er svært at sige med sikkerhed, hvad slags varmebehandling af fødevarer indtraf tidligere, men med den nøjagtighed kan det hævdes, at bagning fødevarer helt gamle metode til madlavning. Denne metode kan anvendes i kul, i specielle brande, ovne og selvfølgelig tandyr.
Moderne teknologier til bagning af retter omfatter tilstedeværelse af ovn, elektriske ovne, luftrør og andre apparater. Under naturlige forhold kan du bage mad i varmen af en almindelig ild.
Baking er en af ni grundlæggende måder at lave mad på.Under fremstillingen af mad på produkterne dannes en karakteristisk rødskorpen.
Hvilke produkter kan bages?
For at anvende bagningsmetoden er næsten ethvert produkt egnet: kød, fisk, grøntsager eller frugt. Det er naturligvis vanskeligt at bage korn, selv om det som en ingrediens kan croup være indeholdt i en skål.
For at kunne bage produktet korrekt skal du overholde visse teknologiske regler. For eksempel er det nødvendigt at opretholde den optimale temperatur afhængigt af egenskaberne af et bestemt produkt.
metoder bagning forskellige produkter
er tre måder bagning retter( grill, lukkede og åbne), som afhænger saftighed og særlige smag af kogte fødevarer.
Med hensyn til ristning af fisk anbefaler mesterkokerne sig ikke at rengøre og ikke at gutte fisk overhovedet. Det antages, at fisken efter tilsmudning bliver sårbar overfor høje temperaturer, og under madlavning kan man miste for meget naturlig juice. Selv om produktet til en lukket metode til bagning også kan opdeles.
For så vidt angår tilberedning af fisk som helhed, har den urene krop i dette tilfælde den højeste naturlige hermetik. En anden ting, hvis du vil bage kun en bøf eller filet.
Men hvad med kød af et dyr eller en fugl? Du kan ikke sætte koen i ovnen! Her, er løsningen enkel - denne måde at ristning kaldes "lukket": anvendes eller særlige beholdere med låg, eller almindelig madlavning folie og lommer til bagning. Under deres beskyttelse beholder ingredienserne deres naturlige juiciness, er mættet med hinanden, skålen bliver mere smagfuld og smagere.
Speciel folie kan købes hos enhver butik i husholdningsafdelingen. Dybest set sælges det i ruller, så du kan spole tilbage så meget som nødvendigt. Bemærk, at madlavning folie er fantastisk til bagning af kød, fjerkræ eller fisk, grøntsager, samt til fremstilling af desserter. Igen, korn( som vi ikke forbereder ved bagning) ikke kræver folie. Frugt i folie også, næsten aldrig bagt.
Meget populære retter er: kartofler bagt i folie med bacon, løg eller ost;kylling med ananas eller gulerødder;kød med svampe eller grøntsager. Folien ikke kun indpakket blander lige ofte blot bagt kartoffel - det er som at smage kartofler fra ilden, fisk med krydderier og urter, fjerkræ, hele farsbrød.
Flere stikker af rostning
Teknologien til madlavning under folien kræver, at emballagens tætthed bevares, så det er så vigtigt, når indpakning ikke beskadiger knivets integritet og efterlader ingen luftgab. Hvis du helt pakker produkterne i folie, så gøres det bedst på en flad overflade. Placer ingredienserne på den ene kant af det forberedte lag, og luk forsigtigt de resterende kanter, udglat sømene godt. For mere selvtillid, at pakken ikke åbner, kan du brænde den yderligere og derefter sende den til ovnen eller ovnen.
De indpakket produkter i folien kan anbringes i ovnen på forskellige måder: På en bagplade, gitter, brazier, i en lufttæt beholder eller kaster direkte i kulen, hvis det er en komfur. Det du vælger afhænger af opskriften på parabolen.
Hvordan forstår du, at skålen under folien er klar, hvis den ikke er synlig? Der kan være flere muligheder for kontrol, for eksempel kan graden af madlavning bedømmes ved at forkanten kanter på folien. Nogle kokke gennembler pakken sammen med ingrediens for at bestemme beredskab. Under alle omstændigheder er folien en god barriere for at bevare fedtets naturlige fugtighed, saft og smag.
Hvor lang tid tager det at bage
produkterHvis du ikke ønsker at gennembore folien, kan du stole på den omtrentlige tid til at bage bestemte produkter. For eksempel kan de fleste grøntsager vare 10-15 minutter( afhængigt af kartoffelknolde, den kan koges i 60 minutter).Fra hvilken slags fisk kan kogetiden være maksimalt 25 minutter. Fuglen bages i folie i 40 minutter, men kød af dyret har brug for mindst en time.
At lave mad til at grille
Forberedelse ingredienser til at bage i folie kræver også særlige regler for hvert produkt, de ejer. Fisk i dette tilfælde kan allerede rengøres af skalaer og indlæg. En af opskrifterne siger: Rens fisken, vask, tør, portion, salt, pande i mel og krydderier, og pakk derefter med folie.
Fuglen er også foreløbigt renset. Så slagtekroppen kan være for den tid til at marinere eller bare at rulle i krydderier og urter, slips, så at under tilberedningen folie ikke er beskadiget. Og så indpakke i et aluminiums lærred.
Inden bagning af grøntsager skal de også vaskes, om nødvendigt rengøres og skæres i stykker. Derefter tilsæt let og tilsæt krydderier( afhængigt af opskriften), pakk folie og læg i ovnen.
Med hensyn til termiske betingelser skabt i ovnen, så må det også tages i betragtning ved fastlæggelsen af placering af retter niveauer: Jo højere - den varmere. Derfor er det bedre at placere sarte produkter i ovnen lavere, men du kan også sætte kød- eller rodgrøntsager på ovns øverste niveau. Selvfølgelig, under madlavning er det ideelt at ændre niveauerne for at sikre ensartet bagning.
Fordele
bagt produkt under bagning produkter i aluminiumfolie, de bevarer deres naturlige fugtighed og smag. Som et resultat forbliver maden saftig, uden at miste de mest nyttige komponenter.
Denne måde at lave mad er bedre for de mennesker, der kæmper med overskydende vægt, fordi skålen ikke behøver at tilføje fedtstoffer. Bagning produkter betragtes som en af de mest nyttige måder at madlavning, så maden ud af ovnen så populær blandt tilhængerne af en sund livsstil.
bemærke, at under bagningen på produkter produceret ikke mindre end appetitvækkende skorpe end under stegning, kun dens udseende påvirkes ikke af de skadelige fedtstoffer.
Bagning: skade og kontraindikationer
meget vigtigt at overvåge opretholdelsen af en passende temperatur, som i tilfældet med øget termisk aktivitet i visse fødevarer kan brænde fedt naturligt, bliver til kræftfremkaldende stoffer.
Desværre under bagningen ødelagt vitaminer B-gruppen, deres tab kan være op til en fjerdedel af den totale sammensætning. Lige under påvirkning af høje temperaturer og ødelagt vitamin C.
afstå fra retter tilberedt af ristning teknologi( især hvis du har formået at bryde reglerne for madlavning), bør det være mennesker, der lider af gastrointestinale lidelser.