Sådan tilberedes auberginer på koreansk: klassiske opskrifter og moderne fortolkninger

Gennem påvirkning af koreanske køkken til mange smag krydrede grøntsagsretter, generøst krydret med chili, hvidløg, sojasauce og aromatiske krydderier. Aubergine koreansk - en slags populære snacks, hvor varmebehandling af komponenterne er erstattet med eddikesyre marinering essenser. En moderne fortolkning af den klassiske opskrift er ikke kun forværret den originale, men også skabt en masse nye salater med vuggende og opvarmning smag.

Komponenter lækker aubergine

dag på internettet, vil du finde masser af opskrifter på aubergine i koreansk, som adskiller sig kun i mængder af variation, men nogle nuancer madlavning. Og dog, produktionen er helt forskellige retter, fordi hemmeligheden bag hver af dem er i detaljerne. Lad os dvæle på nogle af dem. Først og fremmest skal du vælge grøntsager til den fremtidige skål.Æggplanter har brug for ung, elastisk, lilla, med en grøn pæne. Den mest hensigtsmæssige vægt af en enkelt foster - 200 g, per kilogram er 5-6 stykker. Grøntsag "rigtige" modenhed efterlader rester og hurtigt returnerer oprindelige form, når der trykkes.

Vigtigt! Mørk, næsten sort farve, vyalovataya skræl, tørret stilk tyder på, at overmodne aubergine. Og det er ikke kun den værste smag, men en høj koncentration af bitterhed( solanin), grove frø.

næstvigtigste ingrediens er aubergine i koreansk, uanset opskrifter du måtte have - sød peber. Her, tværtimod, vi har brug for moden, saftig, tykvægget frugt. Hvis du tager de røde, gul, orange peberfrugter, får du fantastiske skønhed, en kombination af sol nuancer.

Løg kan bruges som helst - løg, rød, hvid. Dessert sorter er mere saftige, har en delikat, sød smag.

muligheder Madlavning Sinenky

overvejende smag af den færdige salat afhænger af den metode til varmebehandling af aubergine. Det er nødvendigt at fjerne bitterhed og give grøntsagens blødhed. Det er vigtigt ikke at overdrive det, at ikke falde fra hinanden stykker af aubergine, og ikke bliver til puré.Bedre næsten Dowar, han kommer under indflydelse af en marinade. Uanset opskriften kan du selvstændigt vælge varmebehandlingsteknologi. Skåret

1. i aubergine stilk, dyppet i kogende saltet vand( 1,5 v. L. L 1), til 5-7 minutter cook. Tryk bitterheden ved hjælp af en presse. Efter afkøling skal du afskrække. Kog
2. unge frugterne af 8-10 minutter i en dobbelt kedel eller mikrobølgeovn. Cool under pressen, rengør.
3. Cut aubergine( strimler, ringe, halvringene - receptpligtige), generøst salt og afsat til 30-40 min.at dræne bitterhed, skylles under rindende vand, tør med et håndklæde. Hurtigt steger med lidt olie, så sørg for, at stykkerne forblev intakt og stram.
   
4. Kan aubergine bages i ovnen i ca 20-30 minutter. Da der i dette tilfælde minimal bitterhed blade, passe på ikke at suge overmoden frugt.

Krydderier og krydderier

Fra krydderier brug hvidløg og rød peber( eller formalet i en pod) - det giver fadet ikke kun akut, men med eddike er et konserveringsmiddel. Genkendelig aroma og smag grøntsagerne låne sojasovs, koriander, ristede sesamfrø.

aubergine retter til hverdag og festligt bord

Aubergine i koreansk fastfood kan være selvstændige startere, de er tjent med kødretter, ris. En smuk salat vil dekorere det festlige bord.

salat, tæt på den klassiske version

per kilogram auberginer brug for:

• 1-2 store sød peber, skåret i ringe;
• 1 stor løg - skåret halvt med halvringe, halvt med stege;
• en flok grønt( persille, koriander) - finhakket;
• hovedet af hvidløg - slip i hvidløg
• grøntsag( i den oprindelige sesam) olie - polstakana;
• sukker, koriander, sesam - 1 tsk;
• rød peber - 2 tsk;
• eddike 9% - 1,5 spsk.l.;
• sojasovs - 1 spsk.l.

Aubergine Lad dampen stå i 8-10 minutter, kølig, skåret i store aflange stykker. Den resulterende base til salt, marinér med eddike, lad det bløde.

Løg kaste i fuld mængde smør, tilsæt varm peber til det varme, rør.

Fjern væsken fra aubergine, tilsæt hakkede grøntsager, grøntsager, krydderier, smør med stegt løg og peber. Du kan spise salat på en gang, men alle nuancer og nuancer åbnes, hvis du lader det brygge. Parabol

Aubergine - lavt kalorieindhold, let fordøjelig, nyttig grøntsag( bær).Det bløde hvide kød er rig på fiber( kostfiber), som er uundværlig til regulering af stofskifte og syre-base balance. Kalium og magnesium er nødvendige for arbejdet i hjertemusklen.

Snack gulerødder

værtinde mindst en gang at prøve aubergine i koreansk, er sikker på at finde din mest lækre opskrift. Nogen erstatter sukker med honning, i stedet for eddike bruger citronsaft, eksperimenter med de krydrede og pikante retter. Værdsætter den forretter, der tilbydes på denne video.

tomme felter på

vinter i de kolde skarpe pebret salater supplere vores kost med vitaminer, varmer, beskytter mod forkølelse.Æggplanter på koreansk kan lukkes til vinteren ved en sådan opskrift.

Ved tilsætning 2 kg aubergine:

• gulerod, løg( 0,3 kg) - og skåret i strimler halvringe;
• sød peber( 0,5 kg) - semirings;
• hvidløg - 120 g( ca. 2 hoveder) - maling;
• bitter peber( 2-3 stk.) - finhakket.

Til marinade har du brug for:

• 1 spsk.en skefuld kogende vand;
• 4 spsk.sukker sukker;
• til 1 tsk salt, duftende peber, koriander
• 250 g vegetabilsk olie;
• 150 g. Eddike 9%.Aubergine

koges i saltet vand indtil halvdelen( 5-7 minutter), afkøles, presse overskydende væske, skåret i store stykker. I en skål stor

forbinde alle de grøntsager, hæld marinaden, lukke beholderen med plastfolie, opbevares i køleskab i 12-24 timer, med jævne mellemrum røre.

Placer salaten i halv liter krukker, steriliser i 10 minutter, rull op.

Hvis du foretrækker en enkel og hurtig opskrifter, tilbyde at gøre det aubergine i koreansk til vinteren uden sterilisation. På

4 kg vegetabilsk behov for 500 g løg og peber( skåret halvcirkler), 250 g hvidløg( 3 hoveder) 1-2 bitter peber, dild grønne stråle, 75 g eddike( 70%).

Bemærk!70% eddikesyre kan erstattes med den sædvanlige 9% eddike. En spisesked af essens for syreindhold er lig med 8 spiseskefulde eddike.

Aubergine skåret i strimler, generøs sæson med salt, skyl efter en halv time, tør og steg i høj varme.

Connect aubergine med løg og peber, drys med eddike og lad det sidde i et par timer for imprægnering. Tilsæt peber, hvidløg og dill rullet gennem en kødkværn eller hakket i en kombination. Den resulterende salat opbevares i krukker eller en spand til saltning i køleskabet.

Kog aubergine med glæde, eksperiment, behandle kære sund salat med lyse rige smag og appetitvækkende aroma.

Video til vinteren: