Gode husmødre bruger altid en række krydderier, når de forbereder retter. De ved, at de enkleste kendte produkter ved hjælp af krydderier kan laves usædvanligt velsmagende, duftende, originalt. Derudover er krydderier et helbredende produkt, de fungerer perfekt på immunsystemet og stofskiftet. Brugen af krydderier kan kaldes hel kunst, fordi de bør kontaktes omhyggeligt, omhyggeligt og med kendskab til finesserne af deres indflydelse på en bestemt skål.
Her er nogle af de regler, der giver dig mulighed for at finde ud af, hvordan du bruger forskellige krydderier i køkkenet.
- Krydderier bør placeres i opskriften meget omhyggeligt, i meget små mængder. Hvis du overdriver det, for eksempel med peber eller kanel, så smager vi kun smagen af krydderier og ikke retter. Krydderier er designet til ikke at hæmme smagen af fødevarer, og understrege dem, skygge, give skålen spiciness. Retter, hvor der er krydderier, bør ikke udsættes for gentagen opvarmning, i dette tilfælde begynder de at være bitre.
- Hvis krydderiet er jordet, så sæt det tre gange mindre end i natura. Dette gælder for eksempel til peber, det skal sættes mindre end peberkorn.
Hele krydderier udstråler en duftfortynder end knust. - Meget effektiv metode til at anvende krydderier - opvarm dem i stegepande med olie. Samtidig er olien mættet med krydderens aroma og smag. Det vigtigste - ikke blive båret væk af det varme. Krydderier bør ikke være overcooked, hele bør opvarmes, indtil de begynder at knitre og jorden - fem til syv sekunder.
- Hvis du vil eksperimentere og blande nogle krydderier, så kan du tilføje en ny krydderi hver gang. Husk at salt gør krydderierens smag og aroma mere mættet, så du skal salt disse retter mindre intensivt.
Hvis du lægger krydderier i salater eller kolde snacks, mætter de hele parret i timer. - Korrekt opbevaring af krydderier kræver separate lukkede beholdere på et tørt sted. Krydderier med ukorrekt opbevaring vil snart miste deres fantastiske kvaliteter, smagen og lugten vil fordampe. Det er tilrådeligt at hælde dem fra butiksemballagen i krukker af mørkt glas med et tæt låg.Åben kan ikke forlade dem, ellers vil krydderier blive ubrugelige og smagløse.
- Hæld ikke krydderørets krukker over en varm gryde eller stegepande. Varmen fra ovnen vil trænge ind indeni, og krydderierne vil miste deres egenskaber. Udsæt ikke krydderposer udenfor, de skal opbevares på et mørkt og ikke varmt sted.
Til kartoffelretter, gurkemeje, koriander eller asafoetida er meget gode. Til fedtholdig mad er ingefær, safran, sennepsfrø, gurkemeje fremragende.
Surmælkprodukter kombineret perfekt med kanel, fennikel, ingefær, koriander. Til slik er passende kardemomme, ingefær, safran, muskatnød.
Prøv kaffe eller te med en nip af ingefær, kardemomme eller kanel. Disse drikkevarer vil reagere med en ny usædvanlig smag og originale piquant smag.