Nature deler generøst med os sine gaver - plante og animalsk oprindelse. Folk fra oldtiden jagede og var engagerede i at samle, og fra trofæer tilberedte fødevarer. Derfor er der i menneskets kost tilstedeværende og vegetabilske produkter og kød, det er en vital nødvendighed.
balance af vegetabilske og animalske produkter
Kosten skal bygges, afhængigt af personens alder, sit erhverv, de klimatiske forhold, hvor han bor, helbredstilstand. Men under alle omstændigheder skal menuen indeholde forskellige produkter, der indeholder en bred vifte af værdifulde elementer. Samtidig brug produkter fra forskellige baggrunde - animalske og vegetabilske - er det nødvendigt i et bestemt forhold, idet der tages hensyn til behovet for deres krop. Traditionel bonde mad er meget tæt på disse rigtige proportioner.
Således, ifølge forskningen, folk bør indtage på daglig basis op til et kilo planteprodukter, mens kødet er nok kun to hundrede gram. De, der ønsker, kan foretrække vegetariske retter, men kun hvis de er proportionalt kombineret med mere kaloriske kød og fisk.
spise forfædre
århundreder gamle folkemusik erfaringer viser, at landmænd og samlere spiste ganske rationelt. I de kolde tider blev der brugt mad - salt, urin, tørrede grøntsager, svampe og bær. Om foråret, når der ikke er nok vitaminer, opsamlede bønder vilde planter, såsom quinoa, plantain og fyr.
Bønder brugte i vid udstrækning skovens gaver. Svampe, bær, nødder( fra nødder presset ud olie) var til stor hjælp for dem. Til krydderi, tag vilde hvidløg, dill, løg, mynte.
Brød - hele hovedet af
Men det vigtigste produkt for bondefamilier var selvfølgelig brød. Opskrifter til brød er store. Forskellige urter blev tilsat til melet til bagning af hovedret.
Indtil i dag har opskrifterne af russisk brød uden gær ved hjælp af starterkulturer nået. Sidstnævnte blev fremstillet af rugmel, havre, byg. Sådanne produkter har bidraget til indtagelse af nyttige syrer og vitaminer.
Supper og suppe
Russisk køkken er rig på en række opskrifter til flydende retter. I oldtiden blev der opstillet supper og supper - flydende retter, der var skænket med en ske.
Supper blev tilberedt på kød, grøntsag, champignon eller fisk bouillon med tilsætning af forskellige urter kun på ferie. På hverdage blev de dispenseret med supper kogt på vand med tilsætning af korn og grøntsager;pisket med mælk eller sur fløde til at give mæthed.
I moderne madlavning er supper blevet en dagligvarer, og urter tilsættes for at give en mere udtalt smag.
Krasna cottage cirkel i den russiske køkken et stort antal opskrifter på bagte retter, som er fremstillet i hele verden:
- pandekager fra boghvede mel, havre, majs;
- tærter med kål, svampe, fisk, gulerødder;
- honningkager og sukkerbrød;
- kager og kulebyaki. Bagning af melprodukter, æltning af dej på surdej;det var længe og ikke altid bekvemt, derfor husmødre i de fleste tilfælde forkælet deres familier på ferie. Hertil kommer, at folk har været arbejdet hårdt og forbereder komplekse retter simpelthen ikke har tid, var det nødvendigt at hurtigt og tilfredsstillende at fodre store bondefamilie efter en lang dag med arbejde. Senere skete koden gær, aromaen af kager begyndte at blive hørt hver dag fra enhver hytte.
Hvad drak i gamle dage
Fra oregano, kamille kogte lækre og sunde drikkevarer. Om kvass og sig ikke noget: hver hytte kunne smage flere typer af denne drink. Også forberedt mjød, mos, sbitni.
Alle bondefødevarer var baseret på plantefødevarer. Selvfølgelig tilberedt og kødretter. Men i gamle dage forstod folk fordelene ved planter mere. Opskrifter af folkemadkøkken, som har overlevet til nutiden, er ikke bare vilkårlig, de er blevet kontrolleret i århundreder;hver af dem indeholder en absolut proportional kombination af produkter. Derfor er det ofte nødvendigt at vende sig til gamle bonde retter, i det mindste for at styrke sundhed.