Sådan koges kål til vinteren

Kål er en lækker og sund grøntsag, der kan købes i butikker hele året rundt. Ikke desto mindre tænker flertallet af værtinderne hvert efterår på, hvordan man forbereder kål til vinteren. Når alt kommer til alt, er hjemme fra haven haven meget smagere og sikrere end den, der købes i butikken.

indhold:

1. Typer kål
2. metoder præforme kål til vinter
   • Bejdsning
   • Savet borscht
   • Kål blade af kål
   • coleslaw ved vinter
3. præforme blomkål
   • Freeze
   • Bejdsning
4. præforme broccoli
5. kinakål vinteren

Typer kål

Der er mange sorter af kål. De mest populære i vores land er:

• hvidkål;
• farve;
• broccoli;
• er Beijing;
• Bruxelles.

Hver er god på sin egen måde, og for alle er der deres egen unikke opskrift, der vil glæde husholdningerne med gode retter i løbet af vinteren.

Kålkål

Kål er den mest populære form for denne værdifulde grøntsag i vores land. Det er rig på vitamin C og forskellige nyttige mikronæringsstoffer. De forsøger at dyrke det og have endda et lille stykke jord. Men for at få en rig høst skal du arbejde hårdt. I modsætning til andre grønne planter i kvarteret kræver kål særlig pleje.

Det er vigtigt at kende og hvornår man skal samle en grøntsag i tide. Sådan bestemmer du dens modning:

1. De nederste blade af kålbusken begynder at blive gule. Dette indikerer ophør af vækst af hovedet samt den første klokke til høst.
2. Hovedet er stramt og nået sin standardstørrelse.

Der er forskellige sorter af kål, der kan høstes fra juni til oktober. Det er især vigtigt at indsamle tidligt en tidlig sort kål. Hvis dette ikke er gjort, kan den modne kål knække.

Høstning foregår bedst om morgenen på en kølig, tør dag. Kål af sene sorter holdes frisk frisk hele vinteren. Du behøver bare at holde øje med og rydde op de stikkende blade. Det er det bedste og forbereder vinteren. Men i husholdningspræparater kan du bruge medium-modnesorter. Men den tidlige og bløde kål bør ikke bruges.

Måder at høste hvidkål til vinteren

Om vinteren syltet og syltet grøntsager med særlig fornøjelse. Kål er ingen undtagelse.

Kwasimkål

Den mest lækre og populære måde er at sure. Kriset brak-surkål vil være en perfekt tilsætning til retter fra kød eller kartofler. For at forberede det tager det ikke meget arbejde:

1. Kål slipper af en stub, makuleret på et tyndt strå og blandet med revet gulerødder. Forholdet mellem forskellige husmødre anvender forskellige, men i gennemsnit - 20: 1 eller 10: 1.Det vil sige, at 10 kg kål tages et halvt kilo gulerødder.
2. Grøntsager knebdes tæt i store beholdere og hældes med saltvand( 200-250 gram salt pr. 10 kg kål).Nogle elskerinder tilføjes til saltlage og sukker, om en spiseskefuld pr. 10 kg kål.
3. Andre tilsætningsstoffer anvendes ofte til surkål: tranebær, tranebær, æbler, rødbeder, forskellige krydderier. Mængde - til smag, men i hvert fald lidt, så de kun understreger og skygger kogens smag, men ikke afbryder det.
4. Så bliver kål under tryk. Fyld ikke beholderen op til toppen, da der vil være meget væske under sourningsprocessen.

Kål kvassitsya et par dage, derefter blandet med en træske og sendt til et koldt sted. Ulempen ved denne metode er, at grøntsagen ikke opbevares for længe. For at gøre dette er det bedre at bruge en varm marinade, hvor eddike vil være til stede. Sådan kål kan blandes med rødbeder, sød peberfrugter, agurker, tomater. Opbevaret syltkål under undertryk på et køligt sted hele vinteren eller rullet ind i tidligere steriliserede krukker.

Vagtel og syltede kål kan forbruges både uafhængigt og tilberede forskellige retter fra den. Det vil være godt som en fyldning for vareniki, suppen er kogt fra den, gryderet er tilberedt.

Forberedelse til Borsch

For at skære dig selv tid til at lave mad borshch om vinteren, du kan forberede en kompleks emne med kål. Den er stuvet sammen med tomater, rødbeder, peber, gulerødder og i en varm form er forseglet i krukker.

kålblade til madlavning kål kål

tager dig i lang tid, og den højre kål er svære at finde? Der er en løsning: Forbered i forvejen et præparat fra kålblade, som vil blive opbevaret ikke et år, ukuporennaja i de steriliserede banker. For at gøre dette: skære

• en kochenyku og skære den i bunden 4 gange;
• sted i kogende vand;
• de adskilte blade ruller ind i et rør og passer tæt ind i krukker;
• fyld bladene med kogende tomat og rul dem;
• køles under tæppet og send det til pantryet.

coleslaw på

vinteren er også gode slags kål salater, der ikke er flove over at søge om et festligt bord. Smagen gives til det sure æble og spidskommen, som er inkluderet i sammensætningen. Serveres salaten generøst strødt med urter.

