henhold til GOST honning holdbarhed er 8 til 12 måneder afhængigt af betingelserne, hvor det er gemt. Men på markederne kan du finde en toårig og endda treårig produkt. Således forsikrer sælger, at lang eksponering kun forbedrer dens kvalitet og smag, og helbredende egenskaber overhovedet ikke falder med tiden. Er det sådan? Lad os prøve at finde ud af det.
Hvad bestemmer varigheden af opbevaring af honning?
Under hivens betingelser ødelægger honning ikke i mange år. Den hermetisk lukkede honeycomb-celle er et ideelt kar til opbevaring af dette lækre produkt. Gennem voksvæggen er det ikke muligt at trænge ind i skadelige mikroorganismer, og manglen på ilt forhindrer gæring. En anden ting er, hvis honningkagen åbnes og deres indhold pakkes i en butiksholder. Symptom
Når evakuere honning fald i diverse fremmedlegemer og bakterier. Det påvirkes af temperatur, fugtighed, sollys og mange andre faktorer. Under disse forhold varierer holdbarheden af honning fra flere måneder til flere år og afhænger af den grad af miljøpåvirkning derpå.
Faldende faktorer:
- temperatur over 20 ° C;
- sollys;
- luftfugtighed mere end 75%;
- er en åben oplagringsmetode.
Sikkerheden af de lækre bi-produkter påvirkes også af dets kemiske sammensætning. Jo mere det honningdug - sødestof, indsamlet insekter fra træer i det sene efterår, og de tørre sommermåneder, jo mindre oplagringsperioden.
Bier, der ofte fodres med sukker, producerer et produkt, der er fattigt i vitaminer og organiske syrer. Han giver ikke kun sundhedsmæssige fordele, men forværres også hurtigt.
Holdbarheden af honning afhænger i høj grad af graden af dens modenhed. Et godt, modent produkt er i stand til under gunstige betingelser at opretholde dets medicinske egenskaber i op til 2 år. Hentet før termen indeholder det få biologisk aktive stoffer og for meget vand. Når den opbevares på dens overflade, danner skum og smagen er sur. Sådanne tegn indikerer begyndelsen af fermentering.
Et interessant faktum! Under udgravningen af grave egyptiske faraoer, arkæologer ofte finde voks potter gennemblødt med honning. Samtidig viser de ingen tegn på ødelæggelse, og kemisk analyse indikerer produktets fuldstændige egnethed til forbrug.
Hvor lang tid kan honning opbevares derhjemme?
I industriel produktion, hvor alle betingelser er opfyldt, er holdbarheden af naturlig honning( uden tilsætningsstoffer) 1 år. Og hvor lang tid opretholder dette lækre produkt sine nyttige egenskaber i hjemmet?
Et entydigt svar på spørgsmålet om, hvilken holdbarhed af honning der ikke findes. Alt afhænger af sin slags, eksterne faktorer og modenhed. Det sker ofte, at selv om alle opbevaringsregler overholdes, begynder gæringsprocesserne i det, og produktet bliver uegnet til forbrug. I dette tilfælde kan vi antage sin lave kvalitet. På
honning i overensstemmelse med alle de betingelser for opbevaring, ikke forringes i løbet af årene. Men efter 12 måneder.han begynder gradvist at miste sine helbredende egenskaber. Derfor er det ønskeligt ikke at holde det længere end denne gang. I dette tilfælde skal du være opmærksom på, at butiksetiketten angiver datoen for pakningen, og hvor meget den søde vare har ligget før den er helt ukendt.
Tip! At købe honning er bedst fra kendte biavlere eller på sæsonmæssige messer. Kun i dette tilfælde kan du være sikker på nytten af dette lækre produkt.
værd at bemærke, at nogle gange, når de opbevares honning kan se effekten af pakken - produktet er opdelt i to dele, der adskiller sig i farve og struktur. Hvorfor sker dette, og er dette et tegn på dårlig kvalitet? Svaret finder du i artiklen: En gang en stribe, to strimler, eller hvorfor stratificerer honning?Har krystallisering af honning nogen indflydelse på holdbarheden?
Uerfarne købere er ofte bange for at opdage, at efter lidt tid var flydende honning i banken fortykket og sukkeret. Denne proces er imidlertid naturlig. Krystallisering af honning for dets brugstid har ingen virkning. Desuden, hvis han forblev flydende efter 3 måneder efter købet, så er produktet sandsynligvis forfalsket og indeholder fremmede tilsætningsstoffer. Undtagelse - Acacia honning. Krystalliseringsperioden kan vare op til et år.
Sugningshastigheden påvirkes af opbevaringstemperaturen og typen af urter, hvorfra nektar blev opsamlet. Hvis du holder krukken i køleskabet, vil krystallisationsprocessen gå hurtigere. Ved stuetemperatur ændrer honning ikke sin oprindelige konsistens i længere tid.
Det høje indhold af fructose øger krystallisationstiden. Dette forklarer hvorfor acacia, lime og rod sorter ikke sugared i lang tid og bevare deres væske struktur.
Tip! Når du køber honning, være opmærksom på dens konsistens. Den sidste udpumpning er i midten af september. Hvis det i januar stadig er flydende, så er det sandsynligvis, at produktet indeholder urenheder, eller det smeltes for at give en præsentation.
Se også en video om, hvordan du skal gemme honning korrekt og efter hvilken tid krystalliseringen finder sted: