Hvordan man holder jordbær til vinteren i køleskabet

Jordbær - bær er meget velsmagende og sund, men desværre sæsonbestemt. Derudover er bærene sarte, og selv den mindste skade fører til meget hurtig forringelse. Derfor er mange husmødre interesserede i, hvordan man holder jordbær på den længst mulige tid.

Udvælgelse af bær til opbevaring

Hvordan gemmer jordbær? Du skal starte med et omhyggeligt udvalg af bær. Ellers er det umuligt at regne med længerevarende opbevaring, selv ved at skabe optimale forhold for dem.

Den bedste mulighed er at tilberede friskplukket jordbær til opbevaring. Bærene skal være jævnt røde, uden hvide pletter, men endnu ikke bløde. Saml kun i tørt vejr. Vent, indtil duggen er helt tør.

I tilfælde af køb af jordbær, bemærk følgende:

• Bløde, mørke bær, såvel som med en brun eller faldende frugtstamme, vil ikke være egnet til opbevaring.
• Pakken bør ikke være stykker papirmasse.
• Den karakteristiske lugt mærkes tydeligt i en afstand på 30-35 cm fra bærene. For stærk smag - Bevis for begyndelsen af ​​forfaldsprocessen.

Opbevaring forberedelse

Hvordan gemmer jordbær? Start med den rigtige forberedelse.

1. Sørg for at rense bærene omhyggeligt. Alle bløde, deformerede, med de mindste spor af skimmelsvamp og rot nådesløst ud. I sidstnævnte tilfælde afskærer man ofte det beskadigede sted, men det er helt utilstrækkeligt. Svampesporer spredes meget hurtigt. Selv om du ikke ser det, er hele bæren allerede smittet.
2. Lige så vigtigt er at vælge den rigtige emballage. At opbevare friske jordbær skal have ventilation. Derfor er den bedste løsning - pap, træbeholdere eller papirposer. Plast og polyethylen er uønskede. Selv med åbninger til ventilation i en sådan beholder er kondensering uundgåelig.
3. Vask ikke jordbærene før opbevaring. Gør dette lige før du spiser. Den eneste undtagelse er tilfældet, hvis der var mange forkælet bær i partiet. I dette tilfælde skal du bruge vand med eddike (glas pr. Liter vand) og omhyggeligt tør jordbærene på servietter eller papirhåndklæder. Bær behandles med en opløsning af sprayen.

Opbevaring ved stuetemperatur

Hvordan man holder jordbær friske? Ikke alle bær er egnede til dette. En lille smule (2-3 timer) lå jordbær, indsamlet umiddelbart efter regnen.

Men i hvert fald ligger jordbær på stuetemperatur, især hvis det er varmt udenfor, ikke mere end 5-7 timer. Det er derfor tilrådeligt at opbevare det på en sådan måde, hvis du er sikker på at du vil spise eller bruge bær i løbet af dagen for ikke at forkæle smagen.

Hvor bedst kan man gemme jordbær? Så meget som muligt for at udvide holdbarheden kan være, hvis du vælger bær i 2-3 dage, før de modner helt. De skal være jævnt rosa, tætte, kødelige. Under ingen omstændigheder rive af stammen, så vil bærene overleve i 3-4 dage. Værelset, hvor de er opbevaret, skal være mørke.

I køleskabet

Den mest almindelige mulighed er at gemme jordbær i køleskabet.

• De fleste moderne modeller er udstyret specialkasser til grøntsager og frugter, hvor den optimale temperatur for frugt opretholdes (4-6 ° C). Under sådanne forhold ligger bærene i 3-5 dage.
• Hvis du fjerner dem på hylden, så tæt som muligt på fryseren, hvor temperaturen er ca. 2 º C, kan perioden forlænges i yderligere 1-2 dage.
• Berry spred stænglerne ned i et enkelt lag på en skål, bakke eller skærebræt, der tidligere lagde overfladen med servietter. Det er ønskeligt, at jordbær ikke ligger tæt på hinanden. Dæk dem med et serviet eller en tynd klud for at absorbere overskydende fugt. En anden egnet mulighed er en almindelig kolander, der giver tilstrækkelig luftstrøm.
• Opbevar dem ikke i plastikbeholdere, glasbeholdere, må ikke dækkes med klæbestof.

