Spyt-enzymer, nedbrydning af næringsstoffer og afbrydelse heraf, når den enzymatiske sammensætning af spyt ændres

For en person skyldes behovet for at spise det faktum, at alle kroppens celler er syntetiseret fra produkter, energi genereres til vitale processer. For at opfylde disse funktioner skal enhver fødevare gennemgå en kemisk behandling i fordøjelseskanalen. Til at begynde med kommer maden ind i munden, hvor den nedbrydes af enzymer eller biologiske katalysatorer i spyt.

Som det indledende led i fordøjelsesprocessen har spytvæske stor betydning for kvaliteten assimilering af nødvendige stoffer og til dannelse af energibrændstof og bestanddele af cellen fra dem. I mundhulen påbegyndes stadiet med adskillelse af komplekse proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i mindre dele, og derefter nedbrydes de gradvist, ved påvirkning af spyt-enzymer, til molekyler.

Behovet for spyt til fordøjelsen: Funktioner

Uden forbehandling med spyt enzymer reduceres fordøjeligheden af ​​madpartikler betydeligt, og optagelsen af ​​essentielle mikroelementer i hele fordøjelseskanalen forværres. Derfor er spyt en uundværlig komponent i nedbrydningen af ​​komplekse ernæringsmæssige forbindelser til små komponenter (for eksempel polysaccharider til kulhydrater). Konstant utilstrækkelig spytbehandling af madklumpen under måltider kan fremkalde sygdomme i mave-tarmkanalen - gastritis, colitis, forstoppelse.

Spyt udfører flere vigtige funktioner, der er direkte eller indirekte involveret i fordøjelsesprocessen:

1. Ved hjælp af spytvæske begynder processen med adskillelse af komplekse kulhydrater i mundhulen. Disse omfatter stivelse (alle melprodukter, pasta, bagværk, hvidt brød) og glykogen (sukker, chokolade, honning, tørret frugt).
2. Beskytter slimhinden i munden mod skader (ved hjælp af slim - mucin) og infektiøse læsioner (takket være lysozym, som har antiseptiske egenskaber).
3. Understøtter hårdt tandvæv (dentin, emalje) i sund tilstand og fodrer dem med forbindelser af fluor og calcium, som findes i spyt.
4. I en lille mængde fjerner det skadelige affaldsstoffer fra kroppen - urinstof, ammoniak, blysalte, kviksølv.

Funktioner af sammensætningen

Det meste af spytvæsken (98,5-99%) er vand. Dens tilstedeværelse sikrer forbindelsen af ​​forskellige elementer med hinanden og deres evne til at interagere med hinanden.

I den vandige del opløses forskellige salte, repræsenteret ved ionerne af kalium, natrium, magnesium og calcium. Denne sammensætning sikrer mineraliseringen af ​​tandens hårde væv (dentin og emalje), bevarelsen af ​​deres styrke, modstandsdygtighed over for stress, når man tygger mad.

De resterende 1-1,5% er repræsenteret af den økologiske del:

1. Mucin - et kompleks af glykoproteiner, har udseende af et slimet stof, deltager i limningen af ​​madklumpen og bidrager til dens uhindrede bevægelse langs spiserøret mod mavesækken.
2. Lysozym - et bakteriedræbende enzym, der ødelægger væggen af ​​patogener. Det virker i mundhulen som et antiseptisk middel, der forhindrer udviklingen af ​​infektionssygdomme på tandkødet, slimhinder, blokerer bevægelsen af ​​mikrober gennem fordøjelseskanalen.
3. Forskellige enzymer - under deres indflydelse sker nedbrydningen af ​​næringsstoffer i mundhulen.
4. Nitrogenforbindelser (ammoniak, urinstof, kreatin), delvist fjernet fra kroppens indre miljø gennem spyt til ydersiden.
5. Proteiner (albuminer, globuliner) og frie aminosyrer - udføre beskyttende og bindende funktioner, fugte slimhinden og forhindre udtørring og dannelse af skader.

Hvordan dannelsen og udskillelsen af ​​spyt foregår: forstyrrelser og ændringer i processen

Enzymer og slimudskillelse af spyt dannes i store spytkirtler. Hos mennesker er der tre par af dem i kroppen:

• parotis - placeret mellem den zygomatiske bue og ørerne;
• submandibulerne støder op til den indre del af underkæben;
• sublinguale er placeret i tykkelsen af ​​det bløde væv under tungen.

Hver af dem har en stor kanal, der åbner ind i mundhulen.

De store spytkirtler består af epitelceller kaldet glandulocytter. Sidstnævnte producerer en enzymatisk væske inde i sig selv og bringer den ud gennem små huller i deres væg. Gradvist akkumulerende enzym fra tykkelsen af ​​spytkirtlen kommer ind i kanalen og hælder ud i mundhulen.

