Cambodians elsker at spise! Når du lærer mere om det lokale køkken, vil du også elske kambodsjansk mad. Rejser til Cambodja giver mulighed for at lære om dette uforståelige mange retter og nyde den unikke smag af lokale retter.
Funktioner i Cambodjas køkken
Kambodsjansk mad er måske den mindste mærkbar blandt alle asiatiske køkkener. Ofte afvises identiteten af det kambodjanske køkken, da det betragtes som lånt fra thailandsk eller vietnamesisk. Men det er ikke helt sandt.
Det er rigtigt, at den cambodjanske køkken har meget til fælles med sine retter i nabolandene, især, er det meget meget til fælles med vietnamesiske køkken. Mange retter, kendt som vietnamesisk, er almindelige i Cambodja.(For ikke så længe siden var en del af det sydlige Vietnam en del af Cambodja, så begge lande har en fælles koloniseringshistorie af franskmændene).For eksempel er sandwicher kaldet banh mi i Vietnam lige så populære i Cambodja, hvor de hedder "num pang pate".Andre kambodjanske retter er mere som thailandske retter, selvom kambodjanske retter sjældent bruger kokosmælk og indeholder mindre chili og sukker.
Ris og usædvanlige krydderier - grundlaget for kambodsjansk køkken
Basen på hvert måltid er ris. Cambodjanere selv hilser på hinanden ved at sige «Nyam bai Howie november?»( «Du har ikke spist ris?") Til frokost og middag i cambodjanske hjem hver tjente en stor skål ris. Tre eller fire andre retter, herunder suppe( samlor), serveres i overensstemmelse med familietraditioner.
Prahok "Prahok"( pasta fra fermenteret fisk), bruges til at give mad en særlig lugt, som for besøgende er meget usædvanlig."Kroeung"( skarp pasta) lavet på basis af citrongræs og galgan, er grundlaget for mange cambodjanske retter. Ferskvandsfisk fra Mekongfloden og Tonle Sap udgør hovedparten af den cambodjanske kost.
Fra morgenmad til aftensmad
typisk cambodjanske risengrød morgenmad er «BOBOR», som er magen til kinesisk congee. En favorit måde at starte dagen parabol «nom banh chok», bestående af ris nudler, som er placeret på toppen af fisken-baserede grøn karry sauce af citrongræs, gurkemeje rod, og en kaffir-lime. En anden populær mulighed er morgenmad «kuy teav», suppe af svinekød eller oksekød knogler og risvermicelli, som er placeret på toppen af stegte skalotteløg, forårsløg og bønnespirer. Og "Bai sach chrouk" eller svinekød med ris er en af de enkleste og bedste kambodsjanske morgenmadsmuligheder.
Let snack er meget populær blandt kambodjere på ethvert tidspunkt af dagen. Om morgenen tilbyder sælgere morgenmad i små kiosker på vejsiden. Før middag sælges friske frugter. I slutningen af dagen er foråret ruller og en grill af oksekød i stor efterspørgsel, som sættes i en baguette og drysset med skårne mango.
Også på gaden kan du købe kold kaffe med kondenseret mælk med sukker, stegte nudler, sandwich og andre snacks. Dette er alt muligt at købe fra byens sælgere med vogne.
For dem der kommer til dette land, ønsker ikke at spise kambodsjansk mad, er der hundredvis af restauranter, der repræsenterer alle former for internationalt køkken. Dem, der holder sig til vegetariske, veganske kostvaner vil også finde en bred vifte af muligheder. Men det er stadig værd at prøve de bedste retter fra det nationale kambodsjanske køkken, hvilket vil hjælpe med til bedre at forstå og forstå karakteren og traditionerne hos dette usædvanlige lands folk.