Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor en skål ikke virker? Ligesom, og du koger alt strengt efter opskriften, men resultatet er stadig langt fra perfekt, for at sige det mildt.
Typiske fejl ved forberedelsen af
-retter. Lad os analysere de mest almindelige fejl, vi laver, når vi laver mad hjemme.
- De fleste professionelle kokke forsøger altid "hvad de laver mad. Smag under madlavning er en langsigtet vane, bragt til automatisme. Opskrifter angiver ikke altid den "rigtige" mængde krydderier og ingredienser. Og tilberedningstiden kan afhænge af mange faktorer, herunder typen af plade og friskheden af nogle produkter. Din smag skal være det vigtigste kriterium.
- Du læser ikke hele opskriften til slutningen, når du skal lave mad. En klog kok læser først hele opskriften flere gange og forbereder alle ingredienserne på én gang. Først når alt er samlet og klar til arbejde, kan du starte madlavningsprocessen. Nogle gange i opskrifter kun i slutningen står det skrevet, at det for eksempel er nødvendigt at tilføje det marinerede kyllingebryst( som skulle have været gennemblødt med marinade i to timer).Og hvad vil du tilføje, hvis du ikke læste hele opskriften straks?
- Du foretager en forkert udskiftning af et produkt til en anden. Som følge heraf overtages de vigtigste kemiske processer. Det drejer sig især om bagning. For eksempel kan en erstatning i stedet for sukker helt ødelægge en vidunderlig kage. Det er bedst at bruge de produkter, der er angivet i opskriften.
- Du forsøger at lave hurtigere kød, f.eks. Kød, når det skal opbevares i flere timer i kogende vand. Dette er en stor forskel. Prøv den stuede oksekød lavet i 45 minutter, og den samme skål, slankende i flere timer. I det første tilfælde forberede dig på ægte træning af dine kæber, da du bliver nødt til at tygge hårdt og længe.
Hvordan man ikke ødelægge desserter og bagværk
Og nu overveje nogle fejl, der kan ødelægge de vidunderlige desserter og bagværk.
- Overophed aldrig chokoladen. Ellers vil du i stedet for en jævn og luksuriøs konsistens få en uønsket granulær masse. Den bedste måde at smelte chokoladen på er at opvarme den lidt på et vandbad, og rør så gradvist, indtil det er varmt. Når du bruger en mikrobølgeovn, skal du tage chokoladebeholderen hver 20-30 sekunder for at blande den. Chokolade er meget let at ødelægge, og det er næsten umuligt at genoprette dens konsistens.
- Du smelter helt olien. I dette tilfælde kan kager eller cookies blive for tætte. Lad olien stå i 45 minutter ved stuetemperatur, og få den ønskede konsistens. Du kan fremskynde processen ved at skære olien i små stykker. Korrekt blødgjort smør bør let spredes på en ske.
- Nogle ovne begynder at fungere anderledes over tid. Se altid på termometeret. Hvis der ikke er et termometer, kan du selv indstille de "varme" punkter i ovnen. Skær de samme stykker brød, læg dem over arket, tænd ovnen ved fuld kapacitet og se, hvor brødet blomstrede mest. Dette giver dig mulighed for at placere bagningen korrekt.
Disse fejl og metoder, der tillader dem at blive undgået, er som regel ikke skrevet i opskriften. Men vi må huske på, at de kan forkaste alle vores bestræbelser og ødelægge stemningen. Næste gang, lad os tale om nogle flere hemmeligheder, der giver dig mulighed for at lave ægte kulinariske mesterværker i dit hjem køkken.
Udvælgelse, opbevaring, forberedelse