Gennem aktiv reklame "live" yoghurt og forskellige gærede drikkevarer ordet "bifidus" på hørelse overhovedet. I butikens mælkeafdeling er vores hænder trukket til næste nyfangede produkt, der indeholder "levende bakterier".Uden dem, som TV-reklamer siger, er den normale fordøjelsesproces umulig!
Indhold:
- Nye gamle bakterier bifidobakterier
- Fordele Er alle mejeriprodukter er lige nyttige? Hvad er godt med bioprodukter?
tv-skærme, vi hele tiden at vide, at bifidobakterier indeholdt i de syrnede mælkeprodukter, ikke bare nødvendige, men afgørende for en ordentlig fordøjelse. Og det er sandheden. Men på grund af al den samme annonce indtryk, at bifidobakterier - er nogle nylige sensationelle opdagelse af biologer, "vidunder", "Wonderworks", som indtil nu har aldrig hørt. Men det er kendt: alt nyt er en godt glemt gammel!
Nye gamle
bakterier Mælkesyrebakterier syrne almindelig mælk, er på ingen måde "åbningen nummer et" af de sidste årtier. Disse små levende organismer var begge indeholdt og indeholdt i alle surmælksprodukter, fordi uden dem ville modningen af modning ikke have fundet sted!
Mælkesyrebakterier blev kun opdaget af forskere i XIX århundrede. Ikke desto mindre har fordelene ved fermenterede mejeriprodukter været kendt for alle nomadiske folk siden oldtiden. De transporterede mælken af hopper og køer i deres vase, hvor der ved naturlig gæring blev opnået en behagelig sur mælkedrik med mange nyttige egenskaber.
anden romerske historiker Plinius den Ældre, der levede i det jeg århundrede f. Kr., skrev, at skyterne er i stand til at koagulere mælken, gøre det til en sur, men meget velsmagende drik. I de tyrkiske folk fra umindelige tider har været afholdt i høj agtelse og yoghurt katyk, den kaukasiske - ayran, nomader i Centralasien - mare, slavere - koaguleret.
Hvad er brugen?
Bifidobacterium( Bifidus lat -. Opdelt i to dele) - slægt af grampositive anaerobe bakterier, der lever i menneskets tarm. De er forskellige - termofile streptokokker, acidophilus og bulgarske pinde, lactococcus.
«bebor» GIT enhver rask person, mælkesyrebakterierne, dog er ved at dø fra at tage menneskelige antibiotika og alkohol, usund kost, stress. Dette påvirker mest ugunstigt kroppens tilstand og forårsager fordøjelsessygdomme og svækker immunsystemet. Derfor anbefaler nutritionists at bruge surmælksprodukter hver dag. Faktisk brug af bifidobakterier er enorm:
• stimulere udviklingen af gavnlige mikroflora i fordøjelseskanalen, er aktivt involveret i processen med fordøjelsen;
• hæmmer udviklingen af patogene, putrefaktive og patogene mikrober;
• er et glimrende "skjold" fra indtrængningen af skadelige mikrober og toksiner, har en styrkende virkning på kroppen;
• hjælpe kroppen med at absorbere D-vitamin, jern og calcium.
Blandt andet hjælper den konstante brug af surmælkdrikke til at reducere vægten og er en fremragende profylakse af dysbiose.
Er alle mejeriprodukter lige så nyttige?
Sortimentet af surmælksprodukter på supermarkedshylder er imponerende. Tusindvis af sorter af yoghurt, kefir og kefirprodukter, surdej, bifid, ryazhenka, yoghurt. .. Hvad skal man vælge?
hjælp for andre - konventionelt kaldet "rigtige" mejeriprodukter med den obligatoriske inskription på etiketten fortæller, at antallet af levende bakterier på tidspunktet for udløbsdatoen skal være "ikke mindre end 1x10 7 cfu / g."Holdbarheden af disse produkter bør ikke overstige 7, og endnu bedre - 3-4 dage.
længere holdbarhed tyder på, at produktionen af det anvendte produkt surdej med en stop-effekt( passive bakterier, som begynder at kun proliferere, når pakken åbnes), eller det helt tilsat konserveringsmidler.
Hvis emballagen af et fermenteret mælkeprodukt har påskriften "fermenteret", betyder det, at den har gennemgået høj temperaturbehandling. Dette produkt er bedre tilbage på hylden i butikken - fordelene ved det vil være minimal.
Det mest nyttige er surmælksprodukter uden sukker og frugt og bærtilsætningsstoffer. Syntetiske dufte og farvestoffer, som ofte føjet til yoghurt, reducere deres anvendelighed, da de skaber hindringer for det liv bifidokultur.
Det er værd at vide, at "kefir" og "kefir product" - det er ikke det samme! Operationelle GOST'er fastsætter forskellige kvalitetsstandarder for dem. I sammensætningen af naturlige kefir er tilstedeværelsen af mælkesyrebakterier obligatorisk, og i "kefirproduktet", der er underkastet pasteurisering, er denne kultur allerede død, og der er ingen grund til at drage fordel af det. Det samme gælder for enhver "produkter": yoghurt, ostemasse, creme fraiche.
Forresten har ernæringseksperter fundet ud af, at acidophilus fordøjes bedre end bifidoprodukter. Dette forklares ved, at acidofile kulturer i tarmene er veletablerede og renser det og fremmer udviklingen af en "nyttig" mikroflora.
Med præfiks "bio"
Ud over surmælksprodukter i butikker, bio-yoghurt, biometan, biotarget mv. Er blevet solgt for nylig. Præfikset "bio" siger at under fremstillingen af produktet blev der anvendt specielle starterpræparater med direkte anvendelse: termofile og mesofile mælke streptokokker, acidophilus stænger. Sådanne bioprodukter vil være lidt mere nyttige end de sædvanlige.
Forresten, bifidobakterier dårligt "komme sammen" med kefir ferment. Efter kun 12 timer fra produktionstidspunktet falder mængden af "levende" bakterier i kefir betydeligt, hvilket betyder at dette produkt kun er nyttigt kun meget, meget frisk! Men yoghurt er et glimrende miljø for bifidiculture - deres mængde falder næsten ikke hele produktets levetid.
På trods af at hver sur mælkeprodukt indeholder sine bifidobakterier( i rjazhenka - en, i bio-yoghurt - andre), er hver af dem nyttige. Således konklusionen: En stor sundhedsfordel vil bringe og ganske almindelige og velkendte mejeriprodukter, og ikke bare nyudviklet og super dyrt!