Det ser ud til, at alt er gjort perfekt. Alle produkter vejes til nøjagtigheden af et gram, stablet i den rigtige rækkefølge, koges så længe som nødvendigt. En ret, som bringer dig til glæde for venner, og den opskrift, du har optaget med stor omhu, det kom helt uspiselige. .. Hvorfor?!?
Her er nogle fejl, som begynderfejl ofte. Undgå dem, og dine kulinariske kreationer vil forvirre venner og familie!
Opskriften er ikke læst helt
Opskriften er normalt lang, du kan ikke huske alt.Øjne skummet, husker ingredienser, hånd ønsker at have til at lave mad. ..
vigtigste er at huske, at de vigtigste oplysninger er indeholdt i de første linjer af opskriften. Det, du kan gå glip af uden at læse opskriften omhyggeligt, kan være principielt, en fejltagelse, der kan blive til et nederlag, ikke en sejr.
En god kok læser forsigtigt opskriften på forhånd og tænker gennem alle detaljerne, inden du begynder at lave mad. Vi er nødt til at udvikle den vane, så når gæsterne er allerede på tærsklen, din bagt skinke, som du har lovet dem, der allerede et par nætter har lage, og du vil ikke sidde med et overrasket ansigt - hvordan kunne jeg ikke læse.
Overfyldt stegepande
Prøv at være meget forsigtig med størrelsen af de retter, du planlægger at lave mad i. Prøv ikke at lægge en stor kalkun i en standard kammusling.
Dette gælder især for stegepander. Produkterne skal være jævnt stegte, fordampet, hvis dette ikke sker, så viser maden sig at være usmageligt. En anden omrøring mad i en lille skål meget ubehageligt som følge af jer eller Undermountain svampe, grøntsager eller kød eller parabol bliver til grød.
Prøv ikke parabol under madlavning
Uanset om du er vegetar eller ej, skal du prøve alle retterne. Professionelle kokke forsøger altid deres retter og hele madlavningsprocessen.
Husk: hvis opskriften er skrevet en halv teskefuld peber, betyder det ikke, at det er så meget, og vi skal sætte. Så hvor meget har du brug for, spørger du? Prøv, prøv og prøv igen. Tilsæt krydderier eller krydderier, prøv. Ikke nok - vi tilføjer mere. Her opnås alt ved erfaring.
Kød er skåret på fibre
Der er en regel at skære kød - skær kun over fibrene. Men vi er altid et sted i travlt, og især ofte i øjeblikket. Som et resultat, får vi i stedet for en lækker, saftig chop vores crown skål "sål."
Dårlig opvarmede stegepande
Hovedregel: opvarm en god stegepande og steg uden olie. Ja, du har ikke fejlfortolket, uden smør kan du ofte stege både fisk og kød.
Der er endnu en regel: varme en stegepande, hæld olie og læg mad. Skynd dig ikke! Du kan ikke hælde olie på en kold stegepande og derefter sprede dejen eller kød! Når du laver pandekager, opvarmes stegepanden næsten rødt. Men husk stadig reglerne for brandsikkerhed, vær yderst forsigtig.
Tilføjet ild
Igennem løber vi, løber, løber. Hvis vi har en recept skrevet på en brand at slukke et bestemt antal minutter, og vi har øget brand og mener, at fadet er kogt hurtigt, så vi tager fejl groft. Her kommer ordsproget: "Du vil grine - du får folk til at grine."Hvis det er skrevet for at slukke, så er det nødvendigt at simre på lav varme.
Lovers hjælp i køkkenet
Hver familie har en yndlingsfamilie, som hjælper med at lave mad hele tiden. Det er udtrykt i sådanne spørgsmål: og du har saltet? Og hvor mange minutter? Og sæt det? De vil nødvendigvis se i ovnen i stegepanden i panden. Og alligevel vil de tage en ske, skovle og vil helt sikkert pokere rundt i forberedelserne.
Vær ikke meget nidkær og ofte forstyrrer madlavningsprocessen, det er ikke nødvendigt at vende hvert minut kød, eller prøv at plukke en stegepande eller, endnu mere sjusket, se altid i ovnen. For eksempel, når du kigger hele tiden i ovnen, ændrer du temperaturregimet, og hvem ved, hvor meget din parabol bliver forberedt. Hav det sjovt madlavning, slappe af mens du laver mad.
Det bedste råd er at forlade fremtidens skål alene, rolig ikke igen. Hvis du er for vedholdende, bliver din ret kogt i en suboptimal tilstand og enten brændt eller halvbagt.
Du har ikke et termometer til kød
En professionel eller en nybegynder kok skulle have et vist antal tekniske assistenter. Knive, et godt rivejern, en visp eller en spatel og selvfølgelig et kødtermometer.
Denne fantastiske ting hjælper dig med at lave guddommelig kød. Bagt ænder eller gås bliver din krone skål. Termometret selv er billigt. Og plus vil du ikke længere have brug for at åbne ovnen og kontrollere kødet af ovnen under varmen i ovnen.
Har kødet rustet efter tilberedning
Husk at du ikke kan servere kød direkte fra ovnen eller fra en pande. Kanin og kylling skal "hvile" i mindst fem minutter, oksekød og svin i mindst femten minutter. Men lammet skal serveres inden for ti minutter efter madlavning - det er en undtagelse.
Krydderier og salt forbliver i marinade og breading
Meget ofte, når vi får kød eller fisk ud af marinade eller breading, bliver kødet ikke saltet, og fisken er frisk. Hvorfor? Alt salt og krydderier forblev i marinade. Sørg for at fastgøre fadet inden breading eller pickling.
Ovn og dens quirks
Du bør kende alle dine tekniske apparater af hjertet. Nogle i ovnen har et lager, der er mere modbydeligt, former og stegepander. Lær dig i forvejen med funktionerne i ovnen. Find ud af, hvilken slags det du har, hvordan man lyser, tro mig, mange ved ikke, hvad og hvordan man skal gøre med det.
For at vide, hvor god din ovn er, skal du sætte skiver brød på bageplade jævnt. De steder, der brænder, ikke egnet til tærter eller gryderetter. Hvad skal jeg gøre? Sæt ikke bageplade i de ovne dele.
Det er meget vigtigt at gøre dette på forhånd. Og ikke når gæsterne allerede er lige uden for døren.
Drizzle grøntsager med koldt vand
Ærter, asparges og broccoli har en smuk grøn farve, der skal opbevares ved madlavning. Det er nødvendigt at belægge dem med koldt vand umiddelbart efter madlavning. Det er vigtigt ikke at fordøje disse produkter, koge dem så længe som foreskrevet i opskriften, og ikke et sekund længere. Farven, formen og smagen af produktet bliver bevaret.
Glemt at frigøre
Det er vigtigt at huske: Du må ikke lave mad, ikke optøet fjerkræ, fisk eller kød. Udenfor vil det brænde, indeni bliver det fugtigt. Afrimning på mellemhyllen i køleskabet. Lad natten være et halvfabrikat, og om morgenen får du det, du har brug for.
Billigere produkter
Specielle produkter er nødvendige for et specielt tilfælde. Og hvis denne opskrift siger olie, så skal du tilføje smør og ikke margarine.
Dit humør
Når du kokken, tænk aldrig - det virker ikke. Ellers vil det være sådan. Hvis stemningen er positiv, så vil du lykkes! Men hvis noget pludselig ikke trækker sig ud, sæt dig ned, tænk, hvad der specifikt er, drage en konklusion og prøv igen næste gang.
Held og lykke til dig!