tilsætning af chili i enhver fad give det gejst, gøre lysere og mere harmonisk smag. Hot peberfrugter har et andet navn - chili, cayennepeber, bitre, skarp, bortset fra de sædvanlige rød peber kan have andre nuancer - gul, mørk grøn, oliven, bordeaux. Uanset navn og farverne skarpe peber sorter vil bringe en masse fordele til kroppen: brugen af denne grøntsag stimulerer blodcirkulationen, øger stofskiftet, styrker immunforsvaret og forbedrer humør.
utvivlsomme fordel er, at du kan tilberede en masse emner af chilipebre om vinteren: i form af krydderier, salat, lage peber hel eller som en pasta og sauce. Blanks fra hot peppers er ofte meget smagere end friske sommergrøntsager.
- metoder præforme
- Tørrede peberfrugter
- Freeze
- Saltning
- Bejdsning
- syltede chili
- Tabasco den vinter
Metoder til at forberede
Før vi går over til udvælgelsesprocessen og straks madlavning præformene fra chilipebre om vinteren, er det nødvendigt at udføre forberedende procedurer. Efter chili indeholder komponenter, der kan irritere huden og slimhinderne, så du skal være sikker på at bære handsker( især hvis hænderne har ridser og stykker) og udarbejde en gazebind til ansigtet.
peber Fremstilling tager ikke meget tid, er det tilstrækkeligt at vaske, tørre, i nogle tilfælde, peberfrugter fjerne frø, som bidrager til tildeling af en større bitterhed under opbevaring.
Det er tilrådeligt at forberede sig til vinteren brændende peber på flere måder, på grund af den valgte vil blive misundt af den videre anvendelse af vegetabilsk metode. For eksempel tørres og formales chili anvendes som et krydderi i salater, snacks og vigtigste retter, dåse peber kan tilføres som en snack eller tilsættes saucer og vigtigste retter, tørrede hele peberfrugter er et krydderi, føjes til varme retter og endda bruges som dekoration. Holdbarheden afhænger også af den valgte metode.
tørret peberfrugter til tørre hot peppers kan være hele, er det suspenderes i den stilk og tørret i en plads direkte på rebet. Så vegetabilsk vil ikke kun miste sine nyttige egenskaber, men også bevare et smukt udseende.
Der er en anden måde at tørre peber, at bruge det som et krydderi. For at gøre dette:
- miss bælg chili gennem en kødhakkemaskine;
- resulterende masse spredes ud på bakker og tørres ved 60 grader til den ønskede konsistens;
- skift i en pakke eller beholder kan være præ-blande pulveret med salt.
Et blankt forberedt på denne måde kan opbevares i op til 12 måneder.
Freeze
Hot peber er meget praktisk at opbevare i fryseren, i denne metode, vil tabet af næringsstoffer, udseende og smag af produktkvaliteten være minimal. For at kunne fryse de varme peberfrugter i vinteren, er du nødt til at foretage en række enkle trin:
- bælg gå igennem, fjerne de forkælede og rådne eksemplarer;Skyl og tør
- ;
- stå i to minutter i kogende vand, det vil give bedre sikkerhed og reducere sværhedsgraden af, hvis overdrevent hot peppers;
- hvis det ønskes, kan du fjerne frø fra peber;
- præform fylder mindre, den skæres i tynde strimler eller trukket på hinanden;
- peber derefter spredt i et enkelt lag eller stablet på en palle i en beholder( pose med et fastgørelsesorgan), og placeret i fryseren.
holdbarhed af dette produkt er ikke mere end 12 måneder, kan ikke være re-frossen peber. Saltning
For at gøre præformen chili, ikke nødvendigvis hans lage og spinning i banker, er det muligt at lage, bay saltlage og stå i et stykke tid under belastning. Denne metode anses for mere nyttig end konserves, men den opbevares mindre.
Opskrift:
- 1 kg chili;
- 15 gram diverse krydderurter( persille, selleri, basilikum, dild);
- 60 gram hvidløg;
- 1 liter vand;
- 60 ml eddike 9%;
- 50 gram salt.
Sådan koges du:
- Peppers prick med en tandstikker i stilk-regionen, spredes på en bageplade og bages i ovnen til blød( så lage smager bedre).
