En af de mest lækre produkter er svinefedt. Han har brug for særlig opbevaring, uden hvilken fedt kan miste sin smag og nyttige kvaliteter. Forbered et sted og tænk på, hvordan du opbevarer produktet, er ikke svært. I artiklen vil vi overveje metoder til opbevaring af forskellige typer fedt: saltet, overrøget og røget.
Opbevaring af saltfedt
Salt, sortbundet peber, til elskere - hvidløg og tørrede urter skal udarbejdes på forhånd til opbevaring af saltet bacon. Saltning fedtet skal være i overensstemmelse med proportionen - 3 spsk.salt( du skal styres af din egen smag, hvis du kan lide saltede eller saltede fødevarer), 1 spsk.sort jord peber til 1 kg fedt. For dem, der ønsker at tilføje aroma og krydret salo, kan du bruge hvidløg og tørrede urter. For at gøre dette skal du hugge de små stykker hvidløg og derefter lave store nedskæringer på fedt. Bredden af snitene skal ikke være mindre end 5 cm. I dem sparer vi den tilberedte hvidløg, og så hælder vi godt ind i saltet med peber.
Det er nødvendigt at opbevare svinet i en emalje ware, hvor vi sætter fedt fast og drys det generøst med krydderier og urter. Saltprocessen kan vare omkring 5 dage, måske mindre og måske mere. Opbevaringsstedet skal være køligt og beskyttet mod sollys. Efter 5 dage, kom ud og prøv fedtet. Hvis den er tilstrækkeligt saltet, kan den ekstraheres fra emaljeholdige skåle, indpakket i madfilm og opbevares i køleskab eller fryser. Det skal huskes, at fedt i køleskabet kan forblive i omkring en måned, men i fryseren - i mere end et år!
Sådan opbevares røget bacon
For at ryge fedtet har vi brug for et røghus og brænde. Den slags træer der er bedst egnet til rygning svinefedt er alder, pil eller poppel. Ved hjælp af den tidligere saltopskrift forbereder vi svinet i en blanding af salt og peber med hvidløg og urter. Kun til at ryge fedt skærer vi det i lange strimler, ca. 20 cm hver. Efter at have rullet fedt i salt og krydderier, er det nødvendigt at holde det i køleskabet i tre dage. Derefter tages fedtet op, tørres med et papirhåndklæde eller servietter og hænger på røghuset. Efter tre timers rygning er fedtet klar til konsum i mad.
Røget bacon er perfekt opbevaret i kulden, selv i køleskabet kan det ligge om et år.
Opbevaring af overophedet fedt
Det er ikke vanskeligt at forberede det overophedede fedt, efter opskriften vil du lykkes. For at gøre dette skal du skylle fedtet grundigt i rindende vand og skære det med plader. Sæt gryden på komfuret, og lad det skiver op i den, når det varmes op. For at genbruge bacon er det kun nødvendigt med lille ild. Fedt, som vises, fjernes med en ske i forberedt på forhånd skål - keramik eller glas.
Opbevar det opbevarede fedt i køleskabet. Der kan det stå omkring tre år. Du kan bruge væltet fedt ikke kun i mad, men også til kosmetiske formål.