Hvad angår proteinfødevarer - en liste over produkter af vegetabilsk og animalsk oprindelse

Proteiner er komplekse organiske forbindelser, som er sammensat af aminosyrer, herunder både ikke-essentielle og væsentlige( lysin, threonin, tryptophan, etc.).Sidstnævnte syntetiseres ikke i menneskekroppen, de kan kun opnås med mad. Afhængig af kroppens individuelle egenskaber og kropsvægt har hver et andet proteinbehov.

• værdi protein fødevarer
• Protein af animalsk oprindelse
• Kød
• Slagteriaffald
• Meats
• fisk
• Seafood
• Æg ​​
• Mejeri
• vegetabilsk protein
• Soja og andre bælgfrugter
• Mel
• Korn
• grøntsager og greens
• Nødder
• Tang
• svampe
• Frø Frø

Betydning protein fødevarer

protein er en af ​​de vigtigste komponenter, der er nødvendige for normal funktion af kroppen. Af det ikke kun muskelvæv, det er en del af den knogler, sener, muskler, hud, negle plader, hår og alle indre organer.

Han er involveret i forskellige kemiske reaktioner og metaboliske processer, mens de udfører et stort antal funktioner: beskyttende, strukturelle, kontraktile, transport og andre. Også med deres hjælp foregår gæring, biosyntese og nedbrydning af forskellige stoffer.

Dette er meget vigtigt, så for kroppen er skadelig både manglen og overskuddet af denne komponent. Overskud af protein kan provokere udviklingen af ​​lever, nyre og diabetes. Dens mangel reducerer den samlede tone, reducerer muskelmasse, dræner alle organer i kroppen, hvilket fører til for tidlig aldring.

Eftersom en vis del af proteinet skal indtages udefra, en stor værdi i dette tilfælde er det korrekte valg af proteinet. Det er den vigtigste kilde til 9 essentielle aminosyrer, uden hvilket et normalt menneskeliv er umuligt.

Da de ikke har evnen til at ophobe sig i kroppen, bør det komplette proteinindtag være hver dag. Særligt vigtigt er den tilstrækkelige mængde proteinføde til gravide og ammende kvinder samt børn.

til indhold ^

protein animalsk protein

er mere værdifuld end en grøntsag. Det er hel, det vil sige, det indeholder et komplet kompleks af aminosyrer. Med en normal kost bør det være 40% af al forbrugt mad om dagen.

til indhold ^

Kød Næsten alle kød indeholder store mængder af protein, et stort antal næringsstoffer, herunder zink, jern, phosphor og B-vitaminer Ulemperne ved kød nævnes, at den indeholder "dårlige" kolesterolog fedtstoffer. Hvis du jævnligt overskrider den maksimale daglige sats på forbrug, er der risiko for sygdomme i det kardiovaskulære system, fedme og andre helbredsproblemer.

For at kunne gøre din kost bør være opmærksomme på egenskaberne for forskellige typer kød, og mængden af ​​protein pr 100 gram af det færdige produkt:

• Beef ( protein - 18 gram).Det mest nyttige er kogt lavt fedt oksekød, da det absorberes meget godt. Det betragtes som kostholdskød, som anbefales at spise ikke mere end 3 gange om ugen. Dette vil hjælpe med at mætte kroppen ikke kun med proteiner, men også med gavnlige stoffer, samt forbedre hæmopoiesis.
• Kylling ( protein - 24 gram).Kyllingekød anbefales at tilberede på dampet eller bagt i folie. I dette tilfælde vil den beholde den største mængde vitaminer, makro- og mikroelementer. Regelmæssig brug af denne type kød vil tjene som en forebyggende foranstaltning for atherosklerose, polyarthritis, diabetes, hjerteanfald og slagtilfælde. Det vil være nyttigt sådan proteinføde i pancreatitis.
• Tyrkiet ( protein - 25,5 gram).Kost kalkun kød er lavt kalorieindhold og indeholder en lille mængde kolesterol. Ved indholdet af nyttige elementer overstiger det andre typer kød. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere kogt kalkun i menuen med børn, gravide og ammende kvinder til at mætte kroppen med vitaminer og mineraler.Ældre bruger det for at holde sindet klart. Også dette kød betragtes som en god protein mad til diabetikere.
• Kanin ( protein - 22 gram).Kanin har en række nyttige egenskaber. Det indeholder et stort antal komponenter, som helbreder kroppen, renser det for giftige og radioaktive stoffer og forhindrer mange sygdomme. Kaninproteinet absorberes næsten fuldstændigt, mens det fra andre typer kød kun er 60%.Denne type kød, som fedtfattig proteinføde, er velegnet til vægttab.
loading. ..

