Middelhavsretter er et af verdens mest sunde og populære køkkener. Hemmeligheden bag hendes berømmelse ligger i, at indbyggerne i Middelhavet har et godt helbred og ikke lider af fedme. Resultaterne af undersøgelsen af velkendte europæiske institutioner bekræfter denne teori. Det lave niveau af hjerte-kar-sygdomme og kræft blandt Middelhavet er et bevist faktum.
Dette sker af mange grunde. En af dem er mad. Fremragende klima for landbruget, der giver mulighed for at dyrke et stort udvalg af grøntsager og frugter, havet, rig på fisk og skaldyr, gør det muligt at diversificere menuen og gøre det nyttigt.
Hovedkarakteristika ved middelhavsretter
En lille mængde kød og andre animalske fedtstoffer i kosten. Dette er et af de vigtigste kendetegn. Overfladen af andre fødevarer, og især fisk og skaldyr, hjælper med at reducere kødforbruget og derved sænke niveauet af kolesterol.
Middelhavsretter er rig på vegetabilske proteiner, som er i overflod i bælgfrugter: bønner, ærter, linser mv. De mest berømte retter er stewed bønner med tomater og den berømte hummus, der er fremstillet af en nutty ærter med krydderier og olivenolie. Anvendelsen af nødder og forskellige frø beriger ikke kun fødevaren med protein, men tjener også som kilde til mange vitaminer og sporstoffer.
Til erstatning af animalske fedtstoffer kommer vegetabilske fedtstoffer. Olivenolie af høj kvalitet er et visitkort med middelhavsretter. Den er til stede på bordet dagligt og i stort omfang.
Separat vil jeg notere brugen af brød med et højt indhold af grove fibre. Bageriprodukter er lavet af ikke-raffineret mel. Hele korn mel er den vigtigste kilde til naturlige makro og mikroelementer.
En anden søjle af denne mad er det enorme forbrug af rå frugter og grøntsager. Værdien af en sådan ernæring er vanskelig at overvurdere. Soup gazpacho, græsk salat og et hav af andre lyse nationale grøntsagsretter.
Mejeriprodukter er også repræsenteret meget bredt. Dette og en række oste og andre mælkeprodukter. Græsk yoghurt eksporteres ikke kun til europæiske lande, men også til USA og Rusland. Det er baseret på forberedelsen af berømte dzadziki. Lækker snack med agurk og igen olivenolie.
En række krydrede krydderurter og krydderier fjerner med succes skjult mangel på salt i tallerkener og gør dem kun duftende, lysere og smagere. Hvidløg og løg findes overalt.
Sterke spiritus i Middelhavet forbruger næsten ikke. Deres drikkekultur fortjener særlig opmærksomhed. De vigtigste drikkevarer er druer. Stærk - det er snarere en bred vifte af cocktails, som ikke er traditionelle, men snarere en hyldest til den vestlige kultur. Den mest populære cocktail af anisevodka med en stor tilsætning af is kan findes i forskellige lande.
Traditionelle slik er kager med nødder og tørrede frugter. Den eneste meget populære, men ikke helt nyttige delikatesse er tiramisu, en dessert, der har modtaget verdensomspændende anerkendelse.
Alle disse enkle tricks gør Middelhavet køkken til en af de mest sunde og populære i verden. Et køkken, der signifikant forbedrer livskvaliteten og reducerer risikoen for sygdomme. Dens værdi vil blive øget, hvis vi følger denne kost som helhed uden at reducere det til brug af individuelle retter. Det er nødvendigt at skifte til et sådant billede af ernæring og kombinere det med motion, går dagligt i frisk luft. Undlad at ryge og stærke alkoholholdige drikkevarer. Dette er den rigtige vej til sundhed og lang levetid.