Italiensk køkken er meget forskelligartet. Forklaringen på dette er, at Italien relativt nylig blev forenet tilstand, og hver af sine provinser tidligere havde forskellige madlavning traditioner, deres egne opskrifter og traditionelle retter. I den nordlige del af landet, for eksempel, vi er aktivt engageret i kvægavl, så de vigtigste produkter i denne region er mælk, smør og kød. Her kommer lasagne fra, tykke supper, berømte oste og is. Syditalien har et mildt klima, som gjorde det muligt at dyrke forskellige urter, grøntsager og frugter. Denne region af italiensk køkken skyldes udseendet af salater, saucer og den berømte risotto. Tilsvarende kan alle nationale italienske retter opdeles i nord og syd, hvor den største forskel er krydderierne, der bruges til at lave de samme retter.
Funktioner af italiensk køkken
Et karakteristisk træk ved dette køkken er græssernes kærlighed. For eksempel sættes basilikum og saffron italienerne i retterne oftere end andre kokke i verden. Kød i Italien er ikke så populært som i køkkener i andre lande. Hvis det er brugt, gives der fortrinsret til oksekød eller fedtfattigt svinekød. Den vigtigste kød skål er oksekød escalopes, som serveres med smukke saucer. Oftere erstattes kødet med ost. De mest berømte oste er gorgonzola, mozzarella og parmesan. Der er dog mange andre udover dem. Gorgonzola-ost er lavet af komælk, især ved støbeform i den. En ægte mozzarellaost er lavet af bøffelmælk. Hård parmesanost er en tønde, hvis vægt er i gennemsnit ca. 35 kg. Brug Parmesan "friske", hvis løbetiden er op til 18 måneder, eller den "gamle" løbetid op til 2 år.
Det italienske køkkens særpræg er også det faktum, at forberedelsen af de fleste retter kræver en høj færdighedskok. Ikke alle kan lave lækre lasagne eller pizza. Dette skyldes primært det faktum, at for mange retter med dej og pasta, som er lavet af mel af høj kvalitet med et højt indhold af gluten. I Rusland er mel væsentligt anderledes, og derfor varierer smagskvaliteten af færdige måltider. Italienerne er meget udbredt i dit køkken oliven, der serveres til mange retter, og olivenolie, der giver fadet en læskende aroma og smag( for at opnå dette, ved hjælp af solsikkeolie, umuligt).Af alle olierne i det italienske køkken anvendes kun olivenolie.også brugt fiskene og alle former for fisk og skaldyr: rejer, blæksprutter, krabber, muslinger, hummere, hummere, osv
italienske køkken, traditionelle måltid
italiensk måltid traditionelt begynder med forretter, såsom stykker af skinke garneret med ferskner og meloner. .Efterfulgt af salater, det karakteristiske træk, som er brugen af store mængder af olie, eddike og lidt nok salt. Traditionelle italienske snacks "antipasti" er simpelthen lækre."Antipasti" er lette salater lavet af friske grøntsager, krydret med forskellige saucer. Det er kendt den berømte carpaccio, som er lavet af stykker af oksefilet, krydderier det med olivenolie, urter og krydderier. Denne ret serveres som en snack eller som hovedretter.
Næste kommer den første skål. Normalt er det pasta, risotto eller tyk suppe. Pasta er tilberedt på en bestemt måde pasta, uden hvilken det italienske bord vil blive betragtet som tomt. Traditionen med madlavning pasta er for italienerne, trods det faktum, at retten til den første opskrift på denne parabol udfordret Kina og Nordafrika. Men pastaen i den sædvanlige form, først begyndte at lave mad i Italien. Det var her, at dejen for første gang blev skåret i strimler, hældt med ost og blandet med tomater. I fremtiden dukkede opskrifter til pasta mange ud. Det er endda overvejet at den italienske kvinde kun skal gifte sig, når lære opskrifter i mindst 15 af dem. Supper er forberedt og gennemsigtig og cremet. Den berømte suppe - minestrone, fremstillet af ingredienser 7: 7 kødtyper, 7 typer af grøntsager og 7 slags krydderier, der ifølge legenden, der symboliserer de syv kardinaldyder.
En lang række bagværk med overlegen kvalitet til bordet, er de ofte serveres i kurve. Ud over hvidt brød, sprød tilbudt "crostini" med aromatiske urter og oliven, lange sprøde ruller - brødstænger, ristet brød gnedet med hvidløg Bruschetta, kager focaccia lavet med pizza dej og fyldte med en lang række produkter. Afslut måltidet med dessert - dolci. Som en dessert ofte brugt hytteost og kaffe "Tiramisu", citron kage, rom kage "Dzuppa Inglese", utrolig mange sorter af is.
Italiensk køkken anses for at være et af de mest populære og interessante i verden. De ingredienser der anvendes til disse retter afspejler varme, farve og mangfoldigheden i dette land.