Andre populære kød indeholder mindre protein pr. 100 gram produkt:

• Svinekød - 19 gram;
• Lam, and, gås - 16 gram.

til indhold ^

Biprodukter

Biv, svinekød og fårekødsbiprodukter indeholder en lige stor mængde protein. De indeholder en lille mængde fedt, så de er velegnede som proteinføde til kost.

De mest værdifulde af dem er:

• Lever - 18 gram;
• Tripe - 16 gram;
• Hjerte - 15 gram;
• Letvægts - 15 gram;
• Sprog - 14 gram;
• nyrer - 13 gram.

I modsætning til nogle typer kød, er slagteaffald let fordøjet. Foruden protein, et stort antal vitaminer og mineraler indeholder de en tilstrækkelig mængde kollagen. Derfor er de ofte inkluderet i menuen med forskellige terapeutiske kostvaner.

tilbage til indholdet ^

Pølser

Det er svært at sige, hvor meget protein der er indeholdt i et pølseprodukt, for i øjeblikket er deres sammensætning meget forskelligartet. Det må kun bemærkes, at pølser, der er kogt i overensstemmelse med de etablerede kvalitetskrav, skal indeholde følgende proteinmængde i 100 gram af produktet:

• Kogt - 10-15 gram;Røget pølse, røget - 15-17 gram;
• Halvrøgt, kogt-røget - 13-16 gram;
• Syrbagt - 17-21 gram.
loading. ..

Pølser kan ikke tilskrives nyttige diætprodukter, så de bør indtages moderat og i tilfælde af sundhedsmæssige problemer først efter godkendelse af en ernæringsekspert.

til indhold ^

Fisk

Er en fremragende kilde til animalsk protein. Den mest nyttige er fed fisk, som indeholder en bred vifte af vitaminer og mineraler. Disse stoffer er nødvendige for at opretholde kroppens normale funktion. Fiskeproteinet er meget lettere at fordøje end det der findes i kød.

• Ferskvandsfisk ( protein - 12-21 gram).Nogle arter af flodfisk har saftigt og ømt kød, men hvad angår mængden af ​​protein og næringsstoffer er dårligere end marine arter. De mest værdifulde flodrepræsentanter omfatter: burbot, karper, gedde, fløjørred, sterlet, gedde aborre og karpe.
• Havfisk ( protein - 15-23 gram).Indeholder lidt mere protein end floden, det er beriget med jod, selen og flerumættede fedtsyrer( Omega-3, Omega-6).Det er disse stoffer, der bidrager til styrkelsen af ​​det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, fjerner inflammatoriske processer og blokerer væksten af ​​neoplasmer. Derfor bør du regelmæssigt inkludere i diætretterne fra tun, sardiner, sild, makrel, laks og steur.

til indhold ^

Seafood

Nogle skaldyr indeholder så meget protein som fisk. Derudover er de ikke mindre end det med hensyn til antallet af værdifulde stoffer og giver dermed en tilsvarende fordel for kroppen. Fisk og skaldyr med det højeste proteinindhold pr. 100 gram produkt kan henføres til:

• Rejer - 21 gram;
• Hummer, blæksprutte - 19 gram;
• Kammuslinger, hummer - 18 gram;
• Krill - 17 gram;
• Krabber - 16 gram;
• Octopus - 14 gram;
• Muslinger - 12 gram;
• Trepang - 11 gram.

til indhold ^

Æg ​​

Æg ​​(protein - 13 gram).Kylling og vagtel æg er en naturlig kilde til protein, og æggeblommen indeholder vitalt vigtige vitaminer, makro og mikroelementer. Produktet fremmer fjernelse af overskydende fedt og kolesterol fra kroppen.

