Tkemali er en velkendt georgisk skål, som traditionelt er fremstillet af en vild blomme, der har et tilsvarende navn. I vores land er hovedbestanddelen udskiftet med andre produkter, da det er næsten umuligt at finde tkemali på markedet. I den oprindelige sauce skal være sur, så i stedet for blomme er det sædvanligt at bruge underbenet stikkelsbær. Lad os også lære at lave tkemali fra gåsbær hjemme, så du kan få en velsmagende skål, der ikke adskiller sig fra originalen.
Finesser madlavning
oprindelige tkemali skylder sin fantastiske smag flere komponenter:
- første vilde blommer, kendt på vores breddegrader, som blommer. Denne ingrediens er den vigtigste, og det er på den, at skålens smagsbase er bygget. Men da vi fandt ud af Georgien for at finde en rigtig blomme-tkemali næsten umuligt, så det vil vi erstatte velkendt for os stikkelsbær;
Vigtigt! Stikkelsbær bør være nødvendigvis umodne og sure, ellers får du ikke den nødvendige smag!
- for det andet bør du fylde på loppemynte eller ombalo. Dette produkt er også distribueres primært i Georgien, så vores hjem opskrift vi erstatte balsam eller timian, hvilket lyder ret godt i denne parabol;
- tredje, lige ved hånden bør være en bred vifte af krydderier og masser af grønt, som Georgiske køkken er berømt for sine utroligt duftende retter, som regel omfatter et relativt stort antal af sådanne ingredienser. Akut
opskrift Opskrift
tkemali stikkelsbær kan overmande hver. Det vigtigste er at have på hånden alle de nødvendige ingredienser og lidt fritid. Så lad os begynde at lave mad.
komponenter For at forberede retter
tkemali stikkelsbær, skal du bruge:
- stikkelsbær - 900 gram;
- blomstrende koriander - 1 flok;
- persille - 1 flok;Dill - 1 bundle af
- ;
- citronmelisse eller timian - 1 spiseskefuld;
- jorden koriander - 1 spiseskefuld;
- rød peber - 1/3 af en medium pod;
- hvidløg - 1 medium hoved;
- salt - ¼ tsk;
- sukker - ½ tsk.
Tip! Ved udarbejdelsen denne parabol er det ønskeligt at anvende en blomstrende koriander, men i mangel af en sådan, er det muligt at gøre den sædvanlige koriander!
Krydderier angivet i opskriften, i fremtiden, kan du erstatte den anden, baseret på deres egne præferencer. Deres antal kan også variere på grundlag af hvilken slags smag og aroma af output du ønsker at modtage.
tilberedningen
- Først og fremmest er opmærksomme på vores vigtigste ingrediens - stikkelsbær. Hvert bær bør løslades fra stilken, til dette formål er meget praktisk at bruge små fine saks. Endvidere vi vaskes i rindende vand og læne sig tilbage i et dørslag til glas overskydende væske.
- forberedt stikkelsbær sende til skålen i en blender og trummerum. Samtidig kan du selv justere konsistensen af bæremasse.
Anbefaling! Foretrækker at puré saucen - hakke bær til 4-5 minutter, og hvis du elsker stykkerne, det er nok til at vente kun et par sekunder!
- tilføjer at vægte bær chili, urter og fed hvidløg skrællet og igen, slog alle godt.
- forskyde resulterende blanding til en tyk-skåle og sat på pladen, med en stærk gasforsyning sauce vi bringes i kog.
- Når vores tkemali nå den ønskede temperatur, og de første bobler på overfladen, er det nødvendigt at tilføje salt, sukker, oregano og koriander, bland godt. Cover
- sauce cover gasstrømmen reduceres til det minimale niveau og kog indholdet i gryden i 10 minutter. Blandingen skal konstant koge.
- Efter en bestemt tid, så tjek saucen til at smage. For at gøre dette, bør en spiseskefuld tkemali sættes på en tallerken og cool. Det er en kold sovs vil du helt sikkert føle balancen i smag og justere derefter mængden af salt, sukker og andre krydderier. Hvis du vælger at tilføje nogen komponenter, efter denne snack skal koges igen. Klar
- tkemali hældt i steriliserede glas, forseglet og henstod ved stuetemperatur i en dag.
Anbefalinger
opskrift Hvis du ikke ønsker at tkemali kunne mærkes knogle stikkelsbær, så slippe af med dem ved hjælp af følgende metode:
- fylde de vaskede frugter med vand og dampet dem i ovneneller blanchere på en lille ild;
- efter stikkelsbær er blød, tør den gennem en sigte, og den frigjorte saft fusionere til en separat skål;
- dannet bær vægt vi skifte i gryden og sat i brand, kog tyk, under konstant omrøring med en træske, toppede med saft om nødvendigt;
- når bær vægt når konsistensen af tyk fløde, tilsættes krydderier og andre tørre ingredienser, som tidligere er blevet flosset i en blender;
- koge saucen i omkring 5 minutter og hældt i steriliserede beholdere.
Hvis du foretrækker kun frisk tkemali, kan du koge det i vinteren. Til dette er frosne gåsbær et godt valg. Smagen af det færdige fad fra brugen af denne ingrediens er absolut ikke lide, og du vil være på bordet flavorful appetitvækker, kogt i få minutter.
ikke glemme, at tkemali forberedt uden eddike. Hver husmor ved, at dette element nødvendigvis til hver emnet om vinteren - det sparer konservering mod skader. Men vores georgiske snack tolererer ikke eddike i sin sammensætning, og for bedre holdbarhed før crimpning det skal være på toppen hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie. Den resulterende film ville være den bedste konserveringsmiddel, og på samme tid den oprindelige smag tkemali vil blive gemt.
Vær ikke bange for at ændre proportionerne af urter og krydderier, de kan variere alt efter din egen smag. Men som sæsonen begynder i sommeren stikkelsbær, i efteråret, du vil helt sikkert være i stand til at finde sin egen unikke balance af smag og aroma.
Tkemali grøn stikkelsbær helt velsmagende og lidt anderledes end sin forgænger, Georgien. Kog denne krydret bær krydderier i køkkenet og serverer den sammen med de vigtigste retter af fjerkræ, kød, fisk og grøntsager. Bon appetit!