Pelmeni er måske den mest berømte skål af russisk køkken. Opskrifter til deres forberedelse er mange. Hvad er en dumpling? Faktisk - kød indpakket i en dej. Og analoger af denne skål i verden er der mange: Manti( Usbekistan), khinkali( Georgien), ravioli( Italien), dumplings( Ukraine).Pelmeni er et af de tre mest populære halvfabrikata i Rusland. Men uden tvivl er de lækre dumplings hjemmelavede, kogte af egne hænder.
Indhold:
- Sådan koger dejen til ravioli
- Sådan forme dumplings
- Sådan opbevarer og kog dumplings
Der er så mange opskrifter på dejen, men hvordan man kan sikre, at det er dine dumplings viste sig de lækreste? Her kan du ikke undvære kendskabet til nogle hemmeligheder.
hemmeligheder lækker dej til ravioli
første hemmelighed er i de rigtige proportioner og æltning.6 kopper mel tages 1 glas vand. Melet skal sigtes gennem en sigte. Knead dejen en vej rundt omkredsen i lang tid. Det er bedst at ælte, så dejenes konsistens er bedre. Det skal blive stejlt og elastisk.
Den anden hemmelighed - testen skal hvile. Du behøver ikke at forme dumplings fra den lige knæede dej. Hold den i omkring en halv time, dækket af et rent håndklæde.
Den korrekte påfyldning og støbning af
Den tredje hemmelighed vedrører påfyldningen. Den mest populære er hakket kød. Hvordan tilberedes det korrekt? Det vigtigste er at tage hakket kød fra flere typer kød. Variationer kan være mange. Klassisk er et hakket kød blandet af svin og oksekød. Hemmeligheden er, at kødet skal rulles to gange i kødkværnen. Tilsæt løg, hvidløg og krydderier.
Den rigtige støbning er den næste hemmelighed. For at lave dumplings af samme størrelse, skal dejen tyndt rulles op til en tykkelse på ca. 2 mm. De mest lækre dumplings er dem, hvor proportionerne af kød og dej er 1: 1.Et glas vin skæres ud. I midten af alle sætter en stuffing. Cirkel foldes på midten, zaschipyvaem kant, således at når madlavning Dumplings ikke dukket juice. Som
madlavning opbevaring og fodring dumplings
dumplings fylde op i kogende saltet vand( ikke så meget, at de ikke bør holde sammen under tilberedningen).Efter dumplings kommer op, vent omkring 5 minutter, så de kan fanges.
Hvis du ikke kommer til at bare koge dumplings, derefter fryse dem til at være lige på samme bord, hvor de blev lagt efter støbning. Du udsætter dem for frost og efter en time - du hælder halvanden og halvt i en pose og sætter dem i fryseren til opbevaring.
Det er også vigtigt at spise færdiglavede pelmeni. Serve dem skal altid være varme. Fra apparaterne sætte en ske, selvom dumplings uden bouillon. Som en dressing, brug creme eller smør. Nogle gange anbringes en fortyndet eddike ved siden af pladen. Du kan drysse dumplings med grønne. Bon appetit!