Æg ​​styrker hjertemusklen og knoglevævet, genopretter strukturen i hår og negle. Derudover giver deres brug en kraftig ladning af energi. Eksperter anbefaler at spise 1 æg dagligt eller flere gange 2-3 gange om ugen.

til indhold ^

Mejeriprodukter

Mælkeprodukter indeholder valleproteiner og kasein. Whey proteiner er meget hurtigt og let fordøjes, øjeblikkeligt mætning kroppen med nyttige stoffer. Kasein tværtimod fordøjes i mindst 6 timer, hvilket giver dig mulighed for at skabe en varig følelse af mæthed. Dette er især vigtigt, når du taber.

Den største mængde mælkeprotein pr. 100 gram findes i følgende produkter:

• Hårde oste - 20-38 gram;
• Brynza - 15-18 gram;
• Curd - 14-18.

I andre almindelige mejeriprodukter( mælk, kefir, sur creme, curdled milk, yoghurt) indeholder en lille mængde protein fra 2 til 5 gram.

til indhold ^

Protein af vegetabilsk oprindelse

Vegetabilsk protein indeholder som regel ikke alle de nødvendige aminosyrer, derfor er det ikke så værdifuldt som dyret. Det kan henføres til magert proteinfødevarer.

til indhold ^

Soja og andre bælgfrugter

Alle bælgplanter indeholder vegetabilsk protein, næringsstoffer og en lille mængde fedt. Deres brug reducerer niveauet af blodtryk og kolesterol i blodet, regulerer tarmens arbejde. I den friske form af protein i disse kulturer øges mængden, når den er tørret.

Hvis vi overvejer indholdet af dette stof i 100 gram tørret produkt, vil dets masse være som følger:

• Soya - 37 gram;
• Linser - 34 gram;
• Mash - 23,5 gram;
• Bønner - 21 gram;
• Ærter - 20,5 gram.

til indhold ^

Mel

Mel indeholder også vegetabilsk protein, men kun i mindre mængder. I dette tilfælde vil det meste af dette stof, såvel som vitaminer og mineraler, være i lave karakterer af dette produkt. Dette skyldes, at de indeholder en del af kornskallen, som indeholder nyttige komponenter. For 100 gram produkt kræves følgende mængde protein:

• Hvedemel - 10-12 gram;
• Rågemel - 7-11 gram.

til indhold ^

Korn

Korn skal være til stede i den daglige ration. Garnér og andre retter lavet af dem har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet. Særligt nyttige vil være dem, hvor skalen af ​​kornafgrøder bevares. Proteinforhold pr. 100 gram produkt:

• Boghvede - 12,6 gram;
• Hvede - 11,5 gram;
• Havregryn - 11 gram;
• Byg, byg - 10 gram;
• Pearl tønde - 9,5 gram;
• Corn - 8,5 gram;
• Ris - 7,5 gram.

Ofte bruger mennesker, der har oplevet alvorlige sygdomme eller operationer, denne proteinføde til at gå i vægt.

til indhold ^

Grøntsager og urter

I konventionelle grøntsager( tomater, agurker, auberginer, etc.) indeholdt meget lidt vegetabilsk protein 0,5 til 2 gram per 100 gram frisk produkt. Proteinledere i denne kategori omfatter:

• Hvidløg - 6,5 gram;
• Brysselkål - 4,8 gram;
• Broccoli - 3,5 gram;
• Spinat - 3 gram;
• Kohlrabi - 2,8 gram;
• Kartofler - 2,4 gram.

af grøn bør foretrækkes:

• Basilica - 5,5 gram;
• persille - 3,7 gram;
• Kinze - 3 gram;Dill - 2,5 gram.

til indhold ^

Nødder er ganske nyttigt, men fed mad. Derfor bør man ikke spise dem mere end den daglige sats. Moderat forbrug af nødder beriger kroppen med nyttige stoffer, rydder toksiner, styrker forskellige organer og systemer, og også skaber en følelse af mæthed i et par timer.

