At vide, hvordan man smelter honning korrekt, så den ikke mister sine nyttige egenskaber er meget vigtig. Ellers forbliver dette bi-guld kun en sødme, som ikke længere har medicinske egenskaber. Efter pumpning forbliver honning flydende i flere måneder, og så begynder den naturlige krystallisationsproces.
-krystallisation
Bare rolig hvis honning er kandiseret. Saccharisering eller krystallisation er overgangen af helbredende sødme fra en flydende form til et fast eller stærkt tæt. Den måde, denne proces fortsætter på, påvirkes af:
- Grade og dens komponenter.
- Vandmængde.
- Glukoseniveau.
- Temperatur, hvor oplagring finder sted.
Vær opmærksom på: kan suge som en naturlig medicinsk bi, samt en falsk. Men hvis processen ikke overholdes i lang tid, indikerer dette forekomsten af fremmede komponenter i produktet i store mængder.
Fakta om sakharization
- Hvis honningen indeholder mere end 20% vand, den sakharization processen langsommere, og du kan se produktet i flydende tilstand i lang tid. Dette er en bekræftelse på, at den sødme, du har erhvervet, sandsynligvis vil være blevet fortyndet og af ringe kvalitet.
- Hvis på produktet overfladelag af væsken, og i de dybere lag af krystallisationsprocessen er hurtigere, betyder det, at afhjælpning mere umodne bier og har høj luftfugtighed. Det flydende lag på overfladen er fructose, og jo længere det er, desto længere opretholder produktet en flydende tilstand.
- Saccharose og glucose tjener som krystalliseringskomponenter. Melecytose og glucose påvirker sachariseringshastigheden, men hvis glukoseindholdet ikke når op på 30%, så er denne proces fraværende.
- Hvis opbevaringstemperaturen svinger, accelereres hærdningen af honning.
- Hvis mineralstoffer er indeholdt i dette produkt i store mængder, sker krystallisationen gradvist, og der dannes ingen lag.
Bemærk: Opbevar produktet i de bedste beholdere af glas eller keramik ved en temperatur på 21 til 27 grader, er det ikke nødvendigt at opbevare honning i køleskabet.
Da det ikke er nødvendigt at opvarme honningen kandiserede
selvfølgelig, honning er i fast form ikke er meget praktisk, så det logiske spørgsmål opstår - hvordan at smelte. Men først vil vi se på hvilke metoder der er forkerte.
- Myte 1. Honning med varm te eller mælk. Et stykke tyk honning kan tilføjes til varm te eller mælk, eller endnu bedre, der er sådan honning, vaskes med disse drikkevarer. Dette anbefales ikke, da produktet, ligesom opvarmning, kan miste dets helbredende egenskaber.
- Myte 2. Nogle taler om, hvordan man smelter honning i en mikrobølgeovn. Dette er den nemmeste og hurtigste måde. Det vigtigste er ikke at holde det der længe. Denne metode er heller ikke egnet, fordi honning vil miste sine naturlige kvaliteter, ændringer i dens struktur vil begynde.
Spørgsmålet om, hvorvidt biavlsproduktet skal lækkes eller ej, og hvordan man gør det korrekt, er ikke på nogen måde en tomgang. Hvis du er alvorligt bekymret over bevarelsen af nyttige egenskaber af naturlige nektar, skal du sørge for at finde ud af, hvad der sker med honning under opvarmningen til en bestemt temperatur. Vi beskrev dette i detaljer i artiklen: Er det muligt at varme honning, det er spørgsmålet.
OBS: ved temperaturer fra 40-50 grader i produktet begynder en irreversibel proces, opvarmning af det til en sådan temperatur, at du indtager alle de næringsstoffer.
Sikre metoder
Smelt honning i et vandbad
Måske er denne metode acceptabel, men du skal sørge for, at vandtemperaturen ikke overstiger 40 grader. Sæt en krukke eller en skål honning i en skål eller en større gryde, og hæld det sidste vand af den passende temperatur til bunden. Mere sikrere for nyttige elementer i produktet( men også langsommere) er at sætte krukken med honning ikke direkte i vandet, men på et metalnet over en pot vand eller i en anden mindre pande.
Råd: Opvarm ikke al honning på en gang, udsæt kun det beløb, du spiser i den nærmeste fremtid. Efter et stykke tid kan honning tykke igen - det er normalt. Genopvarm ikke flere gange.
opvarmning i nærheden af batteriet
Dette er den bedste måde om hvordan man laver flydende honning derhjemme. Overhold afstanden fra batterierne 10 til 40 cm( afhængigt af hvor varmt selve batteriet, jo varmere - jo længere sted krukken).Selvfølgelig er denne metode er den langsomste, men hvis du har mere vigtige gavnlige kvaliteter, snarere end det æstetiske udseende af produktet, vil det passer dig.
Den mest nyttige honning er dog honning i sin naturlige tilstand.
Dekristallizator
Dette er en speciel enhed, der bruges til at opvarme honning. Biavlere køber det for at gøre salget af honning mere vellykket, fordi mange købere foretrækker at købe denne sødme i flydende tilstand. Dekristallizator honning( eller medogreyka) er specielt udformet således, at ved opvarmning af produktet ikke mister nyttige egenskaber. På grund af den faste opvarmningsoverflade gennemgår beholderen med bi-guld en ensartet temperaturfordeling. Enheden er udstyret med en sensor, der slukker øjeblikkeligt, når indikatorerne når en "farlig tilstand" for helbredelseselementerne.
Hvis du beslutter at købe denne sødme i tiden siden pumpen( sensommer), det har været et par måneder, og før du flydende konsistens, spørg - hvorfor. Så du vil vide, om denne naturlige afhjælpe naturlig( det kan ikke være flydende, for eksempel, vinter eller sene efterår), og om det har mistet de nødvendige medicinske kvaliteter( fordi du kan blive fanget skruppelløse forhandlere eller biavlere, for hvem det vigtigste - at sælgederes varer og som vil ty til normal opvarmning).
Nu ved du, hvad dine handlinger kan være, hvis honning er sukkerbelagt, hvad man skal gøre anbefales og hvad der ikke er. Overholde simple principper og bevare nyttige gaver af naturen i behagelig sødme.