Brugen af honning er blevet mand siden oldtiden. I dette velsmagende og værdifulde produkt kombineres naturlige sødme og helbredende egenskaber harmonisk. Selv i dag ved alle, at med forkølelse er influenza, ondt i halsen, honning den perfekte medicin. Det er meget udbredt inden for områder som medicin, kosmetologi, madlavning og tilberedning af alkoholholdige drikkevarer.
Nu kender vi en række masker, skrubber, salver, medicinske sirupper af honning, både med tilsætning af andre ekstra ingredienser og i ren form. Derfor var brugen af honning udbredt ikke kun inden for den antikke Rus, men også i andre lande i øst og vest. I folkemedicin er honning et godt antibakterielt middel.
Forskellige egenskaber ved honning
Ved madlavning blev den brugt til både opbevaring af produkter og for at give en sød smag. Honning blev udsmeltet med kød, fisk og mange andre produkter, som tillod både at marinere produktet og forhindre multiplikation af skadelige bakterier.
I oldtiden fungerede honning som en god erstatning for sukker. Efter alt begyndte vores forfædre ikke straks at producere sukkerroer og sukkerroer, og de ønskede også at spise slik.
I dag er mange retter populære og kendte: honningkager, strudel, åbne og lukkede tærter, boller, der ikke kan sammenlignes med noget andet, som en særlig ingrediens - honning - giver noget produkt en lækker og unik aroma. Men kokke sætter pris på honning, ikke kun for smag og sødme. I baklava, for eksempel, er det tilføjet ikke kun for at give sødme og aroma til produktet. Takket være det smelter fyldet ikke, det bliver som om det sidder fast sammen, men det er samtidig blødt nok. Ved hjælp af sukker kan et sådant resultat ikke opnås.
Egenskaber ved brug af honning i madlavning
Honning, på grund af det høje indhold af saccharose er der sukkeregenskab. Ved tilberedning af visse retter gør det ikke vanskeligt at bruge, men i mange tilfælde må det først være smelt og køligt. Efter opvarmning er ikke honning karameliseret og ikke kandiseret straks. Derfor er det godt at bruge det i forskellige fyldninger, eller hæld dem på wienerbrød ovenfra ved at bruge det som en sirup.
På trods af den rige kemiske sammensætning og medicinske kvaliteter har honning også negative egenskaber. Honning er et kraftigt allergen. Derfor er de, der er tilbøjelige til allergiske reaktioner, brug honning og produkter med det skal være meget forsigtige.