Flere og flere mennesker indser den enkle regel: vores sundhed afhænger meget af, hvad vi spiser, og hvor korrekt vores mad er kogt. Efter nogle få enkle anbefalinger vil du hjælpe dig med at gøre din kost virkelig rigtig og sund.
- Produkter, der anvendes til madlavning skal være frisk som muligt( i det ekstreme tilfælde - første nedfrysning) og naturlige, kunstige farvestoffer, smagsstoffer, konserveringsmidler og andre kemiske tilsætningsstoffer.
- Madlavningsprodukter foretrækkes fortrinsvis for at maksimere deres næringsværdi. De mest egnede metoder er: slukning og dampning, kan også bage i folie eller stege dårligt.
- Det anbefales at slukke grøntsager i en lille mængde vegetabilsk olie med tilsætning af vand. Hvis der er et ønske om at tilføje dyrefedt, skal det ske, når skålen er klar og ikke længere er i brand. Så det vil være muligt at bevare intakte umættede syrer, som er aktivt involveret i metaboliseringsprocessen. Under indflydelse af intense varme, er umættede fedtsyrer omdannes til skadelige mættet, og yderligere bidrage til forringelsen af stofskiftet og vægtøgning. Også, mættede fedtsyrer er meget skadelige for mennesker der lider af en leversygdom, galdevejene infektioner og lidelser i mave-tarmkanalen.
- Hvis de produkter, der er beregnet til madlavning, har en skræl egnet til mad, skal den holdes intakt. De fleste af de næringsstoffer er lige under huden, og i første omgang - ikke at blive afskåret med hende, og for det andet - skræl forhindrer i høj grad overgangen af disse stoffer fra produkter til det miljø, som de er forberedt. Så dræning af vandet efter tilberedning af skrællede kartofler, kombinerer du sammen med det et stort antal alkali-dannende mineralstoffer i kartofflen.
- Frø af oliefrø og korn skal slibes umiddelbart før madlavning. I ubeskadiget tilstand er deres skal beskyttet af en skal, når den kommer i kontakt med luft, oxideres den hurtigt af ilt. Husk, hvor hurtigt det mørkede æble i luften bliver mørkt. De samme processer, kun mindre markant forekommer i frø og i korn.
Anvendelsen af disse enkle regler vil bevare hele ernæringsværdien af produkterne og udvinde de maksimale sundhedsmæssige fordele fra dem.
Udvælgelse, opbevaring, forberedelse