«New England Journal of Medicine» - en meget alvorlig og respekteret videnskabelige tidsskrift, i spørgsmålet om 1999 juni opsummerede de triste konsekvenser, der skyldes brugen af transfedtsyrer,". .. laboratorieundersøgelser tyder på, at brugen af transfedtsyrer dramatisk øger risikoen for sygdomiskæmisk hjertesygdom. .. ».
Samme magasin udgivet i 1997. De chokerende resultater af en anden undersøgelse: for 14 år, observationer af 80.000 sygeplejersker, analyseret deres afhængighed af mad. Folk, der kan lide at spise mad fyldt med transfedt, dødelighed fra hjerteanfald var betydeligt højere.
Hvad er transfedt og i hvilke produkter de indeholder
Transfedtstoffer er en type umættet fedt, der er i en trans-konfiguration. Uden at gå i snørklede af deres kemiske struktur, bortset fra at sige, at transfedtsyrer må ikke forveksles med hærdede fedtstoffer, som har meget forskellige strukturelle træk af molekylerne, men det er næsten de samme skadelige virkninger på vores krop.
Transfedtstoffer findes i små mængder i alle naturlige fedtstoffer. Så i flydende vegetabilske olier er de mindre end 1% i oksekødsfedt fra 2 til 6% i mejeri - 2-9%.Men den vigtigste kilde til transfedt i vores kost er forskellige oliesubstitutter opnået ved industrielle metoder. Således indeholder op til 17% i faste margariner anvendes til bagning præparater i bløde margariner trans - 20-40%, og den andel når 46% i madolier.
De skadelige transfedtsyrer
Du kan skrive en masse om detaljerne i en kompleks proces af lipid metabolisme, assimilere og behandle dem i den menneskelige krop. Hvis du ikke går ind i finesserne, kan vi kort sagt sige - transfedt blokkerer fordøjelseskanalenes enzymer og forhindrer korrekt metabolisme.
Hele organismen er udsat for virkningen: For eksempel, at komme ind i cellen, transfitmolekyler lukker overførslen af magt gennem membranen inde i cellen.
Selvfølgelig er alting ikke så skematisk simpelt. Vores krop er meget hård, den har mange beskyttende funktioner, der ikke forstås fuldt ud. Derfor bruger vi selv med forskellige skadelige produkter i lang tid at føle sig godt og føler sig ikke dødelig fare. Men i virkeligheden, de negative processer i kroppen er, og deres konsekvenser, langsomt men sikkert opbygge. ..
utilpashed og hovedpine afskrives i vejret eller træthed fra arbejde. Hvis vi holder op med at bruge transfedtstoffer, så rengøres kroppen af skadelige stoffer gennem en kort( eller ikke meget kort, afhængig af graden af forgiftning).Imidlertid forbliver konsekvenserne i form af kolesterolplaques og andre lidelser i karrene stadig.
Her er blot nogle af konsekvenserne af dette:
- forhøjet blodtryk;
- type 2 diabetes( som ikke er afhængig af insulin);
- aterosklerose;
- krænkelse af stofskiftet af fedt og lipider;
- iskæmisk hjertesygdom, hvor den sidste fase er myokardieinfarkt.
Med andre ord, en ændring i den cellulære niveau for metabolisk regulering( som trænger ind i fødevarer og transfedtsyrer), forekommer patologiske ændringer, der fører til fremkomsten af forskellige sygdomme.
Hvad skal jeg gøre?
følge fremgangsmåden i tilbagevenden, til at konkludere, at når de "dårlige" fødevarer fører til patologier og sygdomme, så at opgive dem og gå til god ernæring forbedrer vores velbefindende, og vi er ved at komme. Dette kræver dog en fuldstændig afvisning af "syntetisk" mad, omhyggelig planlægning af din kost i omkring to år!
Det første skridt er at fjerne så meget som muligt kunstige fedtstoffer fra din kost:
- køber ikke på obsessiv reklame for "lette olier" og bløde margariner! Det er bedre at lave sandwich med almindeligt smør, dens brændværdi er højere end lidt, og der er meget mindre skadelige stoffer;
- må ikke bruge madlavningsfedt til stegning, foretrækker raffineret vegetabilsk olie;
- laver hjemmelavede kager, undgå opskrifter, der bruger margarine, eller erstatt det med smør( de fleste opskrifter er ret acceptable);
- vælger færdige produkter og næringsmiddel i butikken, studerer omhyggeligt deres sammensætning. Vær især forsigtig, når du køber konfektureprodukter og bagning( kager, kager, kager, kager osv.), Dej, halvfabrikata af kød. Kassere køb af produkter, der indeholder margarine.
Det er også værd at bemærke ketchup, mayonnaise, chips og andre fede og "kunstige" produkter.