Opbevaring i fryseren

En fryser er også velegnet. I det vil bærene ligge i 10-12 måneder, hvis opbevaringstemperaturen på jordbær er 15-20 ºС under nul.

Du skal også kunne afrimme bærene korrekt: læg en beholder med dem i køleskabet og spis jordbær indtil iskrystaller smelter helt. Brug ikke mikrobølgeovnen eller varmt vand til optøning.

1. Opbevaring af hele bær. Bedst til hurtig frysekøleskabe. Vask bær, tør, læg ud på skærebræt eller bakker og send til fryseren. Efter 5-7 minutter arrangeres i specielle poser med forseglede lås eller plastikbeholdere med låg. Dele skal være små til brug på én gang. Det anbefales kraftigt ikke at genfryse jordbær.

   

   vask jordbær

   

   tør jordbærene

   
   

   

   udbrede jordbær på sengen, før de sendes til fryseren

   

   fyld frosne jordbær i pakker

   
   
2. Stykker. Skær jordbærene, tilsæt sukker svarende til det efter vægt og vent til det er helt opløst. Eller hæld stykkerne med kold sirup (et glas sukker pr. Liter vand).
3. Frys Mos kartofler. I denne form optager bærene meget mindre plads. Krymp dem i en blender og arranger i plastikbeholdere. Tilpas også isforms. Du kan tilføje sukker i et 1: 1-forhold.

En anden mulighed er frysning i pektinsirup. Men holdbarheden i dette tilfælde vil blive halveret. Stykker af bær fyldt med kogte ifølge instruktionerne afkølet sirup.

Populære måder at fryse jordbær - video på

bevaring

Hvordan gemmer jordbær? Den mest populære er bevarelse. Selvfølgelig, hvis du bevare jordbærene ved kogning syltetøj, syltetøj, compote, gelé og så videre, vil mængden af ​​næringsstoffer i det blive væsentligt reduceret. Men der er andre muligheder, der giver dig mulighed for at spare fordel og smag.

• Bevarelse i sukker sirup. Blanchér 1 kg jordbær i 30-45 sekunder i portioner i kogende vand og læg dem straks i steriliserede krukker, hæld 0,5 kg sukker og 750 ml vand i kogende sirup.
• Bevarelse i pektinsirup. Pektin er ret vanskeligt at købe. Dette er ikke det mest almindelige produkt på hylderne. Rene vaskede og tørrede bær Spred på dåser og hæld kogt sirup afkølet til stuetemperatur, kogt i henhold til producentens anvisninger, som er angivet på emballagen. Pektin er ikke så god konservativ som sukker, derfor kan bærene opbevares i maksimalt 2-3 måneder. Men smagen - som frisk.
• Naturlige jordbær. Vask bær, tør og opløs let ned i rene dåser, bestrøget med citronsyre på toppen eller pulveriseret aspirintabletter. En liter krukke vil kræve en tablet eller 0,5 tsk citronsyre. Fyld bankerne til randen med rent drikkevand (ikke kogt, ikke fra kranen og ikke mineral), forsvaret i mindst 6 timer. Rull kuglen op, ryst den et par gange og drej det på hovedet. I denne stilling, lad den stå i 7-8 timer, vend om og ryste en gang i timen.
• Jordbær steriliseret. Læg let bær i krukker, dække med kogende vand og dække med steriliserede låg. Kog vand i en stor beholder, læg et håndklæde på bunden, læg krukkerne og steriliser dem i 7-10 minutter (hvis beholderens volumen er 0,5 liter) eller 12-15 minutter (for 1 liter). Vandet i tanken skal nå næsten halsen på krukken.
• Jordbær, dækket med sukker. Bærene vaskes, tørres, fyldes en krukke med en bakke, hælder sukker over jordbær (en liters krukke kræver to briller). Vent, indtil bærene falder til nakkeniveauet, dæksel med låg og steriliser som beskrevet ovenfor.

Nyttige jordbær syltetøj på bare 5 minutter - video opskrift

Hvor bedst kan man redde jordbær? Der er forskellige måder. Men alt efter hvad du vælger, vil bærene sikkert glæde dig med deres vidunderlige smag og aroma, der minder om sommeren.