De store spytkirtlers arbejde er påvirket af spytcentret, der ligger hos mennesker i medulla oblongata. Spytproduktionen øges med fødeindtagelse og synet eller lugten af ​​appetitfremkaldende mad. Produktionen af ​​spytvæske falder i stressede situationer, med skræk, frygt. Udskillelsen af ​​spyt under søvn stopper næsten helt.

I tykkelsen af ​​mundslimhinden er der også mange små spytkirtler. De har en lille størrelse (1-2 mm) og en udskillelseskanal med lille diameter. Deres funktion er den konstante udskillelse af slim i små mængder.

Normalt frigives 1,5-2 liter spyt om dagen, en overtrædelse af denne proces kan forekomme af forskellige årsager. Der er 2 hovedgrupper af patologier.

Hyposalivation

Hyposalivation - fald i daglig spytproduktion, mens dens mængde reduceres til 0,5 liter om dagen eller mindre. Denne tilstand fører til en forringelse af befugtningen af ​​madklumpen, gør det vanskeligt at sluge og forstyrrer optagelsen af ​​næringsstoffer. Kommer til syne tør mund, revner i slimhinden, tiltrædelse af infektioner og suppuration. Opstår dårlig ånde, tale og udtale af lyde forringes.

Hyposalivation kan være forårsaget af følgende sygdomme:

• diabetes mellitus - der er et kraftigt fald i vanddelen af ​​spytvæsken;
• Sjogrens syndrom - en sygdom i immunsystemet, der fører til degeneration af vævet i spytkirtlerne;
• blokering af kanalen i den store spytkirtel med en sten - dannes, når mineralsammensætningen af ​​spyt er forstyrret med et øget indhold af calciumsalte i det;
• stress og neurose - hyposalivation er af refleks karakter;
• kemoterapi og stråling mod kræft;
• sygdomme i mave-tarmkanalen.

Hypersalivation

Hypersalivation - en stigning i den daglige spytproduktion på op til 2,5 liter eller mere om dagen. I sig selv bringer denne tilstand ikke skade, men det er et symptom på patologi i kroppen:

• inflammatorisk sygdom i mundhulen - bylder, flegmon, stomatitis, tandkødsbetændelse, angina;
• sygdomme i nervesystemet - cerebral parese, Parkinsons sygdom.

Spytvæske enzymer

Spytenzymer fundet i mundhulen:

1. Amylase (ptyalin) - nedbryder komplekse kulhydrater stivelse og glykogen til monosaccharider. Består af en organisk del, calcium- og klormolekyler.
2. maltasisk - nedbryder maltose (et polysaccharid, der findes i hvidt og sort brød, bagværk, pasta) til simple kulhydrater.
3. Lysozym - opløser den cytoplasmatiske membran, der er en del af bakterievæggen. Består af flere proteinpartikler bundet af svovlmolekyler.
4. Lipase - begynder i mundhulen processen med nedbrydning af komplekse fedtstoffer til simple, det produceres i små mængder.
5. Peroxidase - oxidere brintoverilte molekyler, som giver dig mulighed for at opretholde normal mikroflora i munden.
6. Kulsyreanhydrase - deltager i nedbrydningen af ​​kulsyre til kuldioxid og vand.
7. Proteinaser - produceres i ekstremt små mængder. De begynder at arbejde efter mad kommer ind i maven og tarmene og deltager i fordøjelsen af ​​proteiner.

Krænkelser af enzymsammensætningen og egenskaber af spyt, konsekvenser

Enzymerne i spyt virker i et let alkalisk miljø. Tilstedeværelsen af ​​tandsygdomme (tandplak, flere caries, tandkødsbetændelse, paradentose) fremkalde en ændring til et let surt miljø. Begyndelsen af ​​processen med at fordøje stivelse og maltose stopper. Som et resultat danner brød, kager, pasta klumper i fordøjelseskanalen, hvilket forårsager forstoppelse.

Efter nogle sygdomme i de store spytkirtler (fåresyge, sialoadenitis, Sjøgrens sygdom) epitelceller, der producerer enzymer, erstattes af cicatricial bindevæv. Denne tilstand fører til et kraftigt fald i alle komponenter i spyt, hvilket negativt påvirker fordøjelsen og optagelsen af ​​næringsstoffer.

Da spyt er det indledende trin i fordøjelsesprocessen og har mange forskellige enzymer, er spyt af enestående betydning for den menneskelige krops normale funktion.

Forskellige patologier af sammensætningen og egenskaberne af spytvæske kan have mange årsager, både lokal (blokering af kanalen med en sten, tandkødsbetændelse) og generel (sygdomme i nervesystemet). Kun en kvalificeret specialist bør beskæftige sig med behandlingen af ​​disse sygdomme.