Bær, som andre frugter, kræver grundig vask før forbrug. Umiddelbart inden vask skal alle "ekstra" bær vælges: krøllede, overripe, umodne, forfaldne, beskadigede prøver. Bæren kan ikke vaskes og holdes i vand i længere tid end nødvendigt tid. Ellers forbliver de uden aromatiske stoffer og sukker. De vaskede bær skal straks behandles og forlades indtil næste dag, da de begynder at rådne.
Regler for vask af bær
Tranebær. Det bør lægges i et tyndt lag i en kolander og rigeligt vandes med koldt kogt vand.
Hvis hindbær var før vask med larverne af bugten, skal den holdes i 2 minutter i en 1% saltopløsning( 10 gram pr. 1 liter vand).Derefter drænes larverne med vand, og bærene vaskes på en af følgende måder:
- Den hindbær bær er placeret i en kolander eller specialnet og nedsænkes i 1 minut i koldt vand flere gange. Vand ændres hver gang.
- Bærene vaskes i et par minutter under "brusen" fra hanen. Derefter sænkes hindbær i en sigte eller kolander i 10-15 minutter for at gøre brillerne vand.
Kirsebær, kirsebær, ribs og krusebær. Små portioner, de skal sænkes i en kolbe eller sigte i en stor beholder vand i nogle minutter og lidt ryste fra side til side. Efter den næste batch af bær skal vand ændres. Derefter skal bærene tørres ikke mere end 10-15 minutter i samme skål.
Blåbær vaskes ligesom tranebær, brug kun køligt rindende vand.
Bær jordbær i små portioner sænket i en beholder med vand og rør med hånden. Når alle forureninger sætter sig på bunden, skal bærene tages ud på en sigte for at tørre. Hvis jordbærbærene er overgroede og bløde, skal de placeres i en kolander og vaskes og sænke dem i en spand vand.
Før vask jordbær er det nødvendigt at fjerne alle forkrøllede, umodne, overripe og forurenede bær. Derefter anbringes jordbærene i en kolander og 3-4 gange nedsænket i en beholder med vand. Lad vandet dræne. Det vigtigste må ikke glemme, at du ikke kan rive den grønne hale ud af bærene før du vasker( det gælder også for hindbær).Ellers vil bæren få vand og vil være usmageligt.
Druer skal vaskes under "shower" fra hanen. Lad vandet afløb. Hvis klyngerne er stramme, så skal de deles med saks, men ikke plukke bær.
Tørrede frugter og nødder
I de fleste tilfælde blev tørrede frugter fra supermarkeder kemisk behandlet, så det er tilrådeligt at vaske dem. Som konserveringsmiddel anvendes svovl hovedsageligt. Tørrede frugter røget i svovl dampe, og fordi de får skinne, som er unaturligt for naturlige tørrede frugter, der tørres naturligt. Før du giver barnet tørrede frugter fra butikken, skal du skylle dem i koldt rindende vand og derefter hurtigt passere en kolander i kogende vand. Denne metode vil hjælpe dig med at slippe af med konserveringsmidler. Naturtørrede frugter bør opbevares i varmt vand længere for at fjerne sand og fremmede urenheder.
Valnødder skal vaskes grundigt i varmt vand og skoldes med kogende vand, så der ikke er bitterhed, og kernerne bliver bedre.