Den mest nyttige og rig på protein kan omfatte følgende:

• Cashew ( protein - 26 gram).Indeholder den mindste mængde fedt fra alle de andre og er hypoallergen. Den rige kemiske sammensætning gør det muligt at anvende det som en ekstra komponent til behandling af hud- og koldsygdomme, anæmi, impotens. Det styrker nervesystemet og immunsystemet, fjerner nogle smertsyndrom;
• Pistacienødder ( protein - 20 gram).Udskille kolesterol, brænde fedt, normalisere mave-tarmkanalen og leveren, forbedre tænderne og forbedre mundhulen blev i almindelighed nervesystemet reduceret efter undergår stress og depression;
• Almond ( protein - 18,5 gram).Har bedøvelses- og helbredende egenskaber. Brugen af ​​mandelkerner normaliserer søvn, lindrer hovedpine, forbedrer syn og hjælper med at bekæmpe parasitter.
• Valnød ( protein - 15 gram).De fremskynder stofskiftet, lindrer inflammatoriske processer i kroppen, reducerer blodtrykket, normaliserer nervesystemet og hjernens aktivitet, styrker knoglevæv og immunitet;
• Hasselnød ( protein - 15 gram).Har rensende, diuretiske og styrende egenskaber. Det anvendes til behandling af anæmi, udmattelse og metaboliske lidelser;
• Brasilien møtrik ( protein - 14 gram).Styrker kardiovaskulær og immunsystem, forhindrer udseende af tumorer;
• Pecan ( protein - 9 gram).Dette er den mest fede møtrik. Det har antioxidant egenskaber, øger appetitten, forbedrer fordøjelsen, forhindrer udviklingen af ​​diabetes.

På trods af den høje kalorieindhold og fedtindholdet, med den rigtige tilgang kan nødder blive proteinføde til vægttab.

til indhold ^

Tang

Selvom de udgør en lille mængde protein, som følge af den kemiske sammensætning af produktet, dets regelmæssig brug har på genoprettende og antioxidant handling, energigivende, hjælper med at forhindre for tidlig aldring og lang tid til at holde en god hukommelse.

Alle alger har anti-inflammatorisk, antibakteriel og antiseptisk handling. Deres brug bidrager til fjernelse af forskellige former for betændelse.

Hvis vi ser på produktet i tørret form, i de 100 g protein vil være tilstrækkelig stor masse:

• kelp( tang), spirulina - 90 g;
• Ulvi( søsalat), blæretang - 70 g;
• Porfyr( Rød søsalat), litotamniya - 60 gram.

til indhold ^

Svampe

har en afbalanceret kemisk sammensætning, men deres protein absorberes af ikke mere end 70%.De er ret vanskelige at fordøje produktet. Læger anbefaler at spise dem i moderate mængder, især for folk med sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren.

I nogle tilfælde kan svampe erstatte svampen pulver, som er fremstillet af tørrede svampe. I dette tilfælde vil der være problemer med fordøjelsen og proteinet vil blive erhvervet på 90%.I friske svampe indeholder en lille mængde af protein pr 100 gram produkt:

• Champignon - 4,3 g;
• Cep - 4 gram;
• Olier - 3,4 gram;
• asp - 3,3 g;
• Trøfler - 3 gram;
• ryster - 1,8 gram;
• Chantereller - 1,6 gram;
• Opyata - 1,2 gram.

til indhold ^

Tørret

Når det bruges korrekt, det er ganske nyttigt sødme. De har en meget rig vitamin- og mineralsammensætning. På grund af dette, de bidrager til en normalisering af alle systemer og organer i kroppen, er det mættet med næringsstoffer, forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle er forebyggelse af forskellige sygdomme.

proteinindholdet i den tørrede frugt er ikke stor, pr 100 gram produkt har:

• Tørrede bananer - 45 g;
• Abrikoser - 5 gram;
• Fig. - 3 gram;
• svesker, pærer - 2,5 gram;
• datoer, rosiner - 1,8 gram.

til indhold ^

Frø

Nyttige stoffer i frø, er gavnligt for kroppen som helhed, styrke den og øge den samlede tone. Med deres hjælp kan du forhindre udviklingen af ​​mange sygdomme. Ifølge den mængde protein, de er bedre end nogen kød- og fiskeprodukter:

• Pumpkin - 29 gram;
• Sesam - 25 gram;
• Sunflower - 20,3 g;
• Linen - 15 gram.

frø er højt kalorieindhold fødevarer, så ikke rive med af dem. Det er bedre at tilføje dem til kulinariske retter og bagværk.

Alle de ovennævnte produkter kan føje til listen over protein fødevarer for muskel vækst.