Protein, det grundlæggende byggemateriale til vores krop, kommer med mad og er opdelt i dets bestanddele, der danner de enkleste proteinkæder - aminosyrer, hvorfra kroppens egne proteiner syntetiseres. Og alle aminosyrer er opdelt i udskiftelige og uerstattelige. Vores organisme kan selvstændigt syntetisere de udskiftelige aminosyrer. Men nogle aminosyrer kan ikke produceres af menneskekroppen, og de skal leveres i tilstrækkelige mængder med mad.
Disse aminosyrer kaldes uerstattelige. Disse er valin, phenylalanin, lysin, leucin, tryptophan, threonin, arginin, histidin, isoleucin og methionin .I kostvaner, der involverer vægttab, er der ofte mangel på methionin, lysin og tryptophan. At lave en menu, især når du taber, skal du vælge fødevarer, der indeholder essentielle aminosyrer i tilstrækkelige mængder og ved, hvad de tjener til.
Hvilke produkter indeholder de essentielle aminosyrer
Tryptophan giver bevægelsen af informationsimpulser i hjernebarken.Æg, mejeriprodukter, kød og fisk er de vigtigste kilder til tryptofan. Forbruget af disse fødevarer reducerer følelsen af sult og neutraliserer nikotin hos rygere. Vegetabilske kilde til tryptophan er alle bælgplanter( ærter, kikærter, bønner, sojabønner).
Lysine binder i stabile calciumforbindelser og former for knogler, der er uundværlige for børn. I en voksen krop tager denne aminosyre sig af muskelstrukturen, hårets elasticitet og styrken af karrene. Regelmæssigt forbrug af mejeriprodukter opfylder behovet for lysin, forhindrer aterosklerose, osteoporose og tilbagefald af genital herpes. En yderligere kilde til denne aminosyre er fjerkræ og grønne bønner.
Methionin , der er en antioxidant, tillader ikke stagnerende fedtstoffer, der kommer ind i kroppen, transporterer fede aflejringer fra lever og skibe til tarmkanalen, der deltager i deres spaltning. Med mad eller pollenallergi, såvel som toksikose hos gravide kvinder, renser den cellerne i de opståede radikaler. Når kroppen ødelægges under påvirkning af stråling, neutraliserer methionin de døde celler. Mejeriprodukter, magert kød, hestemakrel og pollock er en fremragende kilde til denne aminosyre. Proponenter af vegetabilske fødevarer udgør behovet for methionin, forbrugende korn, brasiløtter og sesamfrø.
I perioden med aktivt vægttab skal man overveje forbruget af cottageost og oste, som med et reduceret forbrug af fede fødevarer vil opretholde et højt niveau af regenerering af indre væv. -eksemplet af phenylalanin viser hvilke produkter der indeholder en høj mængde essentielle aminosyrer: hårde oste indeholder 100 gram vægt fra 1000 til 1600 mg phenylalanin;I fedtfattig ostemasse er dens indhold 930 mg, i tørrede chantereller - 970 mg, og i persilleblade - 440 mg pr. 100 gram.