- Cool, kompakt i lag i præsteriliseret krukker.
- På hvert lag af peber lå hvidløg og grønne.
- I kogende saltet vand hæld eddike, afkøle og hæld væsken med peber.
- Sæt på toppen af bøjningen og lad den blive saltet 21 dage ved stuetemperatur.
- Opbevares på køleskabshylde.
Marinating
Dette er den mest lækre måde at holde den varme peber til vinteren. Marinering opskrifter der er så mange, men princippet er det samme for alle - peber spredes i et glas steriliserede krukker, hæld marinaden, udarbejdet på grundlag af eddike og salt med krydderier, og forseglet med sterile låg. Afhængigt af formuleringen inden blokering steriliseres dåser af peber i kogende vand eller koges uden sterilisering.
Der er et par tricks, der vil hjælpe dig med at undgå pinlige bommerter under marinering:
- billets af chili, i modsætning til andre vegetabilske drejninger, har ikke brug for store mængder af krydderier, kun et lille antal af nelliker, peberkorn, ingefær og hvidløg;
- salt brug kun stor, ikke iodiseret;
- for twist at vælge små krukker op til 1 liter;
- til opbevaring af syltede peberfrugter kan være 12-18 måneder i et mørknet køligt rum;
- for at gøre smagen af sylte paprika blødere, den er forberedt med stykker sød peber, gulerødder eller løg.
Opskrift: chilipebre i en krydret marinade ingredienser
on-liters krukke:
- peber tage så mange som vil passe ind i en krukke;
- 3 hvidløgsklyven
- 2 laurbærblade;
- flere ærter af sort peber;
- 1 tsk salt;
- dill, koriander, peberrod til smag;
- 60 ml.eddike 9%.
Forberedelse:
- Sæt krydderierne på bunden af den sterile krukke, på dem vaskes og tørres peberpulver.
- Hæld kogende vand, hæld salt direkte i krukken og hæld eddike.
- Dæk beholderen med låg og læg i en beholder med moderat kogende vand.
- Steriliser emnet i 12-15 minutter.
- Tæt krukken med et låg og afkølet i omvendt tilstand.
syltede chilipebre i vinteren
at gære chilipebre, har brug for noget, men salt. Selve processen med indkøb er strakt i lang tid, herunder forberedelsesfasen og tiden for surdejnen selv. Men peberne er meget lækre, det er en af de bedste opskrifter til forberedelse af varm peber til vinteren.
Du skal bruge:
- 1,4 kg chili peber;
- 12 store skeer salt.
Hvordan til at forberede:
- Arranger peberfrugter på en flad overflade( en bakke eller bageplade) og lad i 2 dage, så det tørrede op og rynket.
- Gør frugt i punkteringer på flere steder med en gaffel eller tandstikker.
- Sæt peberfrugterne i en skål, hvor de vil være sure, og hæld saltlage fra koldt kogt vand og salt. Vandet skal være så stort som at dække grøntsagerne helt.
- Sæt oven på bøjningen og lad den ligge i 72 timer ved stuetemperatur.
- Tøm den første saltlage, fyld med frisk og sæt den igen under 5 dage.
- Så peber pods i en steril krukke og hæld fersk saltvand.
- Luk hætten nylon og sæt den i køleskabet.
Spicy krydderur til vinteren
Denne krydderi serveres med enhver skål, sideskål og kød, tilsæt til saucerne. For at holde det længere under madlavning kan du hælde lidt eddike og / eller vegetabilsk olie i krukken.
Opskrift:
- 5 biter af bitter peber;
- 800 gram søde peberfrugter;
- 80 gram hvidløg;
- 3 små skeer salt.
Forberedelse:
- Sød peber at vaske, klippe kernen ud, behandle den med en kødkværn sammen med hvidløg og pods af varm peber.
- Stænk salt, læg i små sterile krukker og luk låget.
- Hvis det ønskes, hæld eddike og lidt olie, opbevares på køleskabets hylde.
Efter at have lavet en varm peber til vinteren, vil du give dig en vidunderlig krydderur, der hjælper med at holde dig varm på de kolde aftener!