Den festlige fest begynder, som består af flere varianter af retter. Ifølge etiketternes regler er ikke alle dem tjent med det samme, men gradvis og i en bestemt rækkefølge. Først på bordet er der kolde snacks. De omfatter salater, kaviar, skiver.
Indhold:
- Pro
- retter Kolde snacks Hot snacks
Pro
retter er ofte retter til servering snacks porcelæn. Tallerkener til skiver tager enten et par små retter, eller en skål i midten, hvis bordet er lille. Salater serveres i salatskåle. Ser godt ud på bordet i samme design med forskellige salater.
Skålens kanter skal under alle omstændigheder være fri for mad, rent. Om hver slags salat skal være en separat ske til distribution. Klippe gæster vil tage gaflerne, spredt ud af instrumenterne.
Koldt snacks
Til kolde snacks - retten til at åbne en fest. De er tilberedt i flere typer, fordelt over hele bordet, så gæsterne kan tage dem behageligt. Det forekommer: hvad er lettere at finde et par skåle med salater sted i serveringen. På ingen måde serveres snacks i henhold til strenge regler, ellers mister de halvdelen af deres appel.
Den første regel med koldt snacks serverer ved en temperatur på 10 til 14 gr. Dermed navnet. Nedenfor kan temperaturen være ved fiskejellied, holodtsa. Disse retter, ved den måde, før udstille på bordet skåret i tern direkte i en gryde, hvor de er frosne, og det serveres.
- Rød, sort kaviar serveres i aflange krystalskåle og understreger dens udseende.
- Delicatessen i høj skål sat tættere på midten af bordet, den anden - nær gæsterne.
- Canapes på et buffetbord fordeles over hele området i flade retter.
- Til kolde appetitvækkere ved siden af lægget sovs med majones, andre saucer.
- Sildfilet serveres i tandem med garnering af Mos kartofler.
Hot forretter
nummer to på bordet, sprede varme snacks, deres temperatur - 80-90gr. S.Dette omfatter pandekager, julienne, bagt fisk, grøntsager og kød.
Store retter, såsom banket gelé gris make og sætte i midten af bordet på et fad, omgivet af grøntsager. I en mere beskeden lejlighed skæres den samme skål i portioner.
Varmt snacks skiftes ikke fra de retter, de blev tilberedt i. Julien cocotte tjente i, hvorefter giver keramik eller porcelæn skål med en trunkeret gennembrudt serviet.
Hvis forretteren blev kogt i en pande, sættes den på en tærteplade.
håndterer redskaber med varmt snack dækning klud( til sikkert kunne tage), i cocotte - curlere.