Mange af os gør ofte en prøve mere, end de har brug for, og til sidst går tabt uden at vide, hvordan man kan fortsætte med det: du vil ikke smide det væk, men du behøver ikke bruge det mere. Hvordan man kommer ud af denne situation, de husmødre, der ved, hvordan man opbevarer testen, kender.
Den nemmeste og mest pålidelige måde at holde dejen på er at fryse den. De ved, som du ved, er anderledes, den adskiller sig i dens sammensætning og formål. Kernen i en test er vand eller mælk. Det er takket være væsken, at dejen kan fryses, opbevares og efter afrimning igen anvendes til det tilsigtede formål. Nogle gange er det til fordel for hans smag. Den største forskel ved opbevaring af dejen i kulden er temperaturen og holdbarheden.
Opbevaring af gærdej
Hvis du opbevarer den i køleskabet, tager det ikke for lang tid - før gæringsprocessen resulterer i en sur dej. Og hvis den opbevares i fryseren, bliver den opbevaret i flere uger. Afrim dejen med gær i varme. Først skal han blive optøet og derefter rejst igen. Efter at dejen stiger, behøver den ikke at blive pummeled, men fortsæt straks med skæring.
For at gøre gærdegen mere bekvem, er det bedst at skære det først i portioner og først derefter at fryse det.
Sådan oplagres en gærfri dej
Denne type refererer til enhver dej baseret på ingen gær: kiks, sand, flager og hakket.
Den nemmeste måde at opbevare dej på til pizza. Det er simpelthen tilberedt, opdelt i portioner, rullet ned af koloboksene og derefter ind i madfilmen og ind i køleskabet. Hvis pizzaen skal tilberedes i de næste 2-3 dage, er det nok til et almindeligt køleskab, og hvis du opbevarer det længere, er det i fryseren. Der er det roligt selv i seks måneder. Efter afrimning kan dejen bruges som frisklavet.
For at opbevare kiksdejen foldes den i en hermetisk lukket beholder og derefter i en plastikpose. På hylden i køleskabet varer den i en uge, og i fryseren er opbevaringsperioden på op til seks måneder.
Shortbread kan også opbevares frosset, selv om det er lidt mindre - 2-3 måneder. Efter afrimning skal den håndvæves grundigt, så klumperne forsvinder. En cookie, der er bagt fra en sådan dej, bliver endnu mere smuldrende. Men en anden række shortcake, hakket, er ikke genstand for lang opbevaring. Under frysning bliver det for svært og vil ikke være brugbart.
Puffdej godt tolererer opbevaring i kulden. Til frisk butterdej ikke tørres, skal det pakkes ind i plastfolie og sat på en hylde i køleskabet, hvor det er rolig perezhdet 2-3 dage. Men inden frysning skal den pakkes i en stram pakke. I denne form vil det blive opbevaret i fryseren i 5-6 måneder.