Stikkelsbær er en lækker bær, der ligner drue med udseende, men i virkeligheden er den nærmeste relative af vinmarken. Dens frugter bruges ofte til at lave lækre syltetøj, syltetøj og marmelade, gåsbær tilsættes til tærter og andre søde retter. Men du kan bruge den ikke blot til at lave desserter, denne bær opfører sig smukt sammen med forskellige kød og fisk kulinariske lækkerier. Og i dag foreslår vi at du gør dig bekendt med opskriften til madlavning indisk sovs, som kaldes chutney fra krusebær. Det er muligt, at det senere vil optage en af de mest ærefulde steder på dit bord.
Hvad er chutney?
Denne skål kom til os fra mystisk Indien og pålideligt afgjort på vores borde. Som grundlag kan du vælge grøntsager, bær eller frugter: oftest er det æbler, tomater, mango og selvfølgelig gåsbær. Og da smag af det færdige produkt skal være rig og nødvendigvis skarp, så til den vigtigste ingrediens er altid tilføjet til den modsatte smag af produkterne og nødvendigvis enhver komponent, der vil give chutney salte krydret.
De produkter, som kokken forbinder i denne søde og sure sauce, kan varmebehandles eller efterlades ubehandlet. Og i det første tilfælde tager madlavning lidt længere, da alle komponenter skal nå fuld tilgængelighed. Hvis krydderierne er fremstillet af røde bær eller grøntsager, så skal de i denne version simpelthen male til homogenitet.
. Fra Indien er chutney ofte en ledsager af retter fra ris og karry. Hvis saucen er lavet af søde ingredienser, serveres den med kiks eller skorpe.
Tip! Du kan lave chutneys fra gule, grønne eller sorte stikkelsbær og jo lysere du får snacken, desto bedre vil det se ud som en indretning på festbordet!
Opskrift på madlavning
Opskriften på chutney fra krusebær er ret simpel, og skålen, der opnås ved udgangen, forbedrer fordøjelsen og øger appetitten. Denne sauce anses for at være en af de bedste i vegetarisk køkken.
Ingredienser
Til madlavning af chutney fra krusebær, skal du forberede:
- stikkelsbær - 900 g;
- vand - 120 ml;
- sukker - 520 g;
- cayenne peber - 1/5 tsk;
- Løvblad - 1 stk.
- frisk ingefær - 1,5 cm;
- salt er ¼ teskefuld.
Tip! Hvis du ikke kan finde cayenne peber, så i ekstreme tilfælde kan du bruge jorden chili!
Hvordan laver man mad?
- Først skal du forberede hovedbestanddelen - krusebær. Det er sorteret ud ved hjælp af små skarpe saks eller en kniv, fjern blade og stilke. Processen kan tage en vis mængde tid, og at det ikke bliver for trættende, det er ønskeligt at vælge et stort udvalg af stikkelsbær. Oprensede frugter vaskes og kasseres i en kolander for at slippe af med overskydende vand.
- Dernæst overføres den tilberedte frugt til tykke vægge. Som sådan, en tung stor stegepande med høje sider eller endda en gammel "utyatnitsa", som for enhver eneste elskerinde kan have. Fyld bær med vand og sæt en stærk ild på.
- Mens kirsebær koges vi er involveret i andre ingredienser. Hæld sukker i skålen, tilsæt løvblad, cayennepeper og salt, bland.
Anbefaling! Hvis du er bange for, at saucen bliver for sød, kan du sætte sukker på 50 g mindre. Men samtidig husk at chutney SKAL være både skarp og sød!
- Fortsæt nu med ingefær. I opskriften er den friske rod indikeret, da pulveret ikke har sådan en unik smag og aroma, som skal være til stede i skålen. Derfor er det meget vigtigt at bruge frisk ingefær. Skræl den meget tynde og for at fjerne det tilstrækkeligt at bruge en almindelig teskefuld - det skrabet langs rygsøjlen og lette at flå.Du kan bruge en kniv, men en ske er faktisk meget mere praktisk.
Bemærk! I opskriften er det angivet, at ingefær skal være 1,5 cm. Men også dens tykkelse skal tages i betragtning her. Hvis roden er tynd, skal længden være lidt højere, og omvendt - en tyk ingefær vi skære ca. 1 cm Efter udarbejdelsen chutney én gang, derefter du allerede vil være i stand til at justere mængden af denne ingrediens, baseret på din egen smag.!Vender tilbage til
- bær - når de koger tilsæt sukker og krydderier, laurbærblade, og rod ingefær, alle mix, mindske strømmen af gas og til at koge saucen indtil bær ikke erhverver en klar struktur. Mængden af væske bør også reduceres.
- For at sikre, at bærene er klare, skal du kontrollere dem med en ske - de skal ikke kun være gennemsigtige, men også meget bløde. Om sausens parat vil tale og dets konsistens, som ikke skal være for flydende. Hvis der på trods af det faktum, at frugten er allerede syde, men chutney er stadig ganske tynde, kan tilberedningstiden forlænges indtil saucen tykner i det ønskede omfang.
- Ved afslutningen af tilberedningen sluk styringen af den samlede vægt af laurbær blad og rod ingefær sauce låg dække gasforsyning og lad kun 10-15 minutter.
Chutneys serveres i små udtag både varmt og koldt. Det vil supplere fisk gryderetter og kød ruller, det vil være godt kombineret med frisk brød og tykt rig suppe.
Hvis du ikke kan lide konsistensen af det færdige produkt, og det kan blive rettet. For at gøre dette skal du vente til chutneyen helt afkøler og tørrer den i en blender eller gennem en fin kværnkværn. Det er muligt, at denne sauce i en puree vil meget gerne tilfredsstille dig.
Forbered chutneys i dit køkken og perfekt sin smag efter dine ønsker. For dem der kan lide mere skarpt, kan du anbefale at bruge revet ingefær, hvilket vil give meget mere af sin krydrede saft. Og pas på kvaliteten af peberen, da det gamle produkt kan kvælde, og du får ikke den ønskede skarphed. Kog med glæde, eksperiment og skab nye kulinariske mesterværker! Bon appetit!