Blomkål

Blomkål er en hyppig gæst i amatørernes og professionelle gartneres senge. Selvom det er svært nok at vokse, og det er tilbøjeligt til hyppige sygdomme, gør det ikke det mindre populært. Denne kål er trods alt en meget værdifuld dietisk og vitaminrig grøntsag.

Høsttoppen kommer på et tidspunkt, hvor hovederne har nået mindst 10 cm i diameter og vejer 0,5 kg. Skær hovedet med en skarp kniv og tag et par nederste blade. Under de rigtige opbevaringsforhold kan blomkål opbevares i 1,5-2 måneder, resterende frisk.

For at spise kål længere kan du fryse det eller koge alle slags syltede godbidder.

Sådan fryser blomkål

Frysning er den nemmeste måde at opbevare alle nyttige stoffer i blomkål. For dette vaskes hovedene grundigt i varmt vand og sorteres i blomsterstand. Mens du vasker kål, skal en gryde med kogende saltet vand stå på komfuret. De adskilte blomsterblokke placeres i kogende vand og blancheres i 2-3 minutter. Derefter afkøles kålen, pakkes i pakninger og anbringes i fryseren.

Frosset kål kan bruges på samme måde som frisk. Dampet, stegt i stegt ris, kogte Mos kartofler med mælk, lavet alle former for gryderetter. Det er meget populær blomkål og som den første mad til små børn.

Pickled blomkål

Hvis du ønskede noget og skarp lidt salt, rådes til at forberede syltede blomkål. Bare pre-analyseres i buketter og kål vasket og anbragt i en krukke fyldt med varm marinade, som nødvendigvis omfatter æble eller eddike. For den smukke farve af blomsterstandene kan du bruge lidt gurkemeje. En velmarineret kål suppleres med gulerødder, paprika og rødbeter.

Denne metode til madlavning er ikke let, men smagen vil helt sikkert overraske dig. Den kendsgerning, at blomkålen er mindre vanskelig for fordøjelsen end den hvide bælgkål, vil også gerne.

Broccoli Broccoli

Broccoli er mindre vanskeligt at vokse end blomkål, men er svær at opbevare. Det er et letfordærveligt produkt, og det er ejendommeligt for det at hurtigt vilje og blive uegnet til forbrug. Derfor afhænger høstens rettidige bevarelse af høsttidspunktet. Unripe det vil være meget bittert, men overripe i lang tid vil ikke overleve.

Broccoli er ikke meget modstandsdygtig over for variable vejrforhold, så ved plantning foretrækker sen-modningsvarianter. Ja, og ryd grøntsagen bedre i køligt vejr. Bestem den ideelle modenhed kål vil hjælpe disse symptomer:

1. leder af broccoli er lys og rig grønne farve er en diameter på 10 cm
2. Ingen gule skjolder på blomsterstande. .
3. Størrelsen af ​​den centrale blomstring overstiger betydeligt størrelsen af ​​de ekstreme blomsterstand.

For de samme tegn på modenhed kan du vælge kål i en butik eller på markedet. Men videre til værtinderne er der et andet spørgsmål: hvordan man holder broccoli til hele vinteren? Efter alt, i køleskabskålen forbliver frisk kun nogle få dage.

Svaret er enkelt. Brug fryseprocessen. Dette vil hjælpe med at redde i kål alle de nyttige mikroelementer og vitaminer. Her er en kort instruktion, hvordan man gør det:

1. Sug hele kålhoveder i vand med en lille tilsætning af eddike. Dette vil hjælpe med at befri broccoli af insekter og snavs.
2. Afmonter hovedet på blomsten.
3. Blanchebroccoli, som blomkål, i et par minutter i kogende vand.
4. Bearbejdet kål i kogende vand, læg det i isvand, så kogeprocessen stopper, og kålen mister ikke sin lyse farve.
5. Tør blomsten, pakken efter emballage og læg i fryseren.

Denne metode er den mest acceptable for alle, da broccoli stadig er et diætprodukt, der ofte bruges i diabetikernes kostvaner og små børn. Fra frossen kål kan du tilberede en række retter, der vil glæde din usædvanlige smag.

Pekingkål

Denne slags kål kom til os relativt nylig, men erfarne agronomer-opdrættere har allerede bragt visse sorter, der har tilpasset klimaforholdene i mange af vores lands regioner. Sådanne sorter og bør gives præference for at holde friskheden af ​​grøntsagen længere. Med korrekt opbevaring og samlet i slutningen af ​​september, kan Peking kål ligge før nytår.

Der findes andre måder, der giver længere opbevaring. Man kan straks sige, at det er bedre ikke at fryse denne kål, hvis du ikke vil bruge den i supper. Bladene i Peking-kålen er ømme nok, og efter optøning bliver de til et uappetitteligt formløst stof.

Der er mange interessante opskrifter af syltet Pekinese kål, som vil være en vidunderlig tilføjelse til retter på spisebordet.

Blanks for vinteren