Stewed mad foretrækkes af mange. Det kan være en stew eller saute af grøntsager, saftig kød, svampe. Stewed retter bliver ofte højdepunktet af et festligt måltid. Nogle mennesker er så glade for at lægge ud af det uden et måltid, at de ikke klarer at lave en ugentlig menu til deres familie.
Hvad er brandbekæmpelse?
Slibning er både ristning og marmeladeprodukter. Denne proces med varmebehandling af fødevareomkostninger, måske et eller andet sted i midten mellem stegning og kogning af ingredienserne i skålen.
Princippet om madlavning på denne måde skyldes, at produkterne undergår termisk behandling i en lille mængde vand med lille eller ingen fedt. Grøntsager er vandige nok i deres sammensætning, så der ikke kan tilsættes vand, når de dyrker grøntsager. Dette sker under tilberedningen af mushroom, kål, rødbeder, courgette eller courgette.
For at sætte kødet korrekt ud, skal der tilsættes lidt væske til opvaskemaskinen. Sammen med almindeligt vand kan det være en bouillon eller juice, ekstraheret af grøntsager, der er stuvet med kød.
Denne metode til madlavning adskiller sig fordelagtigt fra traditionel madlavning eller stegning. Han absorberede fordelene ved begge måder at forarbejde produkter på, samtidig med at de minimerer deres mangler.
Hvorfor kan folk lide gryderet?
Det skal bemærkes, at ernæringseksperter foretrækker at slukke produkter mere end regelmæssig stegning. Og der er faktisk flere positive kvaliteter til denne metode. For eksempel:
- Ingen fedt. Sandt, at slukke fedtholdige ingredienser, for eksempel kød, vil ikke helt afhjælpe fadet helt, da stoffet er indeholdt i selve produktet. Men ikke mere. Under slukning vil transfedt og carcinogener ikke blive dannet, overskuddet af olie er ikke forfærdeligt for dig.
- bouillon. Det er meget vigtigt, at alle de anvendelige stoffer, der frigives i væsken under forarbejdning af produktet, ikke forsvinder, da bouillon delvis vil fordampe og delvis forblive i den fremstillede parabol. Sammenlignet med traditionel madlavning fjernes væsken, der dannes under slukning, ikke fra fødevaren, når den brugte væske er drænet.
- Bevarer sødhed og blødhed af produktet. Stewed mad er blødere i forhold til stegte. Derudover er der ingen chance for, at fadet vil brænde( som sker med stegte fødevarer).
Det skal bemærkes, at produkter kogt med slukning vil smag anderledes end lignende produkter, der har gennemgået andre behandlingsteknologier. Og alt på grund af tilstedeværelsen af væske, i løbet af hvilken under opstillingen af skålen blev alle anvendelige stoffer absorberet fra ingredienserne. Dette er måske den største fordel ved stewed retter, så elskede elskede af mange kendere af godt køkken.
Hvad sker der igen under slukning af produktet?
Imidlertid mister ingredienserne i parabolen nogle nyttige stoffer under sådan varmebehandling. For eksempel vitaminer. Disse stoffer, der er nyttige for organismen, modstår sjældent høje temperaturer( selvom 70-80 °).Og det betyder, at indholdet af vitaminer i forarbejdede produkter vil være mindre end i råvaren.
Dette er tilfældet med næsten alle grøntsager. Næsten alle af dem indeholder ikke proteiner og fedtstoffer, især deres sammensætning er rig på kulhydrater og vitaminer. Når skålen er klar, forbliver kun kulhydrater og fibre i den.
Med hensyn til kødprodukter er tingene bedre med dem. Produktet er tværtimod mættet med næringsstoffer og bliver nærende end i rå form. Dette gælder primært for komplekse fordøjelige proteiner. Efter behandling absorberes de næsten fuldstændigt. Under slukning i kødet transformeres stoffets fibrøse struktur, produktet bliver blødt.
Termisk behandling af produkter hjælper med at ødelægge parasitter og skadelige bakterier, der kan være i rå ingrediens. Så, du kan undgå parasit angreb.
Og på trods af manglerne ved denne madlavning har verdenskøkkenet hundredvis af opskrifter til retter, der er kogte ved metoden til slukning af mad. Unikke kombinationer af ingredienser findes måske kun i stewed delikatesser.
Funktioner af stuvede retter
I stewed retter kan kokten opnå en ideel udsøgt smag, der kombinerer selv tilsyneladende uforenelige produkter. For eksempel finder en vellykket kombination og uovertruffen smag kødprodukter kogte med svampe og grøntsager.
Det er usandsynligt, at du kan forkæle maden selv med den mest uventede kombination af ingredienser. Tværtimod vil en ekstra vegetabilsk eller duftende krydderier hjælpe dig med at skabe en helt unik og unik skål. Og betyder at ved at lægge ud af elskerinden ikke opfylder nogen begrænsninger. Du kan nemt kombinere din yndlings mad i mad. Bemærk, at under sådan varmebehandling er det ikke nødvendigt at følge opskriften nøjagtigt, men stole udelukkende på intuition og egne smagsreceptorer.
Slibemidler er lige så populære af både professionelle kokke og husmødre. Ved hjælp af denne fremstillingsmetode kan du nemt opnå perfektion af smag uden megen skade på maven. Kogeplader kan slukke uanset årstid. Det vigtigste er at fylde op på en række ingredienser og skabe, helt give ind i dine kulinariske fantasier.