Hviderussisk køkken har en lang og fascinerende historie. Hviderussere i århundreder været knyttet økonomiske og økonomiske forbindelser med andre nationer, for eksempel, letterne, litauere, russisk, ukrainere og polakker. Det er ret logisk og logisk, at disse folks køkken har haft en stærk indflydelse på hinanden. På den gensidige indflydelse af kulturer og traditionelle retter kan man bedømme, at tallerkener og redskaber har fælles navne.
Hviderussisk køkkenets historie
Som andre slaviske folk har hviderussere været engageret i landbruget i mange år. Efter at have studeret de gamle krøniker og arkæologiske udgravninger materialer forskere har fundet, at de hviderussere var involveret i dyrkning af sådanne gamle kulturer som hvede, boghvede, rug, ærter, byg og havre. I daglig ernæring blev der ofte fundet grøntsager og afgrøder dyrket på grøntsager eller marker.
Husmødre bagt rugbrød og andet rugbrød og bageriprodukter, de besatte et af de vigtigste steder i kosten. Fra mund til mund blev der sagt mange ordsprog og ordsprog om, at brød er "osyamu galava".I gamle belarussiske dokumenter også nævne de pandekager, den traditionelle betegnelse "frets", som blev bagt fra den såkaldte sure "TESDA" test, som endnu ikke er kommet.
bedste retter af belarussiske køkken i 20-30s af sidste århundrede var populære retter såsom havregryn( Jour), havregryn, Krupnik, grød Pshenko( pyachona).I 50'erne af det 20. århundrede blev skåle erstattet med brød: drakoner, saucer, cognacs, alle blev også bagt af sur dejen.
Sachni - det er tykke pandekager, tilberedt med et fyld af æbler, kartofler og kirsebær. Ved fremstilling af drachonen blev frisk kødmælk eller serum brugt bredt, mindre ofte birk eller ahorn kvass.
Brug de bedste sorter af mel, hjemmemagerne bagt karameller, crunches, også lavet tærter fra surkål. Som fyldning blev der ofte brugt bær, kål, æg og svampe. De mest populære retter fra mel var kulesh, dumplings, fugemad, fra korn - tykke og dermed croupier.
I Hviderusland udbredt kartoffelretter: hekse, koma, gnocchi, koma, kartoffel pandekager og kartoffel pandekager. I gamle belarussiske kilder har oplysninger, som en elskerinde af krydderier brugt mynte, persille, dild, kommen frø, birkes, og selv peberrod. Kun meget rige byfolk brugte krydderier bragt fra Polen, såsom kardemomme, løvblad, nelliker og kanel.
For at forberede kødretter brugte hviderusserne hovedsagelig svinekød, oksekød, kød af tamkvæg og mindre ofte de kogte fjerkræ.I landsbyerne blev der ofte lavet en skål under navnet Gentry - det er kød, kogt ved stegning i lerpotter. Favoritretter var krovyanka, vetrobyanka, bondepølse, stonedenina og polendvitsa.
En stor popularitet oplevede bær, fisk og svampe, fordelingen af disse produkter er opnået på grund af det faktum at de kan indtages i posten.
Mead, birk, sbiten og kvass, såvel som i Rusland, var yndlingsdrinks af hviderussere. Forbered en honningdrik er meget enkel: fordøjet honning med honning hældt i store eg tønder og forlod et par uger at vandre.
Mange skikke og riter var forbundet med forberedelsen af traditionelle retter, kulinariske produkter og drikkevarer. Af de mange hviderussiske ritualer tager moderskab, begravelse og bryllupsceremonier et særligt sted. Dækbord til alle inviteret af en families familiestyrker - opgaven er ikke let. Derfor inviteres alle gæster og slægtninge til arrangementet med brød med dem indpakket i et smukt håndklæde med nationalt broderi eller ornament, bring med dem kolde snacks.
Hviderussisk køkken har holdt sine traditioner til denne dag. Til vores dage, den mest originale og fremragende til smag retter.