person, der har gjort turen til de baltiske lande, i lang tid, kan ikke glemme de stille gader i Riga, Tallinn tegltage og klitter på kuriske. For omkring tyve år siden husede det sovjetiske folk de uudslettelige minder fra den baltiske surkrem. Mejeriprodukter i Baltikum har altid været berømte for deres høje kvalitet. Fra ovenstående var der et generelt indtryk af Østersøen, og derefter fulgte et tættere bekendtskab med traditionelt køkken.
Og det startede med en kold rødbeder og kartoffel cutlets med hakket svinekød. Disse cutlets kaldes zeppeliner og serveres med løg eller sour cream sauce. De adskiller sig i mæthed, ligesom de fleste retter på litauisk, lettisk og estisk køkken. Grispletter, pikekamme er forskellige i mæthed, og ligesom mange baltiske retter er de beregnet til at drikke.
Mere kendt og ved høring og smagning for os ville være gryderetter, pandekager og forskellige fiskeretter. Klimatiske forhold i de baltiske lande bidrog ikke til udviklingen af landbruget. Her har landet længe været brugt som dyrkbar jord og til græs. Mange af de traditionelle baltiske retter er tilberedt af svinekød, som i vid udstrækning anvendes som følge af tysk indflydelse.
Litauen er rig på fisk.Ål lever i lokale søer, og ingen steder kan det smugke det lige så meget som i Østersøen. Tilsyneladende ved de nogle hemmeligheder. Estiske fiskere også takket være mange års erfaring fra generation til generation, har akkumuleret mange opskrifter til madlavning af fiskeretter. Nogle af dem er meget originale. For eksempel mælkesuppe med en torsk. Kombinationen af fisk og mælk anses for at være tvivlsomt. Men på den anden side, hvis der er højkvalitetsmælk og god fisk, så hvorfor ikke prøve at kombinere disse produkter?
En anden uventet skål i det baltiske køkken er "mulgi kapsad".Det fremstilles som følger: porcin jævnt lagt sauerkraut, saltet og derefter hældt vand, tilsættes byggryn og sættes i ovnen i to timer. Jeg må sige, at byg og perlebyg er til stede i mange lokale retter, som også forklares med det naturlige miljø af Østersøens kyst. Sammensætningen af en meget gammel opskrift "putra" omfatter også perlebyg. Udadtil er denne skål et kryds mellem grød og kartoffel- og ærterpottage.
Taler om det baltiske køkken, det er værd at huske lettiske pâtés, som er perfekt kombineret med Riga brød.
krydderier og krydderurter i de baltiske lande er ikke tiltrukket af, foretrækker længere friske fødevarer, det er bare en masse respekt spidskommen, som selv drysset med ost.