråling, reducerer den giftige virkning på skadelige stoffer.

På egenskaberne af antioxidanter: