Arabisk køkken er et koncept, der omfatter de kulinariske traditioner i flere østlige lande. Dette og Irak og Syrien, og Egypten, og Libyen og Libanon. .. Så det er ikke overraskende, at rækken af produkter, der anvendes, og måder at madlavning er fælles træk. Hvad er det arabiske folks forenede nationale køkken?
Features
arabisk køkken på en ærefuld første sted i retter af denne køkken er kød( kalvekød, oksekød, ged, fjerkræ), ris, bønner, frugt og grøntsager - friske og dåse. Svinekød fra muslimer er tabu. Men de laver mange forskellige retter fra surmælksprodukter, æg og ost.
integreret del i udarbejdelsen af arabisk køkken er krydderier og krydderurter - rød og sort peber, kanel, løg, hvidløg. Oliven og olivenolie er også populære her.
I processen med fremstilling af kød retter der er én funktion - under den termiske behandling af kød anvendes i mindst vegetabilsk olie. Det ser således ud: gryden opvarmes til en temperatur på 300 grader, og så er der tilsættes en lille mængde fedt og kødet begynder at brune. Denne behandling resulterer i en øjeblikkelig koagulationsprotein som danner på kødet appetitvækkende skorpe, som beskytter mod lækage af saft. Som et resultat viser det sig at være ømt og saftigt.
bedste retter af arabisk køkken Blandt de mest populære retter fra de arabiske folk er bagt ung lam, proppet med ris, mandler og rosiner, og det er naturligvis ikke uden krydderier. I nogle arabiske lande, de traditionelle retter er kugler( kogt eller stegt) fisk eller kød - Det hedder "Kubba", en gryderet med en side skål af grøntsager - "Yahni" og lam på spid.
Hvis vi taler om mælkeprodukter, blandt dem de mest almindelige varenets( det arabiske navn "Lyaban Hamid").På basis heraf fremstilles ost og ost, og der fremstilles også en "Huneina" sodavand.
Tyrkiet og Iran er særligt glad for lam pilaf, som tilføjer figner, rosiner og mandler. Spis her hvede kager, som er kogte på basis af sur mælk. Om populære orientalske slik er også værd at nævne - det er halva og kandiseret frugt.
Traditionelle drikkevarer
Traditionel til de arabiske lande er drikke kaffe. Det bliver ikke bare kogt - denne proces er en rigtig kompliceret ritual. Som regel udføres det i receptionen af vigtige gæster. Den første fase - stegning kaffebønner, den anden - deres slibning, som er gjort manuelt. Samtidig skal du gøre det i en bestemt rytme. Og tredje fase er den faktiske kogning af kaffe. Til dette benyttes skibe fremstillet af kobber eller messing og ingen andre! Udadtil ser de ud som vores tekande.
brygget kaffe hældes i små kopper og fordeles i en streng rækkefølge - efter anciennitet. Under festet tilbydes drikken tre gange til gæsterne. Desuden foreskriver traditionen at nægte at takke ejeren af huset.
I de arabiske lande, kaffen drik uden sukker, krydret med sine urter og krydderier - nelliker, kardemomme, safran og muskatnød.