Fortiden i ethvert land reflekterer altid på funktionerne i sit nationale køkken, det samme kan siges om Polen. Dette er klart observeret i de smagspræferencer af polakker, der på den ene side, indbyggerne i Nordeuropa som rigelige, hjertelig og let sødlig køkken, men på den anden side, takket være slaviske rødder, de har udviklet en passion for de søde og sure retter og krydret creme fraiche.
Polsk køkken blev ændret radikalt i 1333, da kongen af landet blev Kazimir, en efterkommer af det tjekkiske dynasti. Desuden kongen forelskede sig i en pige på jødisk blod, der har sådan en stærk indflydelse på ham, at efter 1340 alle de forfulgte jøder og begyndte at flokkes at bosætte sig i Polen. Polerne har gradvist ændret deres yndlingsjødiske retter på deres egen måde, og i dag husker meget få mennesker deres oprindelse.
Indtil nu, de vigtigste retter festlig fest forbliver udstoppede fisk, som er udvundet af knoglerne, når det stadig er våd, og den fyldte svanehals. Jødisk indflydelse påvirket selv valget af fedt til madlavning, blandt hvilke polakkerne foretrækker gås, ikke svinekødsfedt.
Efter 180 år med polsk køkken igen undergik væsentlige ændringer, da kong Sigismund jeg giftede sig med en italiensk Bone fra en meget ædel slags Sforza af Milano. Hun bidrog med elementer fra hendes yndlings italienske retter til køkkenet i den polske gentry.
ikke efterladt Tjekkiet og Østrig, som polakkerne er blevet installeret, samt med Italien, temmelig varme relationer, der afspejlede de lyse sydlige accenter på den nationale køkken af polakkerne og sandsynligvis afhængige af deres søde sager.
At dyrke kartofler i Polen begyndte under indflydelse fra nabo-prussia. En kartoffel gryderet blev hurtigt landets nationale parabol af deres eget køkken. Forbindelserne med Frankrig, som begyndte i Bonaparte-tiden, berigede den lokale kulinariske mode med en raffineret og elegant stil.
Selvom det store og polske køkken, og har været patriarkalske bonde med dens iboende overflod af vegetabilske supper, som er oftest den eneste mad, der serveres til frokost eller middag. Hvis suppen koges med kød, er det altid til stede i det, samt rug stuehus brød, suppe, uden hvilken nydelse ikke finder sted.
Varm sommer til polerne populære kolde supper fra en række frugter og bær. Efteråret domineres af duftende supper, hvis hovedkomponenter er svampe og agurker. På landet i dag er traditionelle kornretter også hædret med tilsætning af svinekød, hornkød eller fjerkræ.Den mest elskede er bigos, som er vilkårligt oversat fra latin, som "dvoevkusie."
veltalende titel "Bigos" understreger kompleksiteten af lydområdet af smag retter, til fremstilling af en enkelt enhed, i hvilken indsamle en bred vifte af produkter. Dette og forskellige typer kød og spil og røget pølser og svampe.
En typisk skål af polsk køkken er pølser, som, varme eller kolde, danner basis for daglig ernæring hele dagen. Deres kogte og hårdkogte sort forbløffer fantasi. Vodka er populær i den kolde årstid for skarpe snacks. Slukke tørsten polsk øl eller mælk, men giv ikke op på mjød, som er blevet bevaret siden tidspunktet for hedenskabet, og er en drink, der er baseret på honning. Medovina er så populært, at det endda er blevet et eksportprodukt i landet.