Aromatiske krydderier indtager en af de mest ærefulde steder i moderne madlavning. De hjælper med at gøre smagen af retter usædvanlige og fylde dem med særlige noter. Til sådanne universelle krydderier tilhører og aszhon. I vores land er det mindre populært end for eksempel chili, sort peber, kanel eller spidskommen, men har stadig et positivt ry.
Hvad er azhgon?
Azgon er en årlig plante med en lige forgreningsstængel, på hvilken frø er dannet. Korn er malet i grøn eller mørk brun farve, som afhænger af deres modenhed. I kogningen kan både frø og blade af denne plante anvendes. Sidstnævnte har en krydret smag og en brændende smag.
Dyr indianske karvefrø på Krim, lande i Øst- og Sydasien samt i Afrika og Kirgisistan, hvor de eksporteres til andre lande. Azgon er en højtydende plante - fra en hektar afgrøder er det muligt at samle op til 12 centnere af produktet.
Eksponering for kroppen
Azgon er ikke kun et duftende krydderi, men også et lægemiddel. Og som altid vil fordelene ved anlægget være vedlagt i sammensætningen. Frø er rige:
- æteriske olier;
- af thymol;
- y-terpinene;
- med paraffin;
- med n-cymen;
- carvacrol;
- ptsimol;
- er dipenten;
- med petrolysyre glycerider.
Også disse korn indeholder protein, vitaminer, blandt dem A, B1, B2, B3 og C, og mineraler: calcium, fosfor og magnesium.
Nyttige egenskaber
Takket være disse stoffer kan azhgon vise mange nyttige egenskaber. Timol er kendt for sin antiseptiske og antihelminthiske virkning. Selv i det gamle Indien blev planten brugt i kolera og viste meget høj effektivitet. Derudover er det thymol, der fremmer sårheling og hjælper med at lindre betændelse.
Bemærk! På trods af disse nyttige kvaliteter fortjener Azhon stadig ikke et værdifuldt sted i folkemedicin og til terapeutiske formål anvendes det ekstremt sjældent og med stor forsigtighed. Dette skyldes det faktum, at den samme thymol er i stand til at vise en ret stærk irritationsvirkning.
Azgon med korrekt ansøgning er i stand til:
- for at stimulere fordøjelsessystemet;
- forbedre ydeevnen i åndedrætssystemet;
- normaliserer funktionen af nyrer, lever, milt;
- for at fjerne tarmkramper;
- viser en koleretisk virkning;
- at tone kroppen
- lindre gastrisk kolik;
- stimulerer nervesystemet
- gemme fra gasser;
- for at fjerne hovedpine;
- styrke laktation;
- fjerne fra kroppen slagge;
- for at øge appetitten
- hjælp til børns flatulens;
- til at helbrede hæmorider
- for at forbedre hjernens aktivitet;
- styrke og genskabe vision;
- drive væk søvnløshed;
- lindre kvalme og opkastning;
- helbrede forkølelse, influenza, astma, laryngitis.
Vigtigt! Azgon er kategorisk kontraindiceret til brug med øget surhed af mavesaft!
Anvendelse i madlavning
Azgon eller indisk karve er et alsidigt krydderi, der har fundet sit sted inden for madlavning. Og på trods af de ret specifikke smagskvaliteter kan den bruges til at lave forskellige retter - både grundlæggende og søde. Denne krydderier bruges i næsten alle verdenskøkkener:
- Asiater smage skålene af grøntsager og bælgfrugter med azhgon;
- Ægypterne tilføjer det til kødet;
- indbyggere i Centralasien krydrede dem med pilaf og føjes til dejen, når de laver traditionelle flade kager;
- Turkmens foretrækker at lægge det i traditionel pølse fra hestekød og lam.
Dette krydderi er perfekt kombineret med kartofler og friske frugter, ideelt set i salater og endda i syltetøj. Det kan bruges i næsten alle varme og første kurser, smag det med surmælkprodukter og bageriprodukter.
Desuden anvendes azhgon til fremstilling af marinader. Det tilsættes, når man spiser agurker og kål, svampe og tomater. Ved hjælp af indisk karve kan du tilføje en usædvanlig smag til kartoffelsupper, stuvede grøntsager, samt fisk og kødgryder.
Tip! Til azhgon lykkedes at give fadet en mere intens smag, så skal den først steges i en tør varm stegepande. Og hvis du i denne formular tilføjer det til smeltet smør, får du en utrolig aromatisk dressing til korn.
Endelig anbefales det at købe hele frø af azhgon, som kan jordes umiddelbart før tilsætning til enhver skål. Denne metode vil maksimere alle smags- og aromatiske kvaliteter af krydderier. Opbevar den i en glasbeholder under låget på et mørkt